Sago

Апісанне

Гэта экзатычнае слова азначае дробную белую дробку, якая ў савецкія часы лічылася цалкам банальным прадуктам і прадавалася практычна ў любой прадуктовай краме. Аднак сёння сага апынулася незаслужана забытай і трапіла ў разрад кур'ёзаў.

Сага бывае двух відаў: сапраўднае і штучнае. Сапраўдныя вырабляюцца з пэўных відаў пальмаў. Такія дрэвы можна сустрэць у Паўднёвай Азіі і Індыі. Дарэчы, дзе сага з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання.

А ёсць яшчэ і штучныя; яго робяць з бульбянога або кукурузнага крухмалу. Безумоўна, ён валодае ўсімі карыснымі ўласцівасцямі гэтых прадуктаў. Купіць натуральныя крупы сага цяпер можна ў асноўным у інтэрнэт-крамах.

Гэтая крупы амаль не мае густу, але ўбірае ў сябе пахі іншых прадуктаў, і густ - гэта галоўная прычына унікальных уласцівасцяў сага. Сапраўды, збожжа — гэта хамелеон: яно будзе тым, чым хочаш — і ў суп, і ў асноўную страву, і ў выпечку, і ў дэсерт.

Склад і карысныя ўласцівасці

Гаворка ідзе аб натуральным сага, больш багатым па складзе, чым яго заменнікі. Крупы сага змяшчае вавёркі, тлушчы, простыя вугляводы, харчовыя валакна, крухмал і цукар. У ім утрымліваюцца такія вітаміны, як Е, РР, холін, крыху ў меншай колькасці Н, вітаміны групы В, А. Мінеральны склад сага таксама разнастайны; у яго ўваходзяць тытан, фосфар, бор, кальцый, малібдэн, ванадый, калій, жалеза, ёд, крэмній, цырконій, магній, медзь, стронцый, цынк і інш.

У сага вельмі мала калорый, і яно вельмі добра засвойваецца. Сярод іншых вартасцяў дадзенага прадукту таксама можна адзначыць адсутнасць глютена (глютена) і складаных бялкоў, чым не могуць пахваліцца распаўсюджаныя ў Еўропе крупы. Шкода гэтых двух рэчываў заключаецца ў іх высокай алергеннасці; яны таксама могуць выклікаць целиакию або запаленне тонкай кішкі. Па гэтых прычынах людзі з поспехам выкарыстоўваюць сага ў сваім рацыёне і з'яўляецца заменай многім іншым відам злакавых пры розных захворваннях.

Каларыйнасць

Энергетычная каштоўнасць прадукту сага:

• Вавёркі: 16 г.
• Тлушчы: 1 г.
• Вугляводы: 70 г.

У 100 г сага змяшчаецца ў сярэднім каля 336 ккал.

Карысныя ўласцівасці сага:

• Адсутнасць бялкоў комплексу глютена, што з'яўляецца выдатнай навіной для тых, у каго ёсць непераноснасць глютена. Па гэтых прычынах сага з поспехам выкарыстоўваецца ў дыетах і з'яўляецца заменай многіх іншых збожжавых пры розных захворваннях.
• Сага змяшчае вавёркі, тлушчы, простыя вугляводы, харчовыя валакна, крухмал і цукар. У ім ёсць такія вітаміны, як Е, РР, холін, у крыху меншай колькасці N, вітаміны групы В і А.
• Мінеральны склад сага таксама багаты; у яго ўваходзяць тытан, фосфар, бор, кальцый, малібдэн, ванадый, калій, жалеза, ёд, крэмній, цырконій, магній, медзь, стронцый, цынк і інш.
• Калорый у сага зусім няшмат, і яно вельмі добра засвойваецца. Лічыцца, што гэтая крупы можа даць сутачную норму ўсіх неабходных мінералаў. Сага можна ўжываць усім дзецям і дарослым.

Што прыгатаваць з сага? Мы выбралі 3 стравы: каша, дэсерт і асноўнае.

Шкоду сага і супрацьпаказанні

Сага можа быць шкодным з-за сваёй высокай каларыйнасці, бо на 335 г яго прыпадае 100 ккал. Акрамя таго, крупы багатая простымі вугляводамі, якія пры павышаным ужыванні прадукту прыводзяць да павелічэння вагі. Сага нядобра пры выяўленай індывідуальнай непераноснасці прадукту.

Кулінарнае выкарыстанне

Кулінары выкарыстоўваюць сага ў кулінарыі для падрыхтоўкі шматлікіх страў розных кухняў свету. У гэтай крупы няма ўласнага густу, але яна выдатна ўбірае ў сябе водар і густ іншых прадуктаў. Ён добра спалучаецца з рысам, што дазваляе атрымаць арыгінальную кашу.

Сага можа быць інгрэдыентам першых і другіх страў. У якасці натуральнага загушчальніка кулінары часта выкарыстоўваюць Крупы. Вы можаце дадаваць яго ў розныя напоі.

Саго з'яўляецца важнай часткай многіх рэцэптаў выпечкі, а таксама рыхтуюць дэсерты, начыння і прысмакі. У Індыі вельмі папулярная сагавая мука, з якой робяць смачныя аладкі. На дэсерт у кашу можна дадаць мёд, садавіна, ягады.

