змест
Апісанне
Змяіны фрукт - экзатычнае трапічная расліна з сямейства пальмавых. Радзімай фрукта Змяінага з'яўляецца Паўднёва-Усходняя Азія. У Малайзіі і Тайландзе ўраджай збіраюць з чэрвеня па жнівень, у Інданэзіі пальма плоданасіць круглы год. Лічыцца, што самыя смачныя садавіна растуць на Балі і Яве, недалёка ад Джокьякарты. У іншых краінах гэтыя садавіна малавядомыя з-за складанасці іх транспарціроўкі - змяіны фрукт вельмі хутка псуецца.
Таксама расліна вядома пад назвамі: у англамоўных краінах – snake fruit, у Тайландзе – sala, rakum, у Малайзіі – salak, у Інданэзіі – salak.
Пладовая пальма Baltic Snake вырастае да 2 метраў у вышыню і можа даваць ураджай на працягу 50 і больш гадоў. Лісце пёрыстыя, да 7 см даўжынёй, з верхняй боку глянцава-зялёныя, з ніжняй бялёсыя. Шыпы растуць на хвосціках і ў падставы лісця. Ствол пальмы таксама калючы, з лускаватымі пласцінкамі.
Кветкі жаночыя і мужчынскія, карычневага колеру, сабраны ў густыя гронкі і ўтвараюцца каля падставы зямлі на ствале. Плён грушападобнай або авальнай формы, клінавата звужаныя ў падставы, растуць гронкамі на пальме. Дыяметр плёну - да 4 см, маса ад 50 да 100 г. Плён пакрытыя незвычайнай карычневай скуркай з дробнымі шыпамі, падобнымі на змяіную луску.
Мякаць плёну бэжавага колеру, складаецца з адной або некалькіх частак, шчыльна злучаных паміж сабой. Унутры кожнага сегмента мякаці знаходзіцца 1-3 буйных бурых костачкі авальнай формы. На смак змяіны фрукт асвяжальны, падобны на ананас з бананам, што дапаўняе лёгкі густ і водар арэха. Недаспелыя плады маюць вельмі звязальны густ з-за высокага ўтрымання таніну.
На інданэзійскіх выспах гэта расліна шырока культывуецца на вялікіх плантацыях, забяспечвае асноўны прыбытак жыхароў і дапамагае развіваць мясцовую эканоміку. Пальмы вырошчваюць у спецыяльных племянных гадавальніках, для якіх выкарыстоўваюць толькі якаснае насенне.
Мацярынскія дрэвы выбіраюць па некалькіх крытэрыях: ураджайнасць, добры рост, устойлівасць да хвароб і шкоднікаў. На плантацыі высаджваюць ужо падраслі расаду, якой споўнілася некалькі месяцаў.
Жыхары высаджваюць пальмы ў якасці жывой загарадзі па перыметры сваіх дамоў, а платы робяць з сечаных калючых лісця. У якасці будаўнічага матэрыялу ствалы пальмаў не падыходзяць, але некаторыя віды кары ўяўляюць прамысловую каштоўнасць. У прамысловасці з хвосцікаў пальмы ткуць арыгінальныя дываны, а лісцем пакрываюць дахі дамоў.
Змяіны фрукт вельмі падобны на іншы фрукт пад назвай ракі. Яны вельмі падобныя, але ракам мае чырвоную скарынку і больш канцэнтраваны густ. Іншыя назвы змяінага фрукта: сала, змяіны фрукт, ракум, салак.
Склад і каларыйнасць
Змяіны плод змяшчае шэраг вельмі карысных рэчываў - бэта-каратын, вітамін С, вавёркі, вугляводы, харчовыя валакна, кальцый, фосфар, жалеза і тыямін.
- Каларыйнасць 125 ккал
- Бялок 17 г.
- Тлушч 6.3 г.
- Вада 75.4 г
Карысць змяінага фрукта
У пладах Змяінага змяшчаецца шмат карысных рэчываў, неабходных чалавечаму арганізму. У 100 г змяінага плёну змяшчаецца 50 ккал, у ім змяшчаецца вітамін С, бэта-каратын, абалоніна, мінеральныя рэчывы, фосфар, жалеза, кальцый, арганічныя кіслоты, поліфенольныя злучэнні і шмат вугляводаў. Вітаміна А ў садавіне ў 5 разоў больш, чым у кавунах.
Дубільныя рэчывы і таніны спрыяюць выводзінам шкодных рэчываў з арганізма. Кальцый паляпшае стан валасоў, костак і пазногцяў. Аскарбінавая кіслата умацоўвае імунітэт і дапамагае арганізму супрацьстаяць вірусам і інфекцыям.
Рэгулярнае ўжыванне садавіны паляпшае зрок і дабратворна ўплывае на працу мозгу, харчовыя валакна дабратворна ўплываюць на стрававальны тракт і дапамагаюць пры завалах.
