1. Прыправы Калі вы памыліліся з колькасцю або выбарам прыпраў, нічога страшнага, цяпер трэба толькі збалансаваць густ стравы. Гэта занадта салёнае? З бульбай можна захаваць салёнае агародніннае рагу, суп або соус. Дадайце ў рондаль некалькі буйна нарэзаных кавалачкаў бульбы і пачакайце, пакуль яны зварыцца, а потым проста выміце іх. Бульба вельмі добра ўбірае соль. Калі вы рыхтуеце страва без бульбы, дадайце некалькі асноўных інгрэдыентаў. Занадта салодкі? Кіслыя прадукты, такія як цытрынавы сок або бальзамічны воцат, дапамагаюць збалансаваць салодкі густ. Занадта кіслы? Дадайце што-небудзь салодкае, напрыклад, садавіна, Стевен, нектар агавы або мёд. Занадта горкі? Зноў жа, вам дапамогуць кіслыя прадукты. Апырскайце страва цытрынавым сокам. Атрымалася нясмачнае страва? Пасаліць! Соль дазваляе ежы раскрыць свой густ. Занадта востры? Дадайце што-небудзь халоднае, напрыклад, авакада або смятану. Каб пазбегнуць усіх памылак адначасова, дадавайце прыправы ў страва паступова і ўвесь час спрабуйце. 2. Спалены? Калі ў вас нешта прыгарэла толькі на дне рондаля, хутка перакладзеце яго змесціва ў іншую рондаль і працягвайце рыхтаваць. А калі гатовае страва пахне гарэлым, дадайце які-небудзь прадукт з кіслінкай або салодкім густам. Або абярыце прыдатныя спецыі для гэтай стравы і пачніце дадаваць іх патроху, памешваючы і спрабуючы на смак тое, што атрымаецца. Для падгарэлых кавалачкаў тофу або печанай бульбы можна проста акуратна абрэзаць краю. 3) Занадта шмат вады пры варэнні круп? Калі крупы ўжо зварыліся і ў рондалі яшчэ засталася вада, зменшце агонь і тушыце без вечка некалькі хвілін, пакуль вада не выпарыцца. Сачыце за працэсам, каб крупы не разварацца. 4) Дзіўны салата? Пасля таго, як вы старанна вымылі лісце салаты, абавязкова абсушыце іх, інакш запраўка застанецца на дне міскі. Можна выкарыстоўваць спецыяльную сушылку для траў або папяровае кухоннае ручнік. Скруціце зеляніна ў ручнік, вазьміцеся за краю ручнікі і некалькі разоў патрасіце над галавой. Вы таксама можаце рыхтаваць падчас гульні. 5) Вы пераварылі гародніну? З пераваранай гародніны можна прыгатаваць пюрэ, пасту або соус. Змесціце гародніна ў блендер, дадайце трохі расліннага алею, зеляніна і спецыі і ўзбіце да патрэбнай кансістэнцыі. 6) Вы не пераварылі бульбу? Тады першы варыянт - зрабіць пюрэ. Варыянт другі - бульбу наразаем лустачкамі, кладзем у чару, паліваем раслінным алеем, солім, Перчем і абсмажваем на патэльні да залацістага колеру. 7) Ах, дзе ты апетытная залацістая скарыначка? Сакрэт просты: перш чым пачаць смажыць, разагрэйце патэльню (3-5 хвілін). Яно павінна быць вельмі гарачым - вы павінны адчуць, як ад яго зыходзіць цяпло. Толькі пасля гэтага дадайце алей. Гародніна лепш за ўсё смажыць на вялікай патэльні - ім патрэбна прастора, так як пры цеплавой апрацоўцы яны пускаюць сок. Мы ўсе робім памылкі, калі гатуем. Гэта нармальна. Не здавайся! Крыху спрыту, хітрасці, і ў вас усё атрымаецца! Поспехаў! Крыніца: myvega.com Пераклад: Лакшмі
2022-11-11