Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 196 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 859 г |
| Вавёркі | 27.01 г | 76 г | 35.5% | 18.1% | 281 г |
| Тлушчы | 8.9 г | 56 г | 15.9% | 8.1% | 629 г |
| вада | 63.8 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3563 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.056 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.9% | 2679 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.152 мг | 1.8 мг | 8.4% | 4.3% | 1184 г |
| Вітамін В4, холін | 102.9 мг | 500 мг | 20.6% | 10.5% | 486 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.532 мг | 5 мг | 10.6% | 5.4% | 940 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.355 мг | 2 мг | 17.8% | 9.1% | 563 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.62 мг | 3 мг | 54% | 27.6% | 185 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.39 мг | 15 мг | 2.6% | 1.3% | 3846 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.4 мг | 120 мг | 1.2% | 0.6% | 8571 г |
| Вітамін РР, NE | 4.884 мг | 20 мг | 24.4% | 12.4% | 410 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 4.4% | 1157 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.2% | 2353 г |
| Натрый, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3714 г |
| Сера, С | 270.1 мг | 1000 мг | 27% | 13.8% | 370 г |
| Фосфар, П | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 10.5% | 488 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.22 мг | 18 мг | 12.3% | 6.3% | 811 г |
| Марганец, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Медзь, куб | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 3% | 1695 г |
| Селен, Se | 28.3 мг | 55 мг | 51.5% | 26.3% | 194 г |
| Цынк, Zn | 4.44 мг | 12 мг | 37% | 18.9% | 270 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.747 г | ~ | |||
| валін | 1.34 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.862 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.229 г | ~ | |||
| лейцын | 2.149 г | ~ | |||
| лізін | 2.283 г | ~ | |||
| метионин | 0.703 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.079 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.178 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.067 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.642 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.461 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.284 г | ~ | |||
| гліцын | 1.645 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.055 г | ~ | |||
| Proline | 1.288 г | ~ | |||
| серіна | 1.064 г | ~ | |||
| тыразін | 0.861 г | ~ | |||
| цистеин | 0.349 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.257 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.007 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.007 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.243 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.998 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.689 г | min 16.8/XNUMX г | 22% | 11.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.352 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.33 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.034 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.047 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.2% | 2.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.284 г | ад 4.7 да 16.8 | 6% | 3.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 196 ккал.
- смажанае (выхад з 1405 г сырога мяса) = 1138 гр (2230.5 кКал)
Ялавічына адборная, огузок, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 20,6%, вітамін В6 - 17,8%, вітамін В12 - 54%, вітамін РР - 24,4%, фосфар - 20,5%, жалеза - 12,3% , селен – 51,5%, цынк – 37%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 196 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны ялавічына адборная огузок мяса з тлушчам выдаленнем да 0 ″ смажанае мяса з тлушчам выдаленнем да 0 ″ смажанае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ялавічына адборнае, огузок, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае