Карп

Апісанне

Сазан мае шырокае тоўстае цела, пакрытае шчыльнай буйной луской, і доўгі спінны плаўнік са злёгку выемкамі. Спінны і анальны плаўнікі маюць зубчасты касцяны прамень і пару вусікаў у кутах рота і на верхняй губе. Глоточные зубы трохрадковыя, з плоскімі барадатымі венцамі. Яны лёгка разбураюць тканіны раслін: руйнуюць абалонкі насення і драбняць ракавіны малюскаў. Цела пакрыта цёмна-жоўта-залацістай луской. У падставы кожнай лускі ёсць цёмная крапінка; чорная паласа аблямоўвае край. У даўжыню дасягае больш за 1 м; вага больш за 20 кг.

Хабітат Сазан

У цяперашні час сазан і яго культурная форма карп расселены чалавекам у многіх вадаёмах, дзе ён добра прыжыўся, дасягнуў вялікай колькасці і стаў прамысловай рыбай. У нізоўях рэк, якія ўпадаюць у паўднёвыя мора, карпавыя, а рачныя, паўпраходныя формы накормліваюцца ў прывусцевых раёнах мора і падымаюцца ў рэкі на нераст. Сазан аддае перавагу ціхія спакойныя вады. У рэках прытрымліваецца заліваў са спакойным цячэннем і зараснікамі расліннасці, засяляе азёры, прыжываецца ў сажалках.

Кампазіцыя сазан

Харчовая каштоўнасць на 100 г

• Каларыйнасць 97 ккал
• Вавёркі 18.2 гр
• Тлушч 2.7 г.
• Вугляводы 0 г.
• Харчовыя валакна 0 г.
• Вада 78 г

Сазан багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як:

• вітамін РР - 31%,
• калій - 11.2%,
• фосфар - 27.5%,
• ёд - 33.3%,
• кобальт - 200%,
• хром - 110%

Чым карысны сазан

• Па-першае, вітамін РР важны ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
• Па-другое, калій - асноўны ўнутрыклеткавых іён, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў нервовых імпульсах, рэгуляцыі ціску.
• Па-трэцяе, фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
• Па-чацвёртае, ёд важны ў працы шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный натрыю і транспарціроўкі гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
• у заключэнне, кобальт ўваходзіць у склад вітаміна B12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
  Хром важны для рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.

Нізкая каларыйнасць

Сазан нізкакаларыйных - змяшчае ўсяго 97 Ккал. І гэты фактар ​​робіць яго незаменным у дыетычным харчаванні. Невялікая колькасць злучальнай тканіны дазваляе гэтай рыбе засвойвацца значна лягчэй і хутчэй, чым мясу таго ж жывёлы. Гэты фактар ​​важны для тых людзей, якія вядуць маларухомы лад жыцця. Рыба сазан карысная падлеткам і дзецям. Бо які расце арганізм павінен атрымліваць значную колькасць бялку.

Шкода і супрацьпаказанні

Сазан - рыбка непатрабавальная і непатрабавальная. Гэта азначае, што ён не грэбуе забруджанымі вадаёмамі і не пераборлівы ў ежы. Дарослы сазан есць практычна ўсё: розных малюскаў, чарвякоў, лічынак насякомых. Такая непатрабавальная дыета правакуе назапашванне некаторых шкодных рэчываў у арганізме Сазан. Гэта прыводзіць да таго, што дыетолагі не раяць злоўжываць Сазан.

Таксама гэтая рыба проціпаказаная пры індывідуальнай непераноснасці.

Цікавыя факты пра Сазан

1. Сазан - гэта сапраўды каралеўскі ўлоў для любога аматара і прафесіянала. Гэта вельмі ўпартая і адчувальная рыба, якая дасягае вялікіх памераў і лічыцца адной з самых буйных рэк. Так як злавіць сазан няпроста, рыба ахутана мноствам казак і легенд. Мы раскажам вам цікавыя факты, якія абавязкова выклічуць у вас цікавасць да Караля рэк!
2. Самы буйны прадстаўнік сазан і, па сутнасці, з'яўляецца дзікім выглядам сазан. У вольных умовах ён добра адкормліваецца і дасягае вялікага вагі ў 30-35 кілаграмаў. Раней лавілі асобін і нашмат буйней, але цяпер, з-за перасыхання рэк і радзімай сазанскіх месцаў, іх стала нашмат менш.
3. Сазан даволі выбарчы ў ежы, і … любіць салодкае. Часта іх ловяць на спецыяльныя бойлы, араматызаваныя карыцай, шматкамі і іншымі дадаткамі, больш характэрнымі для запякання, чым рыбнай прынады. Такую прынаду сазан адчуе нават здалёк і абавязкова зверне на яе ўвагу.

Смакавыя якасці

Мяса сазан мае шчыльную структуру і практычна не ўтрымлівае костак. Пры гэтым яно досыць сакавітае і вельмі далікатнае. Свежае мяса мае ярка выяўлены, насычаны і прыемны густ са саладкаватым адценнем.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Сазан шырока папулярны ў кулінарыі. Яе мяса добра смажыць, тушыць і запякаць, перакручваць ў фарш, адварваць. Акрамя таго, сазан часта фаршуюць рознымі начынкамі, напрыклад, грыбнымі, агародніннымі, або рыхтуюць на аснове круп (грэчкі, проса і інш.). Наогул, сапсаваць гэтую рыбу пры варэнні даволі складана, яна практычна заўсёды атрымліваецца мяккай і сакавітай.

Так як у мясе сазан практычна няма костак, з яго можна прыгатаваць смачныя суфле, тэфтэлі і катлеты. Запечаны сазан таксама атрымліваецца вельмі смачным, асабліва калі дапоўніць яго пэўным соусам (тварожным, сметанковым, вострым і інш.). Мяса гэтай рыбы кухары дадаюць у выпечку ў якасці начынкі для разнастайных пірагоў і пірагоў. Сазан карыстаецца папулярнасцю для падрыхтоўкі юшкі, розных супаў і іншых першых страў.

Паколькі карп мае даволі ярка выяўлены густ, «замаскіраваць» яго вельмі праблематычна. Таму пры падрыхтоўцы гэтай рыбы трэба падбіраць такія спецыі і соусы, якія не заб'юць, а дапоўняць спецыфічны густ мяса сазан.

Таксама ядуць сазанскую ікру, прычым нярэдка як самастойны прадукт. Звычайна яго соляць і прадаюць асобна. Такую ікру можна выкарыстоўваць і як арыгінальнае дадатак да розных страў, і як самастойную закуску.

Карэйская Sazan He

СКЛАД

• Сазан 0.5 кг
• Раслінны алей 2
• Часнок 5
• Морква 1
• балгарскі перац 1
• Воцатная эсэнцыя 1
• Чорны молаты перац па гусце
• Чырвоны молаты перац па гусце
• Соль па гусце
• Карп 2
• Дайкон 1
• Молаты каляндра 2
• Соевы соус 1

СПОСАБ ПРЫГАТАВАННЯ

1. Рыбу нарэжце філе, зніміце скуру, мякаць нарэжце кавалачкамі памерам каля 2 см.
2. Змесціце ў міску, запраўце воцатнай эсэнцыяй і пакіньце на 1 гадзіну ў халадзільніку, перыядычна памешваючы.
3. Затым дастаньце міску з халадзільніка, пасоліце рыбу і паперчыце чорным перцам, змяшайце, перакладзеце на друшляк.
4. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай, прыцісніце лёгкай вагай і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін на посуд, дзе маглі б сцячы сок і лішні воцат.
5. Моркву і дайкон пачысціць і нашаткаваць, змяшаць з рыбай, дадаць соевы соус і здробнены часнык.
6. Раслінны алей з каляндрай, чырвоным перцам па гусце і кунжутам разагрэць амаль да кіпення і, не даючы закіпець, заліць гэтым алеем.
7. Змяшайце.
8. Салодкі балгарскі перац памыйце, выдаліце ​​насенне разам з плодоножкой, мякаць дробна нашаткуйце.
9. Падайце карпа хе, упрыгожыўшы балгарскім перцам.

Смачна есці!