Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 296 ккал | 1684 ккал | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Вавёркі | 9.58 г | 76 г | 12.6% | 4.3% | 793 г |
| Тлушчы | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5657 г |
| Вугляводы | 63.87 г | 219 г | 29.2% | 9.9% | 343 г |
| Харчовыя валокны | 11.5 г | 20 г | 57.5% | 19.4% | 174 г |
| вада | 9.5 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23926 г |
| Попел | 4.56 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 6.8% | 500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.27 мг | 1.8 мг | 70.6% | 23.9% | 142 г |
| Вітамін В4, холін | 201.7 мг | 500 мг | 40.3% | 13.6% | 248 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 21.879 мг | 5 мг | 437.6% | 147.8% | 23 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.965 мг | 2 мг | 48.3% | 16.3% | 207 г |
| Вітамін В9, фолаты | 163 мкг | 400 мкг | 40.8% | 13.8% | 245 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.5 мг | 90 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Вітамін D, кальциферол | 3.9 мкг | 10 мкг | 39% | 13.2% | 256 г |
| Вітамін D2, эргокальциферол | 3.9 мкг | ~ | |||
| Вітамін РР, не | 14.1 мг | 20 мг | 70.5% | 23.8% | 142 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1534 мг | 2500 мг | 61.4% | 20.7% | 163 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Магній, мг | 132 мг | 400 мг | 33% | 11.1% | 303 |
| Натрый, Na | 13 мг | 1300 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Сера, С | 95.8 мг | 1000 мг | 9.6% | 3.2% | 1044 г |
| Фосфар, П | 294 мг | 800 мг | 36.8% | 12.4% | 272 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 1.72 мг | 18 мг | 9.6% | 3.2% | 1047 г |
| Марганец, Мн | 1.176 мг | 2 мг | 58.8% | 19.9% | 170 г |
| Медзь, куб | 5165 мкг | 1000 мкг | 516.5% | 174.5% | 19 г |
| Селен, Se | 46.1 мкг | 55 мкг | 83.8% | 28.3% | 119 г |
| Цынк, Zn | 7.66 мг | 12 мг | 63.8% | 21.6% | 157 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 2.21 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.648 г | ~ | |||
| Валін | 0.486 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.159 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.405 г | ~ | |||
| Лейцын | 0.679 г | ~ | |||
| Лізін | 0.343 г | ~ | |||
| Метионин | 0.179 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.497 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.031 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.486 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 0.567 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.76 г | ~ | |||
| Глицин | 0.414 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.579 г | ~ | |||
| Proline | 0.414 г | ~ | |||
| серіна | 0.506 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.323 г | ~ | |||
| цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| Кампестэрол | 20 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.225 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.021 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.012 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.122 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.051 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.317 г | мін 16.8 гр | 1.9% | 0.6% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.089 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 0.151 г | ~ | |||
| 22:1 эрук (амега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.151 г | ад 11.2-20.6 г | 1.3% | 0.4% | |
| 18:2 Лінолева | 0.138 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.013 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.013 г | ад 0.9 да 3.7 г | 1.4% | 0.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.138 г | ад 4.7 да 16.8 г | 2.9% | 1% |
Энергетычная каштоўнасць - 296 ккал.
- грыбы = 3.6 г (10.7 ккал)
- 4 грыба = 15 г (44.4 ккал)
Грыбы шыітаке, сушаныя грыбы багатыя такімі вітамінамі і мінеральнымі рэчывамі, як вітамін В1 - 20%, вітамін В2 - 70,6%, холін - 40,3%, вітамін В5 - 437,6%, вітамін В6 - 48.3%, вітамін В9 - 40.8%, вітамін D - 39 %, вітамін РР - 70.5 %, калій - 61,4 %, магній - 33 %, фосфар - 36,8 %, марганец - 58.8 %, медзь - 516,5 %, селен - 83,8 %, цынку – на 63.8 %
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Холін ўваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін B9 як кафермент ўдзельнічае ў метабалізме нуклеінавых і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, у выніку чаго адбываецца тармажэнне росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размножваюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае паступленне фолата падчас цяжарнасці - адна з прычын неданошанасці , няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы развіцця і парушэнні развіцця дзіцяці. Паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата, гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, а таксама ажыццяўляе працэсы мінералізацыі касцяной тканіны. Дэфіцыт вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі костак, што прыводзіць да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене і сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Дэфіцыт магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк ўваходзіць у больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Апошнія даследаванні выявілі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 296 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя грыбы шыітаке сушаныя грыбы каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці грыбы шыітаке сушаныя грыбы