крэветка

Апісанне

Крэветкі даўно перайшлі з разраду дэлікатэсаў, даступных нешматлікім, у агульнадаступны прадукт. Замарожаныя, астуджаныя, вычышчаныя, у шкарлупіне - усе гэтыя віды прадукцыі сёння можна ўбачыць практычна ў любой краме. Пры гэтым карысць крэветак цалкам супастаўная з карысцю экзатычных і дарагіх амараў, лобстараў, крабаў і інш.

Крэветкі - гэта не толькі выдатная закуска, але і кампанент практычна кожнай нізкакаларыйнай дыеты. Адварныя і смажаныя крэветкі дадаюць у салаты, супы, гарніры і падаюць проста як самастойнае страва.

Склад і каларыйнасць

Крэветкі, як і ўсе марскія дэлікатэсы, з'яўляюцца скарбніцай каштоўнага бялку. Канцэнтрацыя карысных мікра- і макраэлементаў у крэветках у дзесяць разоў вышэй, чым у мясе. Так, у крэветках змяшчаецца натрый, калій, фосфар, сера, кальцый, магній, жалеза, цынк, медзь, марганец, ёд, фтор, хром, кобальт, нікель, малібдэн і інш. Гэтая добрая палова табліцы Мендзялеева насычае наш арганізм велізарны запас жыццёвай энергіі.

Акрамя мінеральнай насычанасці, мяса крэветак адрозніваецца яшчэ і вітамінавым складам: вітаміны Е, С, РР, В1, В2, В3, В6, В9, В12, А, Н.

Каларыйнасць крэветак складае каля 90 ккал на 100 г прадукту.

Віды крэветак

Крэветкі дзеляцца на тепловодные і холодноводные віды. Першыя сустракаюцца ў трапічных зонах, а самыя буйныя з іх - каралеўскія. Іх шмат у прыбярэжных водах Тайланда, Карыбскага басейна і В'етнама. Халодныя вады сустракаюцца ў паўночных морах. У прыватнасці, шмат іх ля берагоў Нарвегіі, Канады, Эстоніі.

Існуюць і тыгровыя крэветкі, выхад мяса якіх вышэй, чым у большасці іншых відаў. Аднак незалежна ад таго, які выгляд вы купляеце, карысць крэветак аднолькава вялікая.

Карысныя ўласцівасці крэветак

Крэветкі - даволі універсальны прадукт. Іх можна выкарыстоўваць як самастойнае страва, рыхтуюць з іх салаты і супы, дадаюць у піцу. Яны выдатна спалучаюцца з лаймом і рысам. У чым сакрэт папулярнасці крэветак?

Акрамя выдатных смакавых якасцяў, крэветкі валодаюць унікальным хімічным складам. Па-першае, яны багатыя каштоўнымі вавёркамі, адзін з якіх стымулюе выпрацоўку калагена ў арганізме. Гэта рэчыва вызначае стан нашай скуры: менавіта дзякуючы калагенам яна набывае здаровы выгляд і пругкасць. Аб іншых прадуктах, якія падтрымліваюць маладосць скуры, чытайце тут.

Больш за тое, кожная крэветка - сапраўдны полівітаміны комплекс. Не паверыце, але ў ім ёсць вітаміны A, B, C, D і E. Дзякуючы гэтаму арганізм умацоўвае імунітэт, здаравее скура, валасы і пазногці, паляпшаецца праца стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.

Акрамя вітамінаў, крэветкі таксама багатыя карыснымі мінераламі. Гаворка ідзе пра каліі, магніі, кальцыі, фосфары, кіслотах і многіх неабходных арганізму металах. Асабліва багатыя крэветкі ёдам, які з'яўляецца незаменным элементам для нармальнай працы шчытападобнай залозы. Пры гэтым крэветкі нізкакаларыйныя, таму лекары вельмі любяць ўключаць гэты прадукт у разнастайныя дыеты.

Яшчэ адной характэрнай асаблівасцю крэветак з'яўляецца практычна поўная адсутнасць супрацьпаказанняў да іх ужывання. Выключэннем можа быць індывідуальная непераноснасць. Аб якіх-небудзь сур'ёзных ускладненнях, звязаных з іх ужываннем у ежу, пакуль невядома.

Карысць крэветак для жанчын і мужчын

Асобным групам людзей крэветкі асабліва неабходныя. Напрыклад, для цяжарных. Морапрадукты ў цэлым і крэветкі ў прыватнасці карысныя для ўмацавання здаровай сістэмы кровазвароту ў плёну. Таксама яны карысныя для кормячых маці і іх дзяцей, так як прадухіляюць з'яўленне анкалагічных захворванняў у будучыні.

Варта адзначыць, што крэветкі ў цэлым вельмі дабратворна ўплываюць як на здароўе будучай мамы, так і на развіццё плёну. Але злоўжываць гэтым прадуктам цяжарным жанчынам не варта. Каб высветліць аптымальнае колькасць крэветак для ўжывання, лепш пракансультавацца з лекарам.

Увогуле, жанчынам крэветкі неабходныя, так як паляпшаюць іх знешні выгляд і самаадчуванне. Акрамя таго, яны нармалізуюць працу гармонаў у арганізме. Для мужчын крэветкі з'яўляюцца магутным крыніцай патэнцыі. Справа ў тым, што змяшчаюцца ў іх селен і цынк стымулююць выпрацоўку мужчынскага гармона тэстастэрону.

Навукоўцы даўно адзначылі дабратворны ўплыў крэветак на алергікаў. Яны прыкметна зніжаюць алергічныя рэакцыі на іншыя прадукты, а самі з гэтага пункту гледжання практычна бясшкодныя - алергія на крэветак фіксуецца вельмі рэдка.

Пры ўмераным спажыванні карысць крэветак для арганізма чалавека відавочная. Але варта памятаць, што важным фактарам пры выбары крэветак з'яўляецца асяроддзе іх пражывання. Калі іх вылавіць у чыстых раёнах або вырасціць на ферме без выкарыстання гармонаў і іншых стымулятараў росту, крэветкі прынясуць 100% карысць.

Таму пры куплі звяртайце ўвагу на вытворцу: лепш аддаваць перавагу вядомым і правераным кампаніям. Крэветкі - адзін з тых прадуктаў, на якіх не варта эканоміць. Калі вы хочаце атрымаць максімальную аддачу ад крэветак, арыентуйцеся на якасць, а не на кошт.

Крэветкі для пажылых людзей

Карысць і шкоду крэветак для пажылых людзей выклікаюць спрэчкі.

Прадукт у невялікіх колькасцях:

• умацоўвае косці;
• абараняе ад інфекцый;
• нармалізуе ўзровень халестэрыну;
• стабілізуе ціск.

Гэта значыць мяса членістаногіх дапаможа справіцца з большасцю праблем, характэрных для пэўнага ўзросту, калі няма супрацьпаказанняў ад які лечыць лекара, выкліканых ўласцівасцямі і складам морапрадуктаў або індывідуальнай непераноснасцю.

Ці можна ёсць крэветкі цяжарным і якія кормяць

Крэветкі: карысць і шкоду для арганізма, карысныя і шкодныя ўласцівасці для мужчын

Асабліва ўважліва ставіцца да якаснага харчаванню цяжарным і якія кормяць жанчынам. Дыетолагі настойваюць на карысці морапрадуктаў і іх штотыднёвым ужыванні гэтай катэгорыяй людзей. Як падчас цяжарнасці, так і падчас лактацыі вітаміны і поліненасычаныя кіслоты ўмацоўваюць арганізм маці, стымулюючы развіццё плёну і правільны рост малога.

Ці можна даваць крэветкі дзецям і з якога ўзросту

Меркаванні педыятраў аб карысці крэветак у рацыёне дзяцей разыходзяцца толькі адносна ўзросту, калі прадукт можна ўключаць у рацыён. Большасць з іх настойваюць на 3-4 гады, а затым порцыі дзіцяці трэба паступова павялічваць.

У першы раз, пасля кансультацыі з педыятрам або лекарам, дзіця павінен паспрабаваць адну крэветку, пасля чаго знаходзіцца пад наглядам не менш за суткі.

Прывілей уступае ў сілу ў горадзе Кіеве! З 29 верасня кожны мужчына мае бясплатна
Больш падрабязна

Аб шкодзе ракападобных сведчаць:

• раптоўны вадкі крэсла;
• абцяжаранае дыханне;
• з'яўленне высыпанняў;
• беспрычынны рыніт.

Калі няма супрацьпаказанняў лекара і алергічнай рэакцыі, пасля дасягнення 5 гадоў дзіцяці дазваляецца даваць не больш за 30-50 г крэветак у суткі, што эквівалентна з'ядзенню 100 г рыбы або цяляціны.

Порцыю для падлеткаў павялічваюць да 70-80 г. Стравы, прыгатаваныя для дзяцей, запраўляюць сметанным соусам або лімонам, але не спецыямі, з-за чаго іх ўласцівасці ўзмацняюцца і могуць нашкодзіць дзіцяці.

Супрацьпаказанні

У складзе карысных ракападобных змяшчаецца унікальны антыаксідант астаксантин, які па эфектыўнасці перавышае аналагічныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў садавіне. Ён абараняе арганізм ад заўчаснага ўзроставага разбурэння, нейтралізуе стрэс, дапамагае пры лячэнні артрытаў, падагры, рэўматызму і іншых распаўсюджаных захворванняў.

Прычым карысць каралеўскіх крэветак і не вельмі буйных асобнікаў аднолькавая.

Пры цукровым дыябеце

Рэкамендуецца ёсць крэветкі людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Ёд з мяса членістаногіх ўмацуе арганізм і дапаможа паўнавартасна працаваць унутраным органам.

Дыетычны прадукт лёгка засвойваецца, ачышчае арганізм ад харчовых адходаў, таксінаў.

Сутачная порцыя крэветак не павінна перавышаць 100 г, так як багацце халестэрыну ў спалучэнні з мінеральнымі рэчывамі можа нейтралізаваць дзеянне прынятых лекаў, наносячы шкоду здароўю.

Пры панкрэатыце

Крэветкі: карысць і шкоду для арганізма, карысныя і шкодныя ўласцівасці для мужчын

Лячэнне падстраўнікавай залозы непарыўна звязана з захаваннем строгай дыеты, пэўнымі абмежаваннямі ў харчаванні. У перыяд абвастрэння панкрэатыту ад марскіх ракападобных лепш адмовіцца. Пасля нармалізацыі паказчыкаў рацыён папаўняюць карыснымі крэветкамі ў якасці інгрэдыента катлет, суфле, супаў-пюрэ.

Пры гастрыце і язве страўніка

Прычынамі, якія прымушаюць адмовіцца ад пачастункаў пры язве страўніка ці гастрыце з-за іх шкоды, з'яўляюцца:

• абвастрэнне захворвання;
• падвышаная кіслотнасць;
• алергічная рэакцыя;
• няправільная падрыхтоўка.

Карысць прынясуць толькі адварныя крэветкі, пададзеныя без лішку солі, спецый, цытрынавага соку, якія будуць раздражняць сценкі страўніка і ўзмацняць вылучэнне страўнікавага соку. Пададзеныя ў салаце з адварным гарохам, разнастайнымі гароднінай, крэветкі, прыгатаваныя на пару або адварныя, дзякуючы сваім уласцівасцям прынясуць толькі карысць.

Шкоду крэветак

Як любыя карысныя морапрадукты, ракападобныя могуць нанесці шкоду, калі ўжываць іх у празмерных колькасцях. Небяспеку ўяўляюць халестэрын і цяжкія металы, якіх у марскіх водах з кожным годам становіцца ўсё больш.

Многія людзі пакутуюць ад непераноснасці морапрадуктаў з-за лішку ў іх бялку, што прыводзіць да праблем з стрававальным трактам, алергічных высыпанні.

Асаблівую шкоду могуць нанесці крэветкі, выгадаваныя ў прыватных гаспадарках, дзе для дасягнення хуткага выніку выкарыстоўваюцца гарманальныя прэпараты, стымулятары росту і антыбіётыкі.

Смакавыя якасці

Мяса крэветак адрозніваецца прыемным саладкаватым густам, характэрным для ракападобных, і яркім водарам ёду. Крэветкі нашмат сакавіцей і далікатней буйных прадстаўнікоў сямейства. Сярод прапанаваных гандлем відаў крэветак найбольш каштоўнымі з'яўляюцца ракападобныя, падвергнутыя шокавай замарозцы. Такая тэхналогія дазваляе захаваць у мясе максімальную колькасць карысці, закладзенай прыродай.

Занадта доўгі знаходжанне ракападобных у кіпені прыводзіць да таго, што мяса становіцца жорсткім, губляючы і густ, і водар. Якаснае мяса крэветак цвёрдае, але не жорсткае. У тканінах прысутнічае сок, а да саладкаватым паху прымешваюцца ноткі мора і багавіння.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Выкарыстоўваюць крэветкі і як самастойнае страва, а таксама ўваходзяць у склад самых розных салат, закусак і супаў. Іх дадаюць у рызота і пасту, запякаюць з сырам і соусам, пякуць на грылі і адварваюць з зелянінай і спецыямі. Варыянтаў прыгатавання крэветак неверагоднае мноства.

Асабліва цікавыя рэцэпты з'яўляюцца ў прыбярэжных краінах, дзе крэветкі найбольш даступныя. Так, у Італіі, нароўні з мідыямі, ракавінамі і рыбай, мяса крэветак з'яўляецца незаменным інгрэдыентам пасты, піцы і рызота. Тут крэветкі спалучаюцца з рукколой і сырам, часнаком і орегано, базілікам і алівамі. Закаханыя ў крэветкі іспанцы не адстаюць ад суседзяў. Праўда, тут аддаюць перавагу буйныя ракападобныя, якіх абсмажваюць і падаюць з гароднінай або іншымі морапрадуктамі.

Асабліва папулярныя крэветкі ў Японіі. Без гэтых насельнікаў прэсных і марскіх вод немагчыма ўявіць найсмачныя нігіры-суші, оси-дзуси і шэраг іншых нацыянальных страў. Крэветкі падаюцца з марынаваным імбірам, локшынай і соевым соусам, абсмаленыя ў паніроўцы з кунжуту і спецый. Вельмі любяць крэветкі ў кляре, дзе пад тонкім пластом хрумсткага тэсту хаваецца духмянае далікатнае мяса. Ёзенабэ рыхтуецца з ракападобных і кураціны - апетытнае і вельмі сытна запяканне.

Як правільна адварыць крэветкі

Крэветкі - гэта смачны і карысны морапрадукты з вытанчаным дыетычным мясам. Рыхтуюцца яны лёгка і хутка, галоўнае - ведаць некаторыя нюансы, і тады прыгатаваць марское ласунак не складзе працы!

1. Патрабуецца размарожванне

Замарожаныя морапрадукты – іх трэба спачатку размарозіць, бо калі іх адразу кінуць у кіпячую ваду з маразільнай камеры, яны прожарятся нераўнамерна. Прапануем вам 2 спосабу правільнай размарозкі:

Варыянт 1: на паліцы ў халадзільніку, а затым пры пакаёвай тэмпературы
2 варыянт: абліванне прахалоднай вадой

2. Варыцца толькі свежазамарожаны прадукт

Варана-марожаныя крэветкі гатовыя да ўжывання: іх вараць у марской вадзе на борце рыбацкай лодкі, таму ядуць іх проста размарожваючы. А ошпаривание гарачым расолам дапаможа сагрэць і дадаць пікантны водар.

3. Чысціць ці не чысціць?

Безумоўна, крэветкі, звараныя без лупіны, атрымліваюцца смачней і духмяней: па-першае, галавы і панцыры робяць булён насычаным, а ракападобныя набываюць непаўторны густ і водар, а па-другое, пласт хітыну абараняе далікатнае мяса ад лішку солі, захоўваючы яго мяккасць. і злёгку салодкі. …

4. Не пераварыць!

Важна не падвяргаць дэлікатэс працяглага тэрмічнага ўздзеяння, каб мяса не страціла сваю пяшчота і сакавітасць. Дробныя крэветкі займаюць хвіліну, сярэднія - 1-2, а буйныя - 2-3, у залежнасці ад памеру. Пры гэтым час варэння звычайна лічыцца не з моманту закіпання вады, а з моманту закідання крэветак. Многія памыляюцца: баючыся не зварыць прадукт, павялічваюць час варэння - але т.к. астуджэнне не адбываецца імгненна, бялок яшчэ некаторы час працягвае згортвацца. Каб спыніць працэс, пакладзеце вараныя крэветкі на лёд.

Дарэчы, некаторыя свежамарожаныя крэветкі, такія як Ботан і Ама Эбі, гурманы ядуць сырымі, толькі размарожваючы і, пры неабходнасці, ошпаривают расолам, каб у поўнай меры атрымаць асалоду ад іх непаўторным густам, не кранутым тэрмічнай апрацоўкай.

5. Больш густу!

Класікай жанру з'яўляецца гатаванне на марской вадзе, а пры яе адсутнасці - на звычайнай, з даданнем марской солі. Для вычышчаных крэветак на 1 літр кладуць 1 сталовую лыжку, для неачышчаных - 1.5, а вады бяруць у два разы больш, чым для морапрадуктаў. Надаць густу і водару дапамогуць спецыі: кроп, гваздзік, духмяны перац, каляндра, лаўр, часнык, імбір або спецыяльныя прыправы для морапрадуктаў - усё залежыць ад індывідуальных смакавых пераваг. Лёгкай кіслінкай лёгка дамагчыся, дадаўшы ў расол палоўку цытрыны або пару сталовых лыжак таматавай пасты.

І, уласна, вось ён - зусім просты і неверагодна лёгкі рэцэпт адварных крэветак:

• Разморозьте свежамарожаныя крэветкі
• Закіпяціце ваду, дадайце соль і спецыі па гусце
• У кіпячы расол апусціць ракападобных і варыць ад 1 да 5 хвілін
• Падавайце і атрымлівайце асалоду ад ідэальна прыгатаванымі крэветкамі!