Зажарка: як прыгатаваць? Відэа
Збанкі для запякання дазваляюць атрымаць мноства разнастайных страў, з рэцэптамі якіх можна фантазіяваць практычна бясконца. Але каб вынік апраўдаў чаканні, трэба ведаць найпростыя правілы падрыхтоўкі і выкарыстання збанкоў.
Падрыхтоўка формаў для запякання
Перавага гатавання ў збанках у тым, што, калі яны зроблены з натуральных матэрыялаў, яны паступова набіраюць тэмпературу, але аднолькава яе аддаюць. У выніку страва не проста тушыцца, а стамляецца, з густам, падобным таму, што рыхтавалася ў традыцыйных рускіх печах. Збанкі для запякання забяспечваюць раўнамерны прагрэў ежы, а кіпры склад гліны, з якой яны зроблены, дазваляе захаваць унутры ўсе сокі гатавання. Але каб збанкі ў поўнай меры рэалізавалі свае магічныя ўласцівасці, перад першай пасля куплі гатаваннем трэба выдаткаваць трохі часу на іх падрыхтоўку. Так як асаблівасць глінянага посуду заключаецца менавіта ў яе сітаватасці, то перад першым выкарыстаннем гаршкі неабходна апусціць у халодную ваду мінімум на гадзіну. Ёсць меркаванне: калі рабіць тое ж самае перад кожнай падрыхтоўкай у збанках, то яны атрымаюцца больш сакавітымі. У гэтым выпадку досыць проста заліць гаршкі халоднай вадой на чвэрць гадзіны.
Не стаўце гліняныя збанкі ў гарачую духоўку, інакш вялікая рызыка, што яны трэснуць падчас гатавання. Таму тэмпературу трэба павялічваць паступова, ставячы збанкі ў халодную духоўку.
Перавага рондаляў у тым, што ў іх можна рыхтаваць зусім розныя стравы. Пры гэтым каша ў іх атрымліваецца не горш мясной, ды і гародніна па сваіх смакавых якасцях апошняму таксама не саступаюць. Таму, навучыўшыся рыхтаваць збанкі, варта падабраць некалькі рэцэптаў іх прымянення. Самы просты з іх - гэта мяса з бульбай у збанках, для якога дастаткова абсмажыць філе любога віду, няхай гэта будзе ялавічына, свініна або птушка, перакласці яго і нарэзаны брусочкамі бульбу ў рондаль, дадаць соль, спецыі і трохі булёна або смятаны для запякання. Для падрыхтоўкі мяса дастаткова тэмпературы ў 200 градусаў Цэльсія. Агароднінныя стравы рыхтуюцца хутчэй, і ім дастаткова 180 градусаў Цэльсія. Разыначка падрыхтоўкі ў рондалях заключаецца не толькі ў выкананні патрабаванняў рэцэптуры, але і ў тым, што пасля выключэння лепш за ўсё даць рондалям настаяцца змесціва. Для гэтага, дастаўшы іх з духоўкі, загарніце збанкі ў шчыльную тканіну і дайце ім астыць да тэмпературы падачы.