Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 233 ккал | 1684 ккал | 13.8% | 5.9% | 723 г |
| Вавёркі | 28.17 г | 76 г | 37.1% | 15.9% | 270 г |
| Тлушчы | 12.53 г | 56 г | 22.4% | 9.6% | 447 г |
| вада | 58.7 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3872 г |
| Попел | 1.12 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 2.1% | 2055 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.261 мг | 1.8 мг | 14.5% | 6.2% | 690 г |
| Вітамін В4, холін | 82.3 мг | 500 мг | 16.5% | 7.1% | 608 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.507 мг | 5 мг | 10.1% | 4.3% | 986 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.541 мг | 2 мг | 27.1% | 11.6% | 370 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.8% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.76 мг | 3 мг | 92% | 39.5% | 109 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.6% | 6818 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.4 мг | 120 мг | 1.2% | 0.5% | 8571 г |
| Вітамін РР, NE | 5.67 мг | 20 мг | 28.4% | 12.2% | 353 г |
| Бэтаін | 10.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 5.5% | 779 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Натрый, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.1% | 2097 г |
| Сера, С | 281.7 мг | 1000 мг | 28.2% | 12.1% | 355 г |
| Фосфар, П | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 11.9% | 360 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.79 мг | 18 мг | 15.5% | 6.7% | 645 г |
| Марганец, Мн | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Медзь, куб | 86 мг | 1000 мг | 8.6% | 3.7% | 1163 г |
| Селен, Se | 28.7 мг | 55 мг | 52.2% | 22.4% | 192 г |
| Цынк, Zn | 6.27 мг | 12 мг | 52.3% | 22.4% | 191 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.897 г | ~ | |||
| валін | 1.411 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.988 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.313 г | ~ | |||
| лейцын | 2.378 г | ~ | |||
| лізін | 2.585 г | ~ | |||
| метионин | 0.772 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.278 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.291 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.136 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.734 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.694 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.209 г | ~ | |||
| гліцын | 1.472 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.528 г | ~ | |||
| Proline | 1.272 г | ~ | |||
| серіна | 1.142 г | ~ | |||
| тыразін | 1.007 г | ~ | |||
| цистеин | 0.312 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 86 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.365 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.351 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.016 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.008 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.009 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.34 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.012 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.82 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.077 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.684 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.84 г | min 16.8/XNUMX г | 34.8% | 14.9% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.037 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.409 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.168 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.008 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.055 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.264 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.505 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.342 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.657 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.9% | 2.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.552 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.231 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.02 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.2% | 0.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.285 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.1% | 2.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 233 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (198.1 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 279 гр (650.1 кКал)
Адборную ялавічыну наразаюць, наразаюць кавалкамі, мяса з тлушчам выдаляюць да 0″, вараць багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 14,5%, холін – 16,5%, вітамін В6 – 27,1%, вітамін В12 – 92%, вітамін РР – 28,4%, калій – 12,8 %, фосфар – 27,8 %, жалеза – 15,5 %, селен – 52,2 %, цынк – 52,3 %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 233 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына адборная парэзаць на кавалачкі мяса з тлушчам выдаленая да 0″ вараная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына адборная парэзаць кавалкі, мяса з тлушчам, выдаленым да 0 ″, вараць
2021-02-17