У лупіне пладоў змяі змяшчаецца птеростилбен. Плён з'яўляюцца добрым антыаксідантам і валодаюць супрацьракавымі ўласцівасцямі, служаць добрай прафілактыкай сардэчна-сасудзiстых захворванняў, інсультаў і цукровага дыябету, стымулююць рэгенерацыю клетак, рэгулююць водны і гарманальны баланс у арганізме, паляпшаюць памяць, зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві, дабратворна дзейнічаюць ўплываюць на нервовую сістэму і душаць сімптомы клімаксу.
З лупіны рыхтуюць адмысловы адвар, які бадзёрыць і дапамагае пры стрэсах.
Плён валодаюць наступнымі ўласцівасцямі:
- противогеморроидальные
- кровоостанаўліваюшчае
- супраць дыярэі
- звязальнае
Супрацьпаказанні
Не рэкамендуецца ўжываць фрукт Змяіны пры індывідуальнай непераноснасці. Калі вы ўпершыню спрабуеце садавіна, вы не можаце ёсць шмат, паспрабуйце і пачакайце. Калі арганізм адрэагаваў нармальна, можна працягваць ёсць фрукт Змяіны, але ні ў якім разе не варта пераядаць.
Недаспелыя плады нельга запіваць малаком і наогул непажадана ўключаць іх у рацыён, яны ўтрымліваюць вялікую колькасць дубільных рэчываў, якія ў арганізме звязваюцца з абалонінай і ператвараюцца ў шчыльную масу, яна затрымліваецца ў страўніку. У гэтым выпадку, калі ў чалавека слабая маторыка ЖКТ і паніжаная кіслотнасць, могуць пачацца завалы і кішачная непраходнасць.
Прымяненне ў медыцыне
Плён, лупіна і лісце расліны выкарыстоўваюцца для лячэння некалькіх праблем са здароўем:
- гемарой
- завала
- крывацёк
- дрэнны зрок
- запаленне і раздражненне кішачніка
- пякотка
- На радзіме фрукта цяжарныя жанчыны часта ўжываюць яго ад млоснасці пры таксікозе.
Як выбраць і захоўваць Змяіны фрукт
Пры куплі садавіны важна зрабіць правільны выбар, каб не атрымаць зялёныя або сапсаваныя:
- саспелыя плады валодаюць прыемным і насычаным водарам;
- лупіна саспелага фрукта Змяінага цёмнага адцення - фіялетавая або ружовая лупіна сведчыць аб тым, што плод недаспелы;
- больш дробныя садавіна саладзей;
- пры націсканні плод Змеі павінен быць цвёрдым, мяккія - пераспелыя і гнілыя;
- няспелыя плады балтыйскай змеі кіслыя, нясмачныя і горкія.
- Вельмі важна выконваць гігіену і мыць садавіна перад ужываннем. Калі змяіны фрукт быў перавезены ў іншую краіну, яго можна было б апрацаваць хімікатамі, каб захаваць свежасць, што пры пападанні ўнутр можа выклікаць атручванне.
Садавіна захоўваюцца ў халадзільніку не больш за 5 дзён. Свежы фрукт Змяіны вельмі хутка псуецца, таму яго трэба з'есці або прыгатаваць як мага хутчэй.
Як ядуць змяіны фрукт
Лупіна фрукта хоць і выглядае жорсткай і калючай, але тонкая па шчыльнасці і ў саспелага плёну здымаецца даволі лёгка. Скурку здымаюць як шкарлупіну з вараных яек. Калі вы ўпершыню сустракаецеся са Змяіным фруктам, то лепш усё рабіць акуратна, каб не ўкалоцца шыпамі на скуры. Ачыстка пладоў праводзіцца наступным чынам:
- вазьміце нож і сурвэтку з шчыльнай тканіны;
- прыбярыце плён ручніком і акуратна зрэжце востры кончык верхавіны;
- у месцы зрэзу падчасаць лупіну нажом і робім падоўжныя надрэзы паміж сегментамі плёну Змяі;
- прытрымаеце лупіну нажом або пазногцем і акуратна зніміце яе;
- Вычышчаныя садавіна падзеліце на дзелькі і выдаліце насенне.
Прыкладання для падрыхтоўкі ежы
Ўжываюць плён змеявіка ў сырам выглядзе, здымаючы з іх лупіну, рыхтуюць з іх салаты, розныя стравы, кампоты, жэле, джэмы, варэнне, смузи, марынуюць няспелыя садавіна. У Інданэзіі з садавіны робяць цукаты; недаспелыя плады выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі вострага салаты. У дыетычным меню выкарыстоўваецца сок пладоў змяі, змешаны з маркоўным сокам.
У Тайландзе з садавіны, якія падвяргаюцца тэрмічнай апрацоўцы, рыхтуюць соусы, крекеры і розныя стравы. На Балі, у пасёлку Сібетан, з пладоў рыхтуюць унікальны вінны напой Salacca wine bali, які карыстаецца попытам у турыстаў і знатакоў арыгінальных алкагольных напояў. У Інданэзіі змяіны фрукт вараць у цукры, а няспелыя плады вытрымліваюць 1 тыдзень у марынадзе з солі, цукру і кіпячонай вады.