Соя можа быць карыснай для хворых на рак і хворых на рак
Расце колькасць даследаванняў, якія паказваюць, што соевыя прадукты могуць дапамагчы ў прафілактыцы і лячэнні рака. Актыўныя кампаненты соевых бабоў, якія, як мяркуюць, адказныя за гэты дабратворны эфект, - гэта изофлавоны (ізофлавоноіды), з якіх найбольш важным (складае палову ўсіх изофлавонов ў соевых бабах) з'яўляецца генистеин. Генистеин валодае здольнасцю звязвацца з рэцэптарамі эстрагенаў і часткова блакаваць хваробатворныя эфекты эстрагенаў. Дзякуючы гэтаму ён зніжае рост эстрогензависимых ракавых захворванняў, такіх як рак грудзей і яечнікаў.
Акрамя таго, генистеин здольны падобным чынам звязвацца з рэцэптарамі тэстастэрону, тым самым абмяжоўваючы развіццё рака прастаты. Геністэін таксама валодае іншымі ўласцівасцямі - ён перашкаджае развіццю ангіягенезу (механізму, з дапамогай якога пухліны ўтвараюць уласныя сеткі крыві, якія спрыяюць іх росту) і ферментаў (напрыклад, тыразінкіназы), якія непасрэдна ўдзельнічаюць у росце і рэгуляцыі функцыянавання ракавыя клеткі. Лічыцца, што гэтыя ўласцівасці генистеина дапамагаюць у барацьбе з рознымі відамі раку.
Колькасць изофлавонов, неабходная хворым на рак штодня, змяшчаецца ў двух-трох порцыях соевых прадуктаў. Порцыя соевага малака складае ўсяго адну кубак; порцыя тофу складае ўсяго чатыры унцыі (крыху больш за сто грам). У Японіі, а таксама ў Кітаі і Сінгапуры лічыцца, што ўжыванне соевых прадуктаў у значнай ступені адказвае за нізкую захваральнасць на рак кішачніка, малочнай залозы і прастаты. Яшчэ адзін важны дыетычны фактар - спажыванне тлушчаў з нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў. Разам з тофу японцы ўжываюць суп міса, нато і тэмпе, а таксама іншыя соевыя прадукты. Дзякуючы гэтаму іх арганізм штодня атрымлівае 40-120 мг изофлавонов соі. Звычайная еўрапейская дыета змяшчае менш за 5 мг изофлавонов у дзень.
Людзям, хворым на рак, патрэбна каларыйная дыета з высокім утрыманнем бялку і нізкім утрыманнем тлушчаў. У соевых прадуктах шмат бялку і адносна мала тлушчу. Напрыклад, прыкладна 33% калорый японскага тофу паступае з тлушчу.
Некаторыя вытворцы прапануюць парашок соевага бялку для напояў, які змяшчае дададзеныя изофлавоны, а таксама солі фіцінавай кіслаты і сапоніны. Гэты прадукт арыентаваны на людзей, якія наўрад ці будуць спажываць дастатковую колькасць соевых прадуктаў і не могуць атрымаць неабходную колькасць патэнцыйна карысных рэчываў (60-120 мг у дзень). Парашок змяшчае 60mg изофлавонов ў порцыі 28g. Гэта таксама каштоўная крыніца бялку з 13 г на порцыю і не ўтрымлівае соевых поліцукрыдаў, якія выклікаюць нястраўнасць і метэарызм. Змяшаўшы парашок у блендере з ёгуртам і садавінай, можна атрымаць смачнае страва з дастатковай колькасцю клятчаткі, вугляводаў, вітамінаў і невялікай колькасцю карысных тлушчаў. Хворым на рак, якія не ўжываюць соевыя прадукты, рэкамендуецца ўжываць дзве порцыі напою ў дзень. Такі парашок можна дадаваць у стравы з тофу і рысам, дамагаючыся тым самым балансу бялкоў і вугляводаў.
Людзі, хворыя на рак, могуць адчуваць такія праблемы, як зніжэнне апетыту. Часткова гэта з'яўляецца следствам актыўнасці ракавых клетак і рэакцыі імуннай сістэмы, а часткова - вынікам стандартнай супрацьракавай тэрапіі. Скарачаецца колькасць спажыванай ежы. Замест трохразовага харчавання пацыент можа перайсці на чатырох-шасціразовае харчаванне, забяспечваючы арганізм неабходнай колькасцю неабходных пажыўных рэчываў.
Хаця ў якасці замены ежы рэкамендуюцца вадкія прадукты, багатыя пажыўнымі рэчывамі, натуральная ежа з аналагічным профілем пажыўных рэчываў нашмат больш карысная; гэтыя апошнія, да таго ж, нашмат танней.
Напрыклад, тофу - прадукт, якім можна ўзбагачаць харчаванне анкалагічных хворых; у той жа час ён забяспечвае арганізм изофлавонами.
Як правіла, тофу прадаюць у пакеціках. Адкрыўшы ўпакоўку, прамыйце тофу, нарэжце неабходную колькасць кавалачкаў, а астатняе захоўваеце ў вадзе, у закрытай ёмістасці, у халадзільніку. Ваду трэба мяняць кожны раз, калі тофу дастаюць, або хаця б праз дзень. Адкрыты тофу трэба выкарыстоўваць на працягу пяці дзён. Тофу можна разагрэць у духоўцы.
Рыс - гэта ежа, багатая вугляводамі і калорыямі. Ён лёгка засвойваецца арганізмам. У адной кубку варанага рысу змяшчаецца 223 калорыі, 4,1 г бялку, 49 г вугляводаў і 6 г тлушчу. Аўтаматычная рисоварка ідэальна падыходзіць для хуткага прыгатавання рысу і гарантуе добры вынік. Рэшткі прыгатаванага рысу можна захоўваць у закрытай ёмістасці ў халадзільніку і разагрэць на працягу хвіліны.
Увогуле, тофу і рыс могуць быць крыніцамі ўсіх неабходных пажыўных рэчываў - калорый, бялкоў і вугляводаў. Пры гэтым яны ўтрымліваюць мінімум тлушчу.
Пажыўныя напоі ўяўляюць сабой сумесь вітамінаў і мінералаў. Бады таксама выпускаюцца ў форме таблетак. Аднак гэтыя прадукты не ўтрымліваюць фитонутриентов, такіх як изофлавоны, якія змяшчаюцца ў соі.
Вы можаце спалучаць тофу і рыс з гароднінай, крыніцай дадатковых вугляводаў. Пры неабходнасці дадатковага тлушчу можна дадаць невялікая колькасць грэцкіх арэхаў (85% калорый у іх у выглядзе тлушчу, астатняе - бялок) або чайную лыжку расліннага алею.
Тофу з нізкім утрