Сыраежка зялёная (Russula aeruginea) фота і апісанне

Сыраежка зялёная (Russula aeruginea)

:

• Сыраежка травяніста-зялёная
• Зялёныя сыраежкі
• Сыраежка медна-іржавая
• Сыраежка медна-зялёная
• Сыраежка сіне-зялёная

Сярод сыраежак з капялюшыкамі ў зялёных і зеленаватых танах даволі лёгка згубіцца. Распазнаць сыраежку зялёную можна па шэрагу прыкмет, сярод якіх ёсць сэнс пералічыць найбольш важныя і прыкметныя для пачаткоўца грыбніка.

Гэта:

• Даволі аднастайная афарбоўка капялюшыка ў адценні зялёнага
• Крэмавы або жаўтлявы адбітак споравага парашка
• Мяккі густ
• Запаволеная ружовая рэакцыя на солі жалеза на паверхні сцябла
• Іншыя адрозненні толькі на мікраскапічным узроўні.

галава: 5-9 сантыметраў у дыяметры, магчыма да 10-11 см (і гэта, напэўна, не мяжа). У маладосці выпуклая, становіцца шырока выпуклай да плоскай з неглыбокім паглыбленнем у цэнтры. Сухі або злёгку вільготны, злёгку ліпкі. Гладкі або злёгку аксаміцісты ў цэнтральнай частцы. У дарослых асобнікаў краю капялюшыкі могуць быць злёгку «рабрыстыя». Ад шаравата-зялёнага да жаўтлява-зялёнага, аліўкава-зялёны, у цэнтры трохі цямней. «Цёплыя» колеры (з прысутнасцю чырвонага, напрыклад, карычневы, карычневы) адсутнічаюць. Лупіну даволі лёгка ачысціць прыкладна на палову радыусу.

пліты: прырослы або нават злёгку спадальны. Яны размешчаны блізка адзін да аднаго, часта разгаліноўваюцца каля сцябла. Колер пласцін ад амаль белага, светлага, крэмавага, крэмавага да бледна-жоўтага, з узростам месцамі пакрываецца карычняватымі плямамі.

ножка: 4-6 см даўжынёй, 1-2 см таўшчынёй. Цэнтральны, цыліндрычны, злёгку звужаны да падставы. Бялёсы, сухі, гладкі. З узростам бліжэй да падставы сцябла могуць з'явіцца іржавыя плямы. У маладых грыбоў шчыльныя, затым у цэнтральнай частцы ватовыя, у вельмі дарослых – з цэнтральнай паражніной.

Мякоцьб: белы, у маладых грыбоў даволі шчыльны, з узростам крохкі, ватовы. Па краях шапка даволі тонкая. Не мяняе колер на зрэзе і зломе.

Нюх: без асаблівага паху, слабы грыб.

густ: мяккі, часам саладкавы. У маладых запісах, па некаторых звестках, «вастрыя».

Адбітак споравага парашка: ад крэмавага да бледна-жоўтага.

спрэчкі: 6-10 х 5-7 мкм, эліптычныя, бородавчатые, няпоўнасцю сеткаватыя.

Хімічныя рэакцыікаментар: KOH на паверхні вечка аранжавы. Солі жалеза на паверхні ножкі і мякаці - павольна ружавеюць.

Сыраежка зялёная ўтварае мікарызу з лісцянымі і іглічнымі пародамі. Сярод прыярытэтаў — елка, хвоя і бяроза.

Расце летам і восенню, паасобку або невялікімі гронкамі, нярэдка.

Шырока распаўсюджаны ў многіх краінах.

Ядомы грыб з неадназначным густам. Старыя папяровыя даведнікі адносяць сыраежкі да 3 і нават 4 катэгорыі грыбоў.

Выдатна паддаецца засолцы, падыходзіць для сухой засолкі (браць толькі маладыя асобнікі).

Часам рэкамендуецца папярэдняе кіпячэнне да 15 хвілін (незразумела чаму).

Шматлікія крыніцы паказваюць, што сыраежку зялёную не рэкамендуюць збіраць, так як яе нібыта можна зблытаць з палескай пагаркай. На мой сціплы погляд, каб прымаць махавік за сыраежкі, трэба зусім не разбірацца ў грыбах. Але на ўсякі выпадак пішу: Збіраючы зялёныя сыраежкі, будзьце асцярожныя! Калі ў грыбоў мяшочак у падставы ножкі або «спаднічка» - гэта не тварожнік.

Акрамя згаданай вышэй бледнай паганкі, за зялёную сыраежку можна прыняць любы выгляд сыраежак, якія маюць зялёныя афарбоўкі ў колер капялюшыкі.

Фота: Віталь Гуменюк.