інгрэдыенты капусны шніцаль
| Белая капуста | 281.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 5.0 (грам) |
| курынае яйка | 0.3 (кавалак) |
| крекеры | 20.0 (грам) |
| кулінарны тлушч | 15.0 (грам) |
| маргарын | 15.0 (грам) |
Method of preparation
Пасля зачысткі і выдалення капусты качан адварваюць 10-12 хвілін у кіпячай падсоленай вадзе, трохі астуджаюць і разбіраюць на лісце. Патоўшчаныя часткі лісця зразаюць або адбіваюць матыкай. Затым два ліста складаюць, надаюць авальную форму, панируют у пакуце, змочваюць у яйку, панируют у сухарах і абсмажваюць з абодвух бакоў. Іх адпускаюць з топленым маргарынам, або з маслам, або са смятанай, або з малочным або сметанным соусам.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 149.2 ккал | 1684 ккал | 8.9% | 6% | 1129 г |
| Вавёркі | 3.3 г | 76 г | 4.3% | 2.9% | 2303 г |
| Тлушчы | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 13.1% | 514 г |
| Вугляводы | 10.1 г | 219 г | 4.6% | 3.1% | 2168 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 7% | 952 г |
| вада | 100.6 г | 2273 г | 4.4% | 2.9% | 2259 г |
| Попел | 1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мг | 900 мг | 6.7% | 4.5% | 1500 г |
| рэтынол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 18.9 мг | 500 мг | 3.8% | 2.5% | 2646 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.7% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 11.2 мг | 400 мг | 2.8% | 1.9% | 3571 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.02 мг | 3 мг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 23.7 мг | 90 мг | 26.3% | 17.6% | 380 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 8.9% | 750 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.7 мг | 50 мг | 3.4% | 2.3% | 2941 г |
| Вітамін РР, NE | 1.4478 мг | 20 мг | 7.2% | 4.8% | 1381 г |
| ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 167.2 мг | 2500 мг | 6.7% | 4.5% | 1495 г |
| Кальцый, Са | 57 мг | 1000 мг | 5.7% | 3.8% | 1754 г |
| Крэмній, Si | 3.8 мг | 30 мг | 12.7% | 8.5% | 789 г |
| Магній, мг | 16.9 мг | 400 мг | 4.2% | 2.8% | 2367 г |
| Натрый, Na | 20.7 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.1% | 6280 г |
| Сера, С | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2475 г |
| Фосфар, П | 51.7 мг | 800 мг | 6.5% | 4.4% | 1547 г |
| Хлор, Cl | 33.3 мг | 2300 мг | 1.4% | 0.9% | 6907 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 499.2 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 144.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 14.4 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Ёд, І | 3.6 мг | 150 мг | 2.4% | 1.6% | 4167 г |
| Cobalt, Co | 2.8 мг | 10 мг | 28% | 18.8% | 357 г |
| Марганец, Мн | 0.4061 мг | 2 мг | 20.3% | 13.6% | 492 г |
| Медзь, куб | 91.3 мг | 1000 мг | 9.1% | 6.1% | 1095 г |
| Малібдэн, Mo. | 8.8 мг | 70 мг | 12.6% | 8.4% | 795 г |
| Нікель, Ni | 12.7 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 2.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.5 мг | 55 мг | 2.7% | 1.8% | 3667 г |
| Стронцый, ст. | 15 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 3.6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 9.3 мг | 4000 мг | 0.2% | 0.1% | 43011 г |
| Хром, кр | 3.4 мг | 50 мг | 6.8% | 4.6% | 1471 г |
| Цынк, Zn | 0.5293 мг | 12 мг | 4.4% | 2.9% | 2267 г |
| Цырконій, Zr | 1.9 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 5.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 25.1 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 149,2 ккал.
Шніцаль з капусты багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін С - 26,3%, вітамін Е - 13,3%, крэмній - 12,7%, кобальт - 28%, марганец - 20,3%, малібдэн - 12,6%
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫЎ РЭЦЭПТА Шніцаль з капусты НА 100 г
- 28 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 897 ккал
- 743 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 149,2 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання шніцаля з капусты, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы