Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 250 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Вавёркі | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 1.3% | 3167 г |
| Тлушчы | 25 г | 56 г | 44.6% | 17.8% | 224 г |
| Вугляводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 0.6% | 6844 г |
| арганічныя кіслоты | 0.7 г | ~ | |||
| вада | 68.2 г | 2273 г | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Попел | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 183 мг | 900 мг | 20.3% | 8.1% | 492 г |
| рэтынол | 0.17 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.4% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 124 мг | 500 мг | 24.8% | 9.9% | 403 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.5 мг | 400 мг | 2.1% | 0.8% | 4706 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.36 мг | 3 мг | 12% | 4.8% | 833 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.135 мг | 10 мг | 1.4% | 0.6% | 7407 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.6 мг | 50 мг | 7.2% | 2.9% | 1389 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.94 мг | 120 мг | 1.6% | 0.6% | 6186 г |
| Вітамін РР, NE | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 100 мг | 2500 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Кальцый, Са | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 3.4% | 1190 г |
| Магній, мг | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Натрый, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.1% | 3714 г |
| Сера, С | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4167 г |
| Фосфар, П | 60 мг | 800 мг | 7.5% | 3% | 1333 г |
| Хлор, Cl | 61 мг | 2300 мг | 2.7% | 1.1% | 3770 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 0.7% | 6000 г |
| Ёд, І | 7 мг | 150 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Cobalt, Co | 0.3 мг | 10 мг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Марганец, Мн | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Медзь, куб | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Малібдэн, Mo. | 5 мг | 70 мг | 7.1% | 2.8% | 1400 г |
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Фтор, Ф | 14 мг | 4000 мг | 0.4% | 0.2% | 28571 г |
| Цынк, Zn | 0.24 мг | 12 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 108 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 14.9 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.58 г | min 16.8/XNUMX г | 45.1% | 18% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.17 г | ад 11.2 да 20.6 | 10.4% | 4.2% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.225 г | ад 0.9 да 3.7 | 25% | 10% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.95 г | ад 4.7 да 16.8 | 20.2% | 8.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 250 ккал.
- Шклянка 250 мл = 250 гр (625 ккал)
- Шклянка 200 мл = 200 гр (500 ккал)
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 20 г (50 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 9 г (22.5 ккал)
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.