Рэцэпты рыбнага супу з сёмгі: інгрэдыенты, парады па выбары, чыстцы і разделке рыбы

Калі зварыць рыбны суп з сёмгі, то атрымаецца даволі смачнае і карыснае страва. Па смакавых характарыстыках яго варта аднесці да ліку самых папулярных страў. Сёмга ставіцца да сямейства ласосевых відаў рыб, але мае лепшыя смакавыя дадзеныя ў параўнанні з гарбушай, якая таксама з'яўляецца прадстаўніком гэтага сямейства. Ужыванне ў ежу як сёмгі, так і гарбушы забяспечвае баланс такіх карысных кампанентаў, як вітаміны і мінералы.

Падрыхтоўка гэтай стравы патрабуе захавання некаторых правіл. Напрыклад, не варта наліваць шмат вады, інакш булён атрымаецца не такім наварыстага, як хацелася б.

Правільны выбар рыбы

Сёмга - нятанная рыба, таму вельмі важна выбіраць свежы прадукт. Каб не быць падманутымі, лепш набываць цэлую рыбу, а не яе кавалачкі. Пры выбары рыбы варта звярнуць увагу на такія асаблівасці:

• Мяса рыбы павінна мець светла-аранжавы адценне.
• Навобмацак мяса павінна быць пругкім і адразу аднаўляць ранейшы выгляд.
• Як правіла, свежая рыба захоўваецца не больш за 2 тыдняў, таму пра дату вылаву лепш пацікавіцца.
• Хвост у рыбы павінен быць вільготным, а вочы - празрыстымі.
• Калі рыба сухая і блішчыць, значыць, над ёй ужо «папрацавалі».
• Свежы ласось мае марскі пах.
• Луска павінна быць цэлай і сухі.
• Ня трэба купляць рыбу з механічнымі пашкоджаннямі.
• Для падрыхтоўкі рыбнага супу больш падыходзіць нарвежская сёмга.

Падрыхтоўка рыбы

Спачатку трэба вызначыцца, з якіх частак рыбы будзе рыхтавацца вуха. Як правіла, яго адварваюць з галавы, хваста, плаўнікоў і хрыбетніка. Калі зварыць рыбны суп з чыстага мяса сёмгі, то атрымаецца даволі дарагое страва.

Чыстка рыбы

Свежамарожаную сёмгу неабходна папярэдне размарозіць. І рабіць гэта трэба правільна. Ні ў якім разе нельга фарсіраваць гэты працэс. Лепшы варыянт, калі тушка рыбы размарожваецца ў халадзільніку. Пасля гэтага тушку трэба старанна прамыць ад слізі, а затым прыступіць да выдалення лускі. Яе выдаляюць альбо простым нажом, альбо адмысловым прыстасаваннем. Як правіла, луска з сёмгі здымаецца хутка і лёгка. Абавязкова выдаліць жабры, так як яны маюць горкі густ і могуць проста сапсаваць страва.

Нарэзка рыбы

Рыба наразаецца ў такім парадку: спачатку адразаецца галава, хвост і плаўнікі, пасля чаго выдаляюцца вантробы. Пасля гэтага рыбу неабходна яшчэ раз старанна прамыць чыстай праточнай вадой, асабліва ў тым месцы, дзе былі вантробы. Рыбу наразаюць да стану філе, з якога можна прыгатаваць іншую страву. Каб зварыць юшку з сёмгі, дастаткова мець галаву, хвост, плаўнікі і хрыбетнік.

Інгрэдыенты

Рэцэптаў прыгатавання рыбнай юшкі вельмі шмат, і ў кожнай гаспадыні ёсць свой. Страва будзе няпоўным і няпоўным, калі ў ім не будзе дадатковых інгрэдыентаў, якія робяць густ і водар стравы больш вытанчаным. Дадайце ў вуха:

• Бульба.
• Моркву.
• Лук.

Крупы па жаданні:

• Мал.
• Проса.
• Маньку
• Свежая зеляніна.

Розныя спецыі:

• Перац, як салодкі, так і горкі.
• Лаўровы ліст.
• Соль.

Рэцэпты смачнай юшкі з сёмгі

Каб выбраць найбольш прыдатны для сябе рэцэпт, варта азнаёміцца ​​з некаторымі з іх.

