Чаму мяса так моцна ўплывае на клімат?
Падумайце пра гэта так: часта больш эфектыўна вырошчваць збожжавыя культуры для людзей, чым вырошчваць збожжавыя культуры для жывёл, а затым ператвараць гэтых жывёл у ежу для людзей. Даследчыкі Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН прыйшлі да высновы, што ў сярэднім для вырошчвання 1400 грамаў мяса патрабуецца каля 500 грамаў збожжа.
Вядома, некаторыя могуць сказаць, што каровы, куры і свінні часта ядуць тое, што людзі не елі б, напрыклад травы або раслінныя рэшткі. Гэта праўда. Але, як правіла, для вытворчасці 500 грамаў жывёльнага бялку патрабуецца больш зямлі, энергіі і вады, чым для вытворчасці 500 грамаў расліннага бялку.
Ялавічына і бараніна маюць асабліва вялікі кліматычны след па іншай прычыне: каровы і авечкі маюць бактэрыі ў страўніку, якія дапамагаюць ім пераварваць траву і іншую ежу. Але гэтыя бактэрыі ствараюць метан, магутны парніковы газ, які потым вылучаецца праз адрыжку (і метэарызм).
Ці важна, як вырошчваюць кароў?
так. Напрыклад, у Балівіі і Бразіліі, найбуйнейшых у свеце экспарцёрах ялавічыны, мільёны акраў трапічных лясоў былі спалены, каб вызваліць месца для вытворчасці мяса. Акрамя таго, вугляродны след статка буйной рагатай жывёлы можа істотна адрознівацца ў залежнасці ад такіх фактараў, як мясцовыя кліматычныя ўмовы і іх узровень.
Але што рабіць, калі вы корміце кароў травой, а не вырошчваеце збожжа спецыяльна для іх?
Буйны рагаты жывёла праводзіць больш часу на ферме, вырабляючы больш метану.
Ці павінны людзі наогул перастаць ёсць мяса, каб дапамагчы клімату?
Калі мы хочам пракарміць усё большае насельніцтва, не звяртаючыся да глабальнага пацяплення і не павялічваючы ціск на сусветныя лясы, будзе мець значэнне, калі самыя зацятыя мясаеды зменшаць свае апетыты.
А як наконт штучнага клеткавага мяса?
Сапраўды, заменнікаў мяса ў свеце больш. Зробленыя з гародніны, крухмалу, алеяў і сінтэзаваных бялкоў, гэтыя прадукты імітуюць смак і тэкстуру мяса больш дакладна, чым традыцыйныя заменнікі, такія як тофу і сейтан.
Нягледзячы на тое, што дагэтуль няма рашэння адносна таго, ці з'яўляюцца гэтыя прадукты больш здаровымі, яны, здаецца, маюць меншы экалагічны след: адно нядаўняе даследаванне паказала, што ўздзеянне Beyond Burger на клімат складае толькі адну дзесятую частку ў параўнанні з гамбургерам з ялавічынай.
У будучыні даследчыкі змогуць «вырошчваць» сапраўднае мяса з культур клетак жывёл - праца ў гэтым кірунку працягваецца. Але яшчэ занадта рана казаць, наколькі гэта будзе спрыяльна для клімату, не ў апошнюю чаргу таму, што для вытворчасці мяса, вырашчанага ў клетках, можа спатрэбіцца шмат энергіі.
А як наконт морапрадуктаў?
Так, рыба мае меншы вугляродны след, чым курыца або свініна. Самы нізкі ў малюскаў, мідый і грабеньчыкаў. Аднак галоўнай і значнай крыніцай выкідаў з'яўляецца паліва, якое спальваецца рыбалоўнымі лодкамі.
Які ўплыў аказваюць малако і сыр на змяненне клімату?
Шэраг даследаванняў паказалі, што малако звычайна мае меншы кліматычны след, чым курыца, яйкі або свініна. Па колькасці малака блізкія ёгурт, тварог і сметанковы сыр.
Але многія іншыя віды сыру, такія як чеддер або моцарелла, могуць мець значна большы след, чым курыца або свініна, так як для вытворчасці аднаго фунта сыру звычайна патрабуецца каля 10 фунтаў малака.
Пачакайце, сыр горшы за курыцу?
Гэта залежыць ад сыру. Але ў цэлым так, калі вы вырашыце стаць вегетарыянцам, скажам, ужываючы сыр, а не курыцу, ваш вугляродны след можа знізіцца не так моцна, як вы чакаеце.
Ці лепш арганічнае малако?
У Злучаных Штатах гэтая этыкетка «арганічнае» на малацэ азначае, што каровы праводзілі не менш за 30% свайго часу на пашы, не атрымлівалі гармонаў і антыбіётыкаў і елі корм, які быў вырашчаны без сінтэтычных угнаенняў і пестыцыдаў. Гэта, безумоўна, прывабна для здароўя многіх людзей. Але няма патрабаванняў, каб арганічная малочная ферма мела меншы кліматычны след, чым звычайная ферма. Бяда ў тым, што на арганічнай этыкетцы няма нічога, што канкрэтна гаворыць пра ўплыў гэтага малака на клімат.
Якое расліннае малако лепш?
Міндальнае, аўсянае і соевае малако маюць меншыя выкіды парніковых газаў, чым каровіна. Але, як заўсёды, ёсць недахопы і кампрамісы, якія трэба ўлічваць. Міндаль, напрыклад, патрабуе шмат вады для росту. Калі вы зацікаўлены ў дадатковай інфармацыі, вы можаце знайсці яе ў нас.
Папярэдняя серыя адказаў:
Наступная серыя адказаў: