змест
Апісанне
Таўсталобік - сярэдняя буйная пелагическая рыба сямейства карповых. Першапачаткова таўсталобік быў родам з Азіі, і рыба мела назву «кітайскі таўсталобік».
У выніку прыродных катаклізмаў у Кітаі, у выніку якіх былі знішчаны многія рыбаводчыя гаспадаркі, таўсталобік апынуўся ў басейне Амура, а праз некалькі гадоў актыўна развядзеннем гэтай рыбы заняліся былы СССР - і еўрапейская частка Расіі, Цэнтральная Азія і Украіна сталі яе новым домам.
У народзе яго так называюць за светлую серабрыстую луску. Знешняй асаблівасцю гэтай рыбы з'яўляецца буйная масіўная галава. Яго вага можа складаць да чвэрці вагі ўсёй срэбнай тушы. Вочы размешчаны ніжэй рота, ствараючы ўражанне асіметрыі, але адштурхвае знешні выгляд з лішкам акупляе карысныя якасці гэтай рыбкі.
Існуе тры разнавіднасці гэтай рыбы - белая (белан), стракатая (крапчатая) і гібрыдная. Яны адрозніваюцца адзін ад аднаго некаторымі знешнімі і біялагічнымі прыкметамі. Таўсталобік афарбаваны цямней, спее некалькі хутчэй, чым белы субрат, і сілкуецца больш разнастайна - у яго рацыёне прысутнічае не толькі фітапланктон, але і зоопланктон.
Гібрыд гэтых відаў набыў светлую афарбоўку таўсталобіка і хуткі рост крапчатого. Акрамя таго, ён менш успрымальны да нізкіх тэмператур.
гісторыя
У Кітаі гэтая рыба атрымала назву «вадзяны казёл» за спосаб харчавання - як статак коз, зграя таўсталобіка ўвесь дзень «пасвіцца» на плыткаводдзе, ядучы фітапланктон на «падводных лугах». Таўсталобік карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўладальнікаў штучных вадаёмаў за сваю прыродную асаблівасць - гэтая унікальная рыба фільтруе зялёную, квітнеючую і каламутную ваду, што робіць яе выдатным меліяратарам вадаёмаў. За гэта ў народзе гэтую рыбу яшчэ называюць рухавіком рыбнай прамысловасці - іх прысутнасць у рыбнай прамысловасці падвойвае эфектыўнасць дзейнасці.
Таўсталобік - прэснаводная рыба, што робіць яго мяса незаменным у штодзённым рацыёне. Навукоўцы даказалі, што рыба, характэрная для гэтага рэгіёну, мае лепшую засваяльнасць і каштоўнасць. Гэта звязана з працай адаптацыйных механізмаў чалавека; наша стрававальная сістэма нашмат лягчэй засвойвае пажыўныя рэчывы з прадуктаў, якія гістарычна былі ў рацыёне жыхароў нашай краіны.
Гэта дае перавагу прэснаводнай рыбе перад марской. Хоць прэснаводная рыба звычайна назапашвае тлушч, які нельга назваць аднолькавым па колькасці карысных кампанентаў тлушчу марскіх насельнікаў, які можа знізіць узровень халестэрыну ў крыві - таўсталобік - адзінае выключэнне з гэтага правіла.
Кампазіцыя таўсталобіка
У таўсталобіка змяшчаецца большасць карысных элементаў і вітамінаў, якія ёсць у рачных відах рыб. Напрыклад, вітамін А, У, РР, Е, а таксама такія карысныя мінералы, як кальцый, фосфар, натрый і сера. Хімічны склад гэтай рыбы багаты натуральнымі амінакіслотамі. Мяса рыбы лічыцца выдатным натуральным крыніцай бялку, выдатна насычае наш арганізм і лёгка засвойваецца.
Аднак каларыйнасць таўсталобіка знаходзіцца на даволі нізкім узроўні, як і іншых нятлусты відаў рыбы. На 86 грам рыбы прыходзіцца ўсяго 100 ккал. Такая каларыйнасць таўсталобіка дазваляе аднесці рыбу да дыетычным прадуктам. Улічваючы вітамінна-мінеральны склад, можна зрабіць выснову аб выключнай карысці гэтай рыбы для арганізма чалавека.
Каларыйнасць рыбы таўсталобіка 86 ккал
Энергетычная каштоўнасць рыбы
Вавёркі: 19.5 г (~ 78 ккал)
Тлушчы: 0.9 г (~ 8 ккал)
Вугляводы: 0.2 г (~ 1 ккал)
Карысныя ўласцівасці таўсталобіка
Аб карысных уласцівасцях таўсталобіка мае сэнс пагаварыць больш падрабязна. Пры ўжыванні ў ежу:
- Зніжаецца верагоднасць з'яўлення злаякасных новаўтварэнняў.
- Раздражняльнасць чалавека зводзіцца да мінімуму за кошт дабратворнага ўплыву на дзейнасць цэнтральнай нервовай сістэмы. Акрамя таго, адмерлыя клеткі аднаўляюцца.
- Умацоўваюцца крывяносныя пасудзіны, што зніжае рызыку інсультаў.
- Ціск нармалізуецца. Таму яго настойліва рэкамендуюць ужываць людзям з павышаным ціскам.
- Зніжаецца ўзровень халестэрыну ў крыві, што зніжае верагоднасць адукацыі тромбаў.
- Памяншаецца колькасць цукру ў крыві, таму яго рэкамендуюць ужываць у ежу хворым на цукровы дыябет.
- Паляпшаецца якасць пазногцяў і валасоў, умацоўваюцца зубы.
- Павышаецца імунітэт, што стварае ўмовы для барацьбы з рознымі прастуднымі захворваннямі.
- Паляпшаецца агульнае самаадчуванне чалавека.
- Нармалізуецца сон: можна забыцца пра бяссонныя ночы.
- Лекары рэкамендуюць у ежу таўсталобіка, і вось чаму:
Бялок цалкам засвойваецца на працягу 2 гадзін.
У мясе таўсталобіка мала калорый, таму набраць лішнюю вагу нерэальна.
Наяўнасць рыбінага тлушчу.
Мабыць, карысць гэтай рыбы відавочная. Такім чынам, ёсць яго можна штодня. Гэта выдатны прадукт харчавання, які аказвае унікальны прафілактычны эфект.
Карысныя ўласцівасці ікры таўсталобіка
Ікра таўсталобіка даволі празрыстая на выгляд і змяшчае як вітаміны, так і мінералы і шмат іншых карысных элементаў. Энергетычная каштоўнасць прадукту складае 138 ккал на 100 г. Адначасова ў ікры змяшчаецца бялкоў - 8.9 г, тлушчаў - 7.2 г, вугляводаў - 13.1 г. Акрамя таго, ікра змяшчае цынк, жалеза, фосфар, серу і полінасычаныя тлушчы Амега-3.
Адзіным супрацьпаказаннем да яго ўжывання з'яўляецца магчымасць алергічных рэакцый; у астатніх выпадках ікра не мае супрацьпаказанняў. Лепш за ўсё ўжываць яго нават анкалагічным хворым, што дапамагае нармалізаваць дзейнасць нервовай сістэмы і прыводзіць да памяншэння дыхавіцы і інш.
ШКОДНЫ
Таўсталобік абсалютна бясшкодны для любой катэгорыі людзей: дзяцей, дарослых і пажылых людзей. Больш за тое, гэтая рыбная банка падыходзіць у любых колькасцях - яна не мае дзённай нормы. Адзіны нюанс - вэнджаная рыба, якая ў празмерных дозах можа нанесці шкоду здароўю чалавека.
Супрацьпаказанні
Як было сказана вышэй, супрацьпаказанняў практычна няма. Але галоўнай перашкодай да яго ўжывання можа стаць асабістая непераноснасць морапрадуктаў і, у прыватнасці, таўсталобіка. Вы заўсёды павінны ўлічваць і ведаць, каб не ставіць сваё цела на мяжу небяспекі.
Таўсталобік ў кулінарыі
Ён добры ў асноўным калі важыць больш за 2 кг. Пры такім вазе ў ім мала костак, яго прыемна ёсць і рыхтаваць. Мае буйную галаву, якая падыходзіць для падрыхтоўкі наварыстага рыбнага супу. Булён тлусты і празрысты. Талстолобика лепш за ўсё ўжываць у вараным або запечаным выглядзе, так як у гэтым выпадку ён не губляе сваіх карысных уласцівасцяў.
Таўсталобік добры для вэнджання, але ў такім выглядзе ён даволі папулярны. У такім выглядзе ад яго мала карысці, незалежна ад спосабу вэнджання: гарачага ці халоднага.
Нягледзячы на гэта, гэтая рыба вельмі карысная, таму што папаўняе арганізм чалавека карыснымі рэчывамі, умацоўваючы імунітэт.
Смажаны таўсталобік
Мяса таўсталобіка вельмі сакавітае і далікатнае, змяшчае каштоўныя тлушчы і проста ідэальна падыходзіць для смажання. Паспрабуйце гэты просты і смачны рэцэпт - смажаны таўсталобік з лімонам.
Інгрэдыенты:
- (4-6 порцыі)
- 1 кг. рыба таўсталобік
- 30 г сланечнікавага рафінаванага алею
- палова цытрыны
- 1 ч. Л. спецый для рыбы
- 1 сталовай лыжка соль
варэнне
Як звычайна, падрыхтоўка любой рыбы пачынаецца з яе ачысткі. На шчасце, цяпер няма неабходнасці самастойна чысціць рыбу. За вас зробяць у краме ці на базары. Але калі вы нікому не давяраеце і аддаеце перавагу чысціць рыбу самастойна, то тут вы можаце паглядзець, як вытрыбушыць рыбу, каб не раздушыць жоўцевая бурбалка.
- Вычышчанага таўсталобіка старанна прамыйце ў халоднай вадзе.
- Рыбу наразаем парцыённымі кавалкамі, солім, пасыпаем спецыямі, пакідаем прахарчавацца спецыямі на 1 гадзіну.
- Для смажання таўсталобіка лепш за ўсё выкарыстоўваць патэльню з антіпрігарная пакрыццём.
Наліваем трохі алею і ставім на даволі моцны агонь. Калі патэльня як след разагрэецца, і алей пачне выпарацца - выкладваем таўсталобіка.
Накрыйце вечкам і зменшце агонь.
Смажыць рыбу пад вечкам на сярэднім агні да адукацыі ружовай скарыначкі. Разліковы час 4-5 хвілін.
Рыбу перагортваем ў іншую бочку. На кожны лустачку таўсталобіка пакласці дзельку цытрыны, зачыніць вечкам і абсмажыць рыбу да гатовасці. Гэта зойме не больш за 5 хвілін.
Смачныя і духмяныя кавалачкі смажанага таўсталобіка выкладзеце на страву, упрыгожце зелянінай і падавайце да стала.
PS Калі вы аддаеце перавагу смажанага таўсталобіка з хрумсткай скарыначкай, то смажыць рыбу варта без вечка, папярэдне абмакнуўшы кавалачкі рыбы ў пакуце.