Класічны рэцэпт

У гэтым выпадку вуха рыхтуецца з самых даступных інгрэдыентаў. На 2 літры вады трэба ўзяць:

• Паўкіло сёмгі.
• Адна цыбуліна.
• Свежы кроп.
• Соль, трохі цукру і перац.
• 50 г сметанковага масла.

падрыхтоўка:

1. Гародніна памыць і здрабніць.
2. Агародніннай булён настойваецца.
3. Праз паўгадзіны ў булён дадаюць кавалачкі рыбы, пасля чаго вараць каля 20 хвілін.
4. Дадаюцца спецыі.
5. Як толькі рыба зварыцца, дадаюць соль і цукар.
6. У канцы варэння дадаецца зеляніна.
7. Агонь выключаюць, вуха настойваецца паўгадзіны.

Вуха са сліўкамі

Такі спосаб прыгатавання яшчэ называюць фінскім. За кошт таго, што ў страва ўваходзіць малако або смятана, вуха атрымліваецца асабліва пяшчотнай.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца:

• Каля 350 грам мяса ласося.
• 1 шклянку вяршкоў або смятаны.
• 1 літр вады.
• Тры бульбіны.
• Адна цыбуліна і адна морква.
• Адна сталовая лыжка мукі.
• Пучок зеляніны.
• Соль і спецыі.

Як правільна прыгатаваць:

1. У кіпячую ваду дадаюць бульбу і лук, пасля чаго вараць 10 хвілін.
2. Мяса рыбы наразаюць кавалачкамі і дадаюць у булён.
3. Мука раствараецца ў сліўках, каб не было камячкоў.

Рыба варыцца 10 хвілін, пасля чаго ўліваюцца сліўкі і дадаюцца спецыі. Пасля гэтага страва зноў даводзіцца да кіпення і стамляецца на павольным агні. У самым канцы ў страва дадаецца зеляніна.

Уха са сліўкамі і памідорамі

Гэта не менш смачны рыбны суп, таму яго можна рэкамендаваць для падрыхтоўкі.

Для гэтага трэба назапасіцца:

• Паўкіло свежай рыбы.
• Бульба і памідоры - па 300 грам.
• Адна цыбуліна і адна морква.
• Паўлітра вяршкоў.
• Адзін літр вады.
• Пучок лука і кропу.
• Раслінны алей.

Этапы падрыхтоўкі:

1. Мяса рыбы прамываем і наразаем кавалачкамі.
2. Гародніна таксама чысцім ад лупіны і здрабняем, у тым ліку і памідоры.
3. Гародніна выкладваюць у патэльню і абсмажваюць з невялікай колькасцю расліннага алею, пасля чаго дадаюць ваду і тушаць гародніна каля 5 хвілін.
4. Бульба наразаецца і дадаецца разам з соллю і перцам да гародніны. Пасля гэтага іх тушаць да гатоўнасці.
5. У агародніннай булён дадаюцца лустачкі сёмгі са сліўкамі, пасля чаго ўсё варыцца яшчэ 8 хвілін.
6. Дадаецца лаўровы ліст і зеляніна.

Такая рыба, як сёмга, у сваім складзе мае цэлы комплекс карысных рэчываў. Калі яго ўключаць у рацыён чалавека хоць бы раз на тыдзень, то гэтага дастаткова для папаўнення арганізма чалавека неабходнымі карыснымі кампанентамі.

Пры гэтым трэба ўлічваць:

• У гэтым ласосі шмат бялку. У 100 грамах змяшчаецца палова сутачнай дозы.
• Што рыхтаваць страва трэба толькі з свежай якаснай рыбы.
• Што можна ўносіць змены ў рэцэпты для атрымання арыгінальнага густу і водару.
• Што сёмгу пажадана ўжываць людзям, якія набралі лішнюю вагу.
• Што яго ўжыванне дазваляе аднавіць сілы пасля цяжкіх хвароб.
• Мяса ласося змяшчае тлустыя кіслоты Амега-3, якія запавольваюць старэнне арганізма.
• Што пры выкарыстанні галавы, хваста і хрыбта адвар неабходна працадзіць праз 20 хвілін варэння.
• Каб атрымаўся празрысты булён, яго трэба зварыць з цэлай цыбулінай.

Вуха з сёмгі - гэта дыетычнае страва, якое можна рэкамендаваць да ўжывання практычна ўсім катэгорыям грамадзян, незалежна ад узросту. Хоць можа быць абмежаванне, звязанае з асабістай непераноснасцю морапрадуктаў асобнымі асобамі, што багата алергічнымі рэакцыямі.