Як варыць сага?

Варта сказаць, што штучнае сага рыхтаваць складаней, чым натуральнае. Гэты прадукт досыць «капрызны». У кожнага аматара гэтага прадукта могуць быць свае рэцэпты яго падрыхтоўкі, але давайце разгледзім самы распаўсюджаны варыянт. Прымаць па 1 арт. вады і 0.5 ст. Малако. Вадкасць злучыць, пасаліць па гусце і дадаць 0.5 чайнай лыжкі цукру. Закіпяціць, а затым дадаць 3 сталовыя лыжкі крупы і варыць 25 хвілін. У завяршэнне ставім патэльню ў духоўку на 5 хвілін. Перад падачай у кашу рэкамендуецца пакласці алей.

Кашу сага можна прыгатаваць і ў мультиварке. Для гэтага патрабуецца 4 арт. Малако закіпяціць. Для гэтага абярыце праграму «Варэнне на пару». Гэта зойме каля 5 хвілін. Затым дадайце дробку солі і 1 ст.л цукру. У кіпячае малако засыпце 11 ст.л. сага. І змяшаць. Выберыце рэжым «Малочная каша» і варыце 50 хвілін. Пасля гукавога сігналу дадайце 20 г алею і пакіньце яшчэ на 10 хвілін у рэжыме «Падагрэў». Гэта ўсе; смачная каша гатовая.

З сага можна прыгатаваць паўфабрыкат, прыдатны да розных страў. Захоўваецца некалькі дзён. Для гэтага адварыце крупы да напалову і адкіньце яе на друшляк, каб сышла лішняя вадкасць. Затым раскладзеце кашу тонкім пластом на чыстым ручнік і абсушыце. Пасля гэтага скласці ўсе ў ёмістасць і паставіць у халадзільнік.

Сага-каша

Інгрэдыенты:

• 1 ст.л. крупы
• 1 л вады
• 0.5 л малака
• 25 г сметанковага масла

падрыхтоўка:

1. Для пачатку трэба прамыць шклянку круп у халоднай вадзе. Затым апускаем у падсоленую кіпячую ваду і варым каля паўгадзіны, увесь час памешваючы.

2. Паўфабрыкат кашы трэба адкінуць на друшляк і зліць усю ваду. Затым вы высыпаеце крупы ў невялікую патэльню і шчыльна зачыняеце вечкам, якая ўваходзіць у ёмістасць.

3. Пасля гэтага кашу неабходна праварыць на вадзяной лазні яшчэ 30 хвілін. У канцы гатавання дадаем трохі малака і масла.

Суфле з сага

Інгрэдыенты:

• 300 г сага
• 50 г сметанковага масла
• 1200 г малака
• 200 г цукру
• Яйкі 9 шт
• 30 г мукі
• Гэта добры выбар. Ваніль, соль

падрыхтоўка:

1. 800 г малака, сага, сметанковае масла, ваніль, дробку солі і варыць, астудзіць, дадаць 80 г цукру і 6 жаўткоў (па адным).

2. Усе прадукты змяшаць да аднароднай масы. Затым дадайце 6 яечных бялкоў, узбітых з 40 г цукру.

3. Вышмараваць яе сметанковым алеем, выкласці масу і павольна выпякаць.

4. Падаць суфле з ванільным соусам. Спосаб падрыхтоўкі ванільнага соўсу: 300 г малака, 40 г цукру і дробныя ванілі закіпяціць. 100 г халоднага малака, 40 г цукру, 30 г мукі, 3 яечных жаўтка добра расцерці і ўліць у кіпячае малако, бесперапынна ўзбіваючы венцам. Зніміце кіпячую масу з агню і дадайце цвёрдую пену з 3 яечных бялкоў.

Пірожныя з сага

Інгрэдыенты:

• 1 шклянка - сага.
• 2 шклянкі халоднага бульбянога пюрэ.
• 1 яйка.
• 2 ст.л крухмалу.
• 1/2 чайнай лыжкі куркумы (прыправы маяран, чорны перац, каляндра, салера)
• кроп+пятрушка па жаданні
• алей для смажання (топленае)
• соус:
• 3 памідор
• адзін салодкі перац
• 1 моркву
• лук
• зеляніна (кроп, пятрушка, кінза)
• соль, спецыі.

Спосаб падрыхтоўкі:

1. Сага замочыце ў вадзе на 1 гадзіну.
2. Зліце ваду і змяшайце сага з бульбяным пюрэ. Дадайце яйка і крухмал.
3. Мокрымі рукамі сфармуйце фрыкадэлькі прэсам і зрабіце кавалак круглай формы памерам з яблык, змочаны ў фрыцюры (у топленым масле), але ў кіпячым алеі.
4. Смажыць 15-20 хвілін да румянай скарыначкі.
5. Вазьміце сурвэтку для выдалення алею і раскладзеце на страве.
6. Зрабіць соус. Збіце ў блендере ўсе інгрэдыенты (акрамя спецый), і ваша дабаўка атрымаецца.
7. Разагрэйце ў сатэйнік сметанковы алей, патушыце спецыі і дадайце гародніна. Абсмажыць 5 хвілін, дадаць 50 мл. вады і кіпяціць, пакуль вадкасць не выпарыцца. Крута.

Прыемнага апетыту!