змест
Апісанне
Плотка - стайная або полупроходная рыба з сямейства карпавых, якая жыве як у прэснаводных, так і ў паўсалёных вадаёмах. Для аматараў рыбалкі гэтая рыба цікавая тым, што вядзе актыўны лад жыцця ў любую пару года, так што без улову ніхто не застанецца. Акрамя таго, плотка цікавіць і кулінараў, якія рыхтуюць з гэтай рыбы розныя стравы.
Адрозніваецца гэтая рыба тым, што мае шмат падвідаў са сваімі назвамі, напрыклад, баран, плотка, сарога і інш. У Сібіры і на Урале яе называюць не інакш як чебак.
Афарбоўка спіны плоткі цёмная з зялёным або блакітным адценнем, а астатняя частка цела, напрыклад, бакі і жывот, серабрыстая. Рыба адрозніваецца ад бліжэйшых суродзічаў тым, што ў яе з абодвух бакоў рота ёсць мяккія глоточные зубы, а цела пакрыта даволі буйной луской. На канцы морды ёсць рот, а на спіне бачны плаўнік, які знаходзіцца над тазавым плаўніком.
Луска рыбы афарбаваная ў чыстыя серабрыстыя тоны. Ніжнія плаўнікі памяранцава-чырвоныя, а хваставой і спінны плаўнікі больш цёмнага колеру. На думку многіх спецыялістаў, плотка, у параўнанні са сваімі суродзічамі, мае больш яркую афарбоўку. Дарослыя асобіны сілкуюцца разнастайнай ежай як жывёльнага, так і расліннага паходжання.
У залежнасці ад месца пражывання палавая сталасць у плоткі надыходзіць ва ўзросце ад 3 да 5 гадоў. Працэс нерасту пачынаецца ранняй вясной і заканчваецца ў траўні, калі тэмпература вады складае каля +8 градусаў. Яйкі плоткі невялікія, усяго 1.5 мм у дыяметры, якія самка прыляпляе да раслін.
Працэс нерасту вельмі шумны, так як рыба ідзе на нераст шматлікімі зграямі. У залежнасці ад узросту колькасць яек вагаецца ад 2.5 да 100 тысяч. Самка вымятае ўсе яйкі за адзін раз. Прыкладна праз пару тыдняў з ікрынак з'яўляюцца маляўкі плоткі, якія самастойна пачынаюць харчавацца самымі дробнымі бесхрыбтовымі.
Полупроходные віды, такія як плотка, растуць нашмат хутчэй, іх пладавітасць таксама вышэй, як мінімум у 2 разы. Пасля нерасту дарослыя асобіны вяртаюцца ў мора. Тут яны набіраюць тлушч.
10 цікавых фактаў пра плотку
Мабыць, няма ніводнага рыбалова, які ніколі б не злавіў плотку. Гэтая рыба распаўсюджана па ўсёй Еўропе і сустракаецца ва ўсіх вадаёмах. Лоўля плоткі - гэта маса задавальнення і незабыўных уражанняў, асабліва калі ўдаецца нарвацца на галодную зграю гэтай рыбы. Вось некалькі цікавых звестак пра рыб, якія мала хто ведае.
- Плотка звычайная жыве па ўсёй Еўропе. Таксама можна сустрэць яго ў вадаёмах Сібіры, басейнах Аральскага і Каспійскага мораў.
- Плотка настолькі шырока распаўсюджаная па ўсім свеце, што ў розных штатах яе часта малююць на паштовых марках.
- Назіранні паказваюць, што гэтая рыба аддае перавагу прэсныя вадаёмы з вялікай колькасцю расліннасці.
- Плотка мае мноства падвідаў. Некаторыя з іх маюць свае назвы: вобла, сарога, баран, чебак.
- Сярэдняя вага плоткі - 300 г, але некаторым шчасліўчыкам трапляліся і двухкілаграмовыя асобнікі. Гэтыя выпадкі адбываліся ў зауральскіх азёрах.
- Часам блытаюць плотку з чырвонапёркай. Але іх лёгка адрозніць па колеры вачэй. У краснапёркі яны аранжавыя і маюць яркае пляма на верхавіне, а ў плоткі яны крывава-чырвоныя. Акрамя таго, у плоткі на спінным плаўніку 10-12 мяккіх пёраў, а ў краснаперкі - усяго 8-9.
- Лепшы клев плоткі - на першы і апошні лёд, а таксама вясной перад нерастам пры павышэнні тэмпературы да 10-12 °. У гэты час рыба не баіцца шуму, таму вольна «гуляе» каля берага.
- Падчас нерасту кормяцца плотка, шчупак, буйны акунь. Яны ўрываюцца ў цэнтр нерестовой зграі, заглынаючы адразу шмат рыб. Таму лавіць гэтых драпежнікаў падчас нерасту плоткі зручна толькі ў месцах «тусоўкі» рыбнай зграі. Акрамя таго, дробная плотка - добрая прынада.
- Плотка, якая жыве ў рэках, расце павольней, чым яе суродзіч, які жыве ў азёрах. У цэлым гэтая рыбка нават у 5 гадоў важыць усяго 80-100 г.
- Хуткасць росту залежыць ад колькасці ежы ў асяроддзі пражывання. Плотка можа харчавацца як багавіннем, так і дробнымі жывёламі.
Склад і карысныя ўласцівасці плоткі
Мяса плоткі змяшчае каштоўны бялок і амінакіслоты, якія вельмі лёгка засвойваюцца. У гэтым плане стравы з плоткі ідэальна падыходзяць людзям, якія маюць патрэбу ў больш зберагалым харчаванні - цяжарным жанчынам, пажылым людзям, а таксама тым, хто перанёс аперацыі на органах страўнікава-кішачнага гасцінца. Акрамя таго, плотка выдатна падыходзіць для рацыёну дзяцей.
Як і большасць іншых відаў рыбы, плотка з'яўляецца нізкакаларыйным прадуктам, таму стравы з яе могуць быць добрыя ў якасці дыетычнага харчавання для людзей, якія змагаюцца з лішнім вагой. Дзякуючы ўтрыманню карысных поліненасычаных тоўстых кіслот плотка дапамагае эфектыўна лячыць захворванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і атэрасклероз. У мясе і сале ўтрымліваюцца вітаміны групы В, а таксама вітаміны А і D. З карысных мікраэлементаў у склад плоткі ўваходзяць жалеза, кальцый, фосфар, кобальт, магній і бор, літый, медзь, марганец, натрый, калій, бром. .
Каларыйнасць
- У 100 грамах свежай плоткі змяшчаецца 110 Ккал.
- Бялок 19 г.
- Тлушч 3.8 г.
- Вада 75.6 г
Плотка шкоду і супрацьпаказанні
Супрацьпаказанняў да ўжывання страў з плоткі практычна няма, за выключэннем таго, што ў некаторых выпадках могуць узнікаць алергічныя рэакцыі на гэтую рыбу.
Гэтая рыба - не самы зручны аб'ект для кухонных уцех з-за высокай касцістасці гэтай рыбы. Выдаленне ўсіх дробных костак механічным спосабам - справа няўдзячная і стомная, таму ад іх звычайна пазбаўляюцца альбо з дапамогай марынаду, альбо пры ўздзеянні высокіх тэмператур.
Марынад папутна пазбавіць будучае страва ад непрыемнага паху, які можа паўстаць, калі плотка расла ў стаялым, зарослым вадаёме. Крыніца паху - вочы рыбы; таму, калі вуха змяшчае ў асноўным азёрную плотку, лепш пры выкладванні рыбы ў страву выдаліць вочы. Плотка таксама добрая для запякання.
Пад уздзеяннем тэмпературы раствараюцца дробныя косткі і нават часткова рэберныя косткі. Выдатнае страва, якое нагадвае рыбныя кансервы, толькі нашмат смачней атрымаецца плотка, прыгатаваная ў хуткаварка. Рыбу наразаем невялікімі кавалачкамі «кансервы», выкладваем у хуткаварка па-над кольцамі цыбулі, духмяным перцам і сланечнікавым алеем, заліваем вадой і тушым каля дзвюх гадзін. Разнастаіць страва можна даданнем таматавай пасты, салодкага перцу, морквы.
Таксама ёсць цікавы рэцэпт паштэту з плоткі, калі рыба ў казане тушыцца ў духоўцы каля пяці-шасці гадзін, пакрываецца пластом лука, морквы і паліваецца рафінаваным алеем. Пасля гэтага «здробненую» плотку прапускаюць праз мясасечку або здрабняюць у блендере, дамагаючыся кансістэнцыі пасты.
Плотка, запечаная ў рукаве з гароднінай
Інгрэдыенты:
- Плотка - 300 Грам
- Лук-порей - 200 Грам
- Моркву - 1 Штука
- Рэпчаты лук - 2-3 шт
- Зеляніна - Па гусце
- Соль, спецыі - Па гусце
Этапы прыгатавання
- Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты.
- Рыбу можна браць любога памеру, але мне больш за ўсё падабаецца дробная плотка; яна лепш ўбірае водары гародніны і спецый і атрымліваецца смачней.
- Моркву, лук-порей і цыбулю нарэжце лустачкамі, не занадта тоўстымі, каб яны хутка зварыліся.
- Усе гародніна змяшаць, папярэдне злёгку пасаліць.
- Спачатку складзеце гародніна на рукаў для запякання, злёгку пасыпце іх любімымі спецыямі. Добра працуюць чабор і базілік.
- Затым у адзін пласт выкладзеце вычышчаную і прамытую рыбу.
- Зноў пасыпаць спецыямі і соллю.
- Завяжыце краю рукавы і пастаўце іх у духоўку на 40 хвілін.
- Плотка, запечаная ў рукаве з гароднінай, гатовая.
Падавайце без гарніру, прыемнага апетыту!
