Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 268 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 628 г |
| Вавёркі | 25.85 г | 76 г | 34% | 12.7% | 294 г |
| Тлушчы | 17.68 г | 56 г | 31.6% | 11.8% | 317 г |
| вада | 55.96 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 4062 г |
| Попел | 0.99 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| рэтынол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 1.7% | 2239 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.187 мг | 1.8 мг | 10.4% | 3.9% | 963 г |
| Вітамін В4, холін | 81.3 мг | 500 мг | 16.3% | 6.1% | 615 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.463 мг | 5 мг | 9.3% | 3.5% | 1080 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 8.8% | 426 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.9 мг | 3 мг | 63.3% | 23.6% | 158 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.33 мг | 15 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.6 мг | 120 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 5.486 мг | 20 мг | 27.4% | 10.2% | 365 г |
| Бэтаін | 12.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 265 мг | 2500 мг | 10.6% | 4% | 943 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.5% | 7692 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Натрый, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 1.4% | 2653 г |
| Сера, С | 258.5 мг | 1000 мг | 25.9% | 9.7% | 387 г |
| Фосфар, П | 175 мг | 800 мг | 21.9% | 8.2% | 457 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.24 мг | 18 мг | 12.4% | 4.6% | 804 г |
| Марганец, Мн | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Медзь, куб | 77 мг | 1000 мг | 7.7% | 2.9% | 1299 г |
| Селен, Se | 28.4 мг | 55 мг | 51.6% | 19.3% | 194 г |
| Цынк, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 15.7% | 237 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.729 г | ~ | |||
| валін | 1.307 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.89 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.206 г | ~ | |||
| лейцын | 2.152 г | ~ | |||
| лізін | 2.327 г | ~ | |||
| метионин | 0.694 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.123 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.222 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.042 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.608 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.451 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.237 г | ~ | |||
| гліцын | 1.477 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.077 г | ~ | |||
| Proline | 1.22 г | ~ | |||
| серіна | 1.05 г | ~ | |||
| тыразін | 0.891 г | ~ | |||
| цистеин | 0.309 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 89 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.622 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.579 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.243 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.026 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.026 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.517 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.051 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 4.122 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.126 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.363 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.005 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.944 г | min 16.8/XNUMX г | 47.3% | 17.6% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.061 г | ~ | |||
| 15: 1 Пентадэцэн | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.636 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.025 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.122 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.522 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.554 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.775 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.9% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.61 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.043 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.316 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.049 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.027 г | ад 0.9 да 3.7 | 3% | 1.1% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.378 г | ад 4.7 да 16.8 | 8% | 3% |
Энергетычная каштоўнасць - 268 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (227.8 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 285 гр (763.8 кКал)
Адборная ялавічына, парэзаная, парэзаная на кавалкі, мяса з тлушчам выдаленая да 1/8 ″, вараная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 16,3%, вітамін В6 - 23,5%, вітамін В12 - 63,3%, вітамін РР - 27,4%, фосфар - 21,9%, жалеза - 12,4% , селен – 51,6%, цынк – 42,2%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 268 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына адборная парэзаная кавалачкамі мяса з тлушчам выдаленая да ўзроўню 1/8», вараная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына адборная , парэзаць, парэзаць на кавалачкі, мяса з тлушчам, выдаленым да 1/8 ″, варыць
2021-02-17