Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 37 ккал | 1684 ккал | 2.2% | 5.9% | 4551 г |
| Вавёркі | 2.66 г | 76 г | 3.5% | 9.5% | 2857 г |
| Тлушчы | 0.29 г | 56 г | 0.5% | 1.4% | 19310 г |
| Вугляводы | 5.11 г | 219 г | 2.3% | 6.2% | 4286 г |
| Харчовыя валокны | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 36.5% | 741 г |
| вада | 88.34 г | 2273 г | 3.9% | 10.5% | 2573 г |
| Попел | 0.91 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.225 мг | 1.5 мг | 15% | 40.5% | 667 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 30% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 47.7 мг | 500 мг | 9.5% | 25.7% | 1048 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.35 мг | 5 мг | 27% | 73% | 370 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 13.5% | 2000 |
| Вітамін В9, фолаты | 48 мкг | 400 мкг | 12% | 32.4% | 833 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 2.7% | 10000 г |
| Вітамін D2, эргокальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.3% | 150000 г |
| Вітамін РР, не | 7.032 мг | 20 мг | 35.2% | 95.1% | 284 г |
| Бэтаін | 1.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 359 мг | 2500 мг | 14.4% | 38.9% | 696 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 10.8% | 2500 г |
| Натрый, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.5% | 43333 г |
| Сера, С | 26.6 мг | 1000 мг | 2.7% | 7.3% | 3759 г |
| Фосфар, П | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 35.4% | 762 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 17.3% | 1565 г |
| Марганец, Мн | 0.075 мг | 2 мг | 3.8% | 10.3% | 2667 г |
| Медзь, куб | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 28.9% | 935 г |
| Селен, Se | 2.2 мкг | 55 мкг | 4% | 10.8% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 14.6% | 1846 |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 0.22 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.22 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.11 г | ~ | |||
| Валін | 0.23 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.07 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.09 г | ~ | |||
| Лейцын | 0.13 г | ~ | |||
| Лізін | 0.13 г | ~ | |||
| Метионин | 0.03 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.11 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.04 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.15 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 0.19 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.19 г | ~ | |||
| Глицин | 0.11 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.38 г | ~ | |||
| Proline | 0.06 г | ~ | |||
| серіна | 0.09 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.14 г | ~ | |||
| цистеин | 0.02 г | ~ | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| Кампестэрол | 1 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.027 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.027 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.124 г | ад 11.2-20.6 г | 1.1% | 3% | |
| 18:2 Лінолева | 0.082 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.041 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.041 г | ад 0.9 да 3.7 г | 4.6% | 12.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.082 г | ад 4.7 да 16.8 г | 1.7% | 4.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 37 ккал.
- вялікі = 5 г (1.9 ккал)
- сярэдні = 3 г (1.1 ккал)
- нарэзаны кубак = 65 грам (24.1 ккал)
- кубак цэлы = 64 г (23.7 ккал)
Эноки (армилярия зімовая, энокитаке), грыбы багатыя на такія вітаміны і мінералы, як вітамін В1 – 15 %, вітамін В2 – 11.1 %, вітамін В5 – 27 %, вітамін В9 – 12 %, вітамін РР – 35,2 %, калій – 14,4 %, фосфар – 13,1 %. ,XNUMX %
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B9 як кафермент ўдзельнічае ў метабалізме нуклеінавых і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, у выніку чаго адбываецца тармажэнне росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размножваюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае паступленне фолата падчас цяжарнасці - адна з прычын неданошанасці , няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы развіцця і парушэнні развіцця дзіцяці. Паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата, гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 37 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны эноки (армиллярия зімовая, энокитаке), грыбы, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці эноки (армиллярия зімовая, энокитаке), грыбы