інгрэдыенты галандскі соус
| курыны жаўток | 12.0 (кавалак) |
| алей | 615.0 (грам) |
| вады | 100.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 15.0 (грам) |
| Рыбны булён | 200.0 (грам) |
| цытрынавага соку | 67.0 (грам) |
Method of preparation
У жаўткі, змешаныя з халоднай кіпячонай вадой, кладуць кавалачкі сметанковага масла (1/3 частка) і кіпяцяць сумесь на вадзяной лазні, бесперапынна памешваючы, да загусцення (тэмпература 75-80 ° С). Затым тонкім струменьчыкам уліце астатняе растопленае масла і пасля поўнага злучэння з жаўткамі змяшайце з белым соусам, пасоліце, запраўце цытрынавым сокам або цытрынавай кіслатой і працадзіце. Падавайце соус да страў з адварной гародніны і рыбы. цытрынавага соку або цытрынавай кіслаты выкарыстоўваць воцат 9% (50 г) і 1 г буйна здробненага чорнага перцу на 1000 г выхаду гатовага падліўкі ва ўсіх трох слупках. У гэтым выпадку гарошыны чорнага перцу заліваюць воцатам, дадаюць халодную ваду, яечныя жаўткі і вараць, як апісана вышэй.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 432.8 ккал | 1684 ккал | 25.7% | 5.9% | 389 г |
| Вавёркі | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 1.7% | 1357 г |
| Тлушчы | 44.9 г | 56 г | 80.2% | 18.5% | 125 г |
| Вугляводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.2% | 13688 г |
| Харчовыя валакна | 0.01 г | 20 г | 0.1% | 200000 г | |
| вада | 46 г | 2273 г | 2% | 0.5% | 4941 г |
| Попел | 0.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 800 мг | 900 мг | 88.9% | 20.5% | 113 г |
| рэтынол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.3% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 170 мг | 500 мг | 34% | 7.9% | 294 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 4.2% | 556 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.2% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.7 мг | 400 мг | 1.4% | 0.3% | 7018 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 3.1% | 750 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 0.6% | 3750 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.7 мг | 10 мг | 17% | 3.9% | 588 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 2% | 1154 г |
| Вітамін Н, біятын | 11.9 мг | 50 мг | 23.8% | 5.5% | 420 г |
| Вітамін РР, NE | 0.9896 мг | 20 мг | 4.9% | 1.1% | 2021 г |
| ніацін | 0.06 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 47.5 мг | 2500 мг | 1.9% | 0.4% | 5263 г |
| Кальцый, Са | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.9% | 2632 г |
| Крэмній, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 60000 г | |
| Магній, мг | 4.4 мг | 400 мг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Натрый, Na | 15.4 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.3% | 8442 г |
| Сера, С | 37.6 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.9% | 2660 г |
| Фосфар, П | 127.6 мг | 800 мг | 16% | 3.7% | 627 г |
| Хлор, Cl | 41 мг | 2300 мг | 1.8% | 0.4% | 5610 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 14.5 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 11.1 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 1.2 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.1% | 1125 г |
| Ёд, І | 7 мг | 150 мг | 4.7% | 1.1% | 2143 г |
| Cobalt, Co | 4.9 мг | 10 мг | 49% | 11.3% | 204 г |
| Марганец, Мн | 0.0261 мг | 2 мг | 1.3% | 0.3% | 7663 г |
| Медзь, куб | 46.4 мг | 1000 мг | 4.6% | 1.1% | 2155 г |
| Малібдэн, Mo. | 3 мг | 70 мг | 4.3% | 1% | 2333 г |
| Нікель, Ni | 0.4 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 0.07 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 0.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.08 мг | 55 мг | 0.1% | 68750 г | |
| Тытан, ты | 0.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 25.7 мг | 4000 мг | 0.6% | 0.1% | 15564 г |
| Хром, кр | 4.7 мг | 50 мг | 9.4% | 2.2% | 1064 г |
| Цынк, Zn | 0.7695 мг | 12 мг | 6.4% | 1.5% | 1559 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.04 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 432,8 ккал.
галандскі соус багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 88,9%, холін - 34%, вітамін В5 - 18%, вітамін В12 - 13,3%, вітамін D - 17%, вітамін Н - 23,8%, фосфар – 16%, кобальт – 49%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТЫ ІНГРЭДЫЕНТЫ Галандскі соус НА 100 г.
- 354 ккал
- 661 ккал
- 0 ккал
- 334 ккал
- 33 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 432,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання галандскі соус, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы