інгрэдыенты Белы соус з яйкам
| Белы асноўны соус | 800.0 (грам) |
| курыны жаўток | 4.0 (кавалак) |
| маргарын | 100.0 (грам) |
| цытрынавай кіслаты | 1.0 (грам) |
| мушкатовы арэх | 1.0 (грам) |
| крэм | 100.0 (грам) |
Method of preparation
Сырыя жаўткі злучаюць з кавалачкамі маргарыну або масла, дадаюць сліўкі або булён і вараць на вадзяной лазні пры тэмпературы 75-80 ° С, бесперапынна памешваючы. Як толькі сумесь згусне, пры бесперапынным памешванні дадаць востры соус, белы асноўны, той жа тэмпературы, цёрты мушкатовы арэх, цытрынавую кіслату, соль. Падаюць соус да адварным і тушаным страў з цяляціны, птушкі і дзічыны.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 236.4 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 712 г |
| Вавёркі | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 7.1% | 594 г |
| Тлушчы | 18.5 г | 56 г | 33% | 14% | 303 г |
| Вугляводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 1% | 4380 г |
| арганічныя кіслоты | 0.02 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.8% | 5000 г |
| вада | 191.6 г | 2273 г | 8.4% | 3.6% | 1186 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мг | 900 мг | 33.3% | 14.1% | 300 г |
| рэтынол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.1% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 81.5 мг | 500 мг | 16.3% | 6.9% | 613 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.7 мг | 400 мг | 1.4% | 0.6% | 7018 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.2 мг | 3 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мг | 10 мг | 7% | 3% | 1429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.2 мг | 15 мг | 28% | 11.8% | 357 г |
| Вітамін Н, біятын | 5.7 мг | 50 мг | 11.4% | 4.8% | 877 г |
| Вітамін РР, NE | 4.9248 мг | 20 мг | 24.6% | 10.4% | 406 г |
| ніацін | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 198.6 мг | 2500 мг | 7.9% | 3.3% | 1259 г |
| Кальцый, Са | 35.2 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.5% | 2841 г |
| Крэмній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магній, мг | 16.6 мг | 400 мг | 4.2% | 1.8% | 2410 г |
| Натрый, Na | 67.5 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.2% | 1926 г |
| Сера, С | 22.5 мг | 1000 мг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Фосфар, П | 170.2 мг | 800 мг | 21.3% | 9% | 470 г |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.4% | 9583 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 76 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 14.9 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 5.5 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 6.3% | 667 г |
| Ёд, І | 8 мг | 150 мг | 5.3% | 2.2% | 1875 г |
| Cobalt, Co | 2.5 мг | 10 мг | 25% | 10.6% | 400 г |
| Літый, Лі | 0.07 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0524 мг | 2 мг | 2.6% | 1.1% | 3817 г |
| Медзь, куб | 25.7 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.1% | 3891 г |
| Малібдэн, Mo. | 2.5 мг | 70 мг | 3.6% | 1.5% | 2800 г |
| Нікель, Ni | 0.4 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 25.6 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Стронцый, ст. | 0.2 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 0.6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 5.1 мг | 4000 мг | 0.1% | 78431 г | |
| Хром, кр | 0.9 мг | 50 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Цынк, Zn | 0.3982 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3014 г |
| Цырконій, Zr | 0.03 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.4 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.8 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 236,4 ккал.
Белы соус з яйкам багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 33,3%, вітамін В2 - 16,7%, холін - 16,3%, вітамін Е - 28%, вітамін Н - 11,4%, вітамін РР - 24,6, 21,3, 15%, фосфар – 25%, жалеза – XNUMX%, кобальт – XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Соус белы з яйкам НА 100 г.
- 354 ккал
- 743 ккал
- 0 ккал
- 556 ккал
- 119 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 236,4 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Белы соус з яйкам, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць