Трэска

Апісанне

З кулінарнай і лячэбнай пункту гледжання трэска - ідэальная рыба. Мяккае, практычна без костак мяса белай трэскі ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі розных страў, а мінімальная колькасць тлушчу робіць гэта мяса дыетычным. Па колькасці карысных мікраэлементаў гэтая рыба не саступае акуні, пры гэтым кошт яе прыемна ніжэй.

Рыба расце на працягу ўсяго жыцця, і большасць рыб да 3 гадоў вырастае ў даўжыню ў сярэднім да 40-50 см. Памер спелых асобнікаў залежыць ад мясцовасці. Самыя буйныя прадстаўнікі выгляду атлантычнай траскі дасягаюць 1.8-2 м у даўжыню, а вагой могуць дасягаць каля 96 кг.

Цела трэскі адрознівае падоўжаная верацёнападобнай форма. Ёсць 2 анальных плаўніка, 3 спінных. Галава ў рыбы вялікая, сківіцы рознай велічыні – ніжняя карацей верхняй. На падбародку расце адзін мясісты вусік.

Знешні выгляд

Луска трэскі дробная і зубчастая. Спіна можа быць зелянява-аліўкавай, жаўтлявай з зялёным або карычневай з дробнымі бураватымі украпінамі. Бакі значна святлей. Брушка рыбы чыста-белае або з характэрнай жаўцізной.

Доўгажыхар сярод рыб - атлантычная трэска, некаторыя асобіны якой могуць жыць да 25 гадоў. Ціхаакіянскі асобнік жыве ў сярэднім каля 18 гадоў, грэнландская трэска - 12 гадоў. Працягласць жыцця кильдинской трэскі складае ўсяго 7 гадоў.

Класіфікацыя траскі

• Трэска (Gadus) – род
• атлантычны (Gadus morhua) — від. Падвіды:
• Атлантычны (Gadus morhua morhua)
• Кільдзін (Gadus morhua kildinensis)
• Балтыйская трэска (Gadus morhua callarias)
• White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
• Ціхаакіянскі (Gadus macrocephalus) – від
• Грэнландскі (Gadus ogac) – від
• Мінтай (Gadus chalcogrammus) – від
• Арктычная трэска (Arctogadus) – род
• Ледзяная трэска (Arctogadus glacialis) – від
• Усходнесібірскі (Arctogadus borisovi) – від

Склад мяса трэскі

Трэска не ўтрымлівае вугляводаў.
Каларыйнасць - 72 ккал.

Склад:

• Тлушчы - 0.20 г
• Вавёркі - 17.54 г
• Вугляводы - 0.00 г.
• Вада - 81.86 г
• Попел - 1.19

Як захоўваць трэску?

Астуджаная трэска можа заставацца свежай у халадзільніку да трох дзён. Такая рыба - ежа «купляюць і ядуць». Але захоўваць замарожаную рыбу ў маразільнай камеры можна да паўгода. Памятаеце, што пасля размарозкі рыбу нельга замарожваць паўторна.

Цікавыя факты пра трэску

Рэзкае скарачэнне папуляцыі траскі ў некаторых краінах, у тым ліку ля берагоў Канады, прымусіла ўрады гэтых краін увесці мараторый на рыбалку, што прывяло да сумна вядомага крызісу траскі ў 1992 годзе. Тады толькі на тэрыторыі Канады было цалкам зачынена больш за 400 рыбных заводаў.
Паморы па праву лічаць гэтую рыбу божым дарам, таму што ад ўлову нічога не губляецца: страўнік трэскі можна начыніць уласнай печанню і выкарыстоўваць як каўбасы, скура добрая для запраўкі, нават косці, вымачаныя ў кіслым малацэ, добра пераварваюцца. . Адварная галава і вантробы - выдатнае ўгнаенне.
Адно з нацыянальных страў партугальцаў - бакаллоу з трэскі - трапіла ў Кнігу рэкордаў Гінеса, бо 3134 чалавекі пашчасціла пакаштаваць дэлікатэс.

Трэска як частка дыеты

У гэтай рыбе практычна няма тлушчу - у целе рыбы менш за 1% тлушчу. Увесь тлушч трэскі назапашваецца ў печані, і печань трэскі ўжо не з'яўляецца дыетычным прадуктам. Трэска з'яўляецца незаменным кампанентам у дыетах, якія дапамагаюць справіцца з атлусценнем, спартыўным харчаванні на аснове бялку і абмежаванні тлушчаў у рацыёне, дыетычных сталах для людзей з захворваннямі стрававальнага гасцінца, якім проціпаказана ўжыванне тоўстай рыбы. Пры панкрэатыце, захворваннях печані і страўніка гэтая рыба - сапраўднае выратаванне, таму што пабочныя эфекты ад ужывання трэскі выключаны. Нізкая каларыйнасць гэтай рыбы, заснаваная на нізкім утрыманні тлушчаў і вугляводаў, робіць яе выдатнай часткай дыеты для пахудання. Людзі, якія жывуць у прыбярэжных раёнах, ядуць шмат рыбы, у тым ліку і трэскі. Характэрна, што сярод іх практычна няма поўных людзей. Да таго ж менавіта з рыбай звязваюць іх даўгалецце і добрае здароўе.

Ёд

Ён змяшчае ёд. Не ўсе вытворныя ёду карысныя для арганізма чалавека, і ён з'яўляецца лепшым пастаўшчыком ёду. Ёд падтрымлівае здароўе шчытападобнай залозы. Адсутнасць паталогій шчытападобнай залозы азначае нармальны вага, бадзёрасць і добры настрой. Рэгулярнае ўжыванне трэскі дапаможа захаваць здароўе шчытападобнай залозы надоўга. Таксама ёд, які змяшчаецца ў гэтай рыбе, спрыяе выпрацоўцы гармонаў, якія адказваюць за разумовае развіццё, і таму ідэальна падыходзіць цяжарным і якія кормяць жанчынам і маленькім дзецям. Усе мы памятаем трэску ў дзіцячым садзе. Магчыма, рыба здалася нам нясмачнай, але карысць яе не выклікае сумненняў. Дыетычныя стравы рэдка бываюць смачнымі, але добра прыгатаваная трэска ператвараецца ў сапраўдны дэлікатэс.

Рэгулярнае ўжыванне трэскі карысна для сэрца. Магній, натрый і калій, якія прысутнічаюць у гэтай рыбе, выдатна спраўляюцца з прафілактыкай захворванняў, умацоўваючы сардэчную цягліцу. Больш за тое, яны актывізуюць працу мозгу, нароўні з іншымі мікраэлементамі ў складзе трэскі - кальцыем і фосфарам. Вядома, што кальцый падтрымлівае валасы і пазногці ў ідэальным стане, умацоўвае шкілет і зубы.

Шкода трэскі

Рыба проціпаказаная пры індывідуальнай непераноснасці і наяўнасці алергіі. Асцярожней з гэтай рыбай варта быць людзям, якія пакутуюць мачакаменнай і жоўцевакаменнай хваробамі.

не варта даваць салёную ікру дзецям. Таксама не рэкамендуецца пры гіпертаніі і захворваннях нырак. Ні ў якім разе нельга ўжываць печань трэскі пры гіпертіреоз, гіпертаніі, гиперкальциемии і лішку вітаміна D. У астатніх выпадках, калі не злоўжываць трэскай, яна не прынясе ніякай шкоды.

Смакавыя якасці

Белае мяса трэскі, злёгку лускаватае. Яно далікатнае на густ і нятлустае. Яно мае ярка выражаны рыбны густ і пах, таму пры яго падрыхтоўцы ёсць некаторыя сакрэты, каб іх паслабіць. Гэтую рыбу нельга замарожваць паўторна, інакш яна стане вадзяністай і нясмачнай.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Трэска - рыба, папулярная ў любой нацыянальнай кухні. Нягледзячы на ​​адносна невялікую тэрыторыю здабычы, трэска папулярная ва ўсім свеце і можа з'явіцца на кожным стале.

Супы, другія стравы, салаты, закускі і начынне для пірагоў - усё гэта кухары рыхтуюць з рыбы. Тушка рыбы - паўнавартаснае страва, якое можна прыгатаваць на пару або на грылі, запекчы ў духоўцы або прыгатаваць на шашлыку. Шырокай папулярнасцю карыстаецца падрыхтоўка трэскі да далейшага выкарыстання, а менавіта вяленне, засолка і вэнджанне рыбы.

Тым, хто не любіць рыбнага паху, варта адварыць рыбу ў вялікай колькасці вады, дадаўшы ў булён шмат розных спецый і карані салеры, пятрушкі і цыбулю.

Практычна любая марская белая рыба можа замяніць гэтую рыбу ва ўсіх рэцэптах. Напрыклад, пікша і мінтай таксама ставяцца да сямейства тресковых і становяцца паўнавартаснай заменай трэскі. Аднак па сваіх пажыўных уласцівасцях ён істотна пераўзыходзіць іншых суродзічаў.

Смажаная рыба ў сухарах і гарнір з капусты

Інгрэдыенты

• Салата з капусты 0.5 ст
• маянэзу 2 арт. л.
• яблычнага воцату 1 арт. л.
• крупчастай гарчыцы + дадаткова на порцыю 1 ст. л. Сахара
• 1/4 - 0.5 ч.л. насення кмена або салеры
• Белакачанную капусту парэзаць напалову, дробна нашаткаваць (прыкладна 6 ст.л.)
• невялікая морква, нацёртая на тарцы
• 1 яблык Гала, нарэзанае тонкай соломкой
• 1 пучок зялёнага лука, тонка нарэзанага
• Рыба 1
• вялікае яйка
• 0.5 арт. малако
• 4 філе трэскі або іншай белай рыбы (па 170 г)
• 1/3 арт. мука вышэйшага гатунку
• 1/3 арт. здробненых сухарыкаў
• 1/4 ч. Л. кайенского перцу Раслінны алей, для смажання

Рэцэпт прыгатавання:

Салата з капусты:

1. У вялікай місцы змяшайце маянэз, воцат, гарчыцу, цукар, кмен, 1.5 ч.л.-соль і перац па гусце.
2. Дадайце капусту, моркву, яблык і зялёны лук, накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік.

Рыба:

1. У сярэдняй місцы ўзбіце яйка і малако; Выкладзеце трэску ў міску і замаринуйте на некаторы час. Змяшайце муку, нарэзаныя крекеры, кайенского перац і дробку солі на талерцы ў патэльні з тоўстым дном на сярэднім агні, разагрэйце 1 цаля расліннага алею.
2. Дастаньце рыбу з малочнай сумесі і апусціце ў мучную сумесь, каб цалкам пакрыць. Смажыць на разагрэтым алеі да румянай скарыначкі па 2-4 хвіліны з кожнага боку.
3. Перакладзеце на талерку, засланую папяровым ручніком, каб сцякла лішняя тлушч; заправіць соллю і перцам па гусце. Падаваць з салатай з капусты і гарчыцай.

Смачна есці!