Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 161 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 6% | 1046 г |
| Вавёркі | 20.14 г | 76 г | 26.5% | 16.5% | 377 г |
| Тлушчы | 8.99 г | 56 г | 16.1% | 10% | 623 г |
| вада | 70.24 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3236 г |
| Попел | 0.93 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.3% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.9% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 71.1 мг | 500 мг | 14.2% | 8.8% | 703 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.72 мг | 5 мг | 14.4% | 8.9% | 694 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.323 мг | 2 мг | 16.2% | 10.1% | 619 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.56 мг | 3 мг | 118.7% | 73.7% | 84 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.7% | 9375 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.56 мг | 20 мг | 17.8% | 11.1% | 562 г |
| Бэтаін | 22.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 303 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.5% | 825 г |
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.7% | 8333 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.1% | 2000 г |
| Натрый, Na | 93 мг | 1300 мг | 7.2% | 4.5% | 1398 г |
| Сера, С | 201.4 мг | 1000 мг | 20.1% | 12.5% | 497 г |
| Фосфар, П | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 14% | 442 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.34 мг | 18 мг | 13% | 8.1% | 769 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Медзь, куб | 81 мг | 1000 мг | 8.1% | 5% | 1235 г |
| Селен, Se | 21.4 мг | 55 мг | 38.9% | 24.2% | 257 г |
| Цынк, Zn | 8.14 мг | 12 мг | 67.8% | 42.1% | 147 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.355 г | ~ | |||
| валін | 0.932 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.664 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.882 г | ~ | |||
| лейцын | 1.667 г | ~ | |||
| лізін | 1.812 г | ~ | |||
| метионин | 0.587 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.912 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.231 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.785 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.164 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.854 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.102 г | ~ | |||
| гліцын | 0.897 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.28 г | ~ | |||
| Proline | 0.829 г | ~ | |||
| серіна | 0.791 г | ~ | |||
| тыразін | 0.714 г | ~ | |||
| цистеин | 0.214 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.721 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.721 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.94 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.248 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.089 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.147 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.45 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.006 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.59 г | min 16.8/XNUMX г | 27.3% | 17% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.046 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.271 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.097 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.173 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.452 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.721 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.41 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.7% | 2.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.361 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.33 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.036 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.013 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.4% | 0.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.366 г | ад 4.7 да 16.8 | 7.8% | 4.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 161 ккал.
Кароткія рэбры, падол, без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзанае да 0 ”тлустасці, першы гатунак, сырое багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 14,2%, вітамін В5 – 14,4%, вітамін В6 – 16,2%, вітамін В12 – 118,7%, вітамін РР – 17,8, 12,1%, калій – 22,6%, фосфар – 13%, жалеза – 38,9%, селен – 67,8%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 161 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысныя рабрынкі, абрэз без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзкі да 0 «тлустасць, першы гатунак, сырая, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці з кароткіх рэбраў, абрэзка, без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзанае да 0 ”тлустасці, першы гатунак, сырое
2021-02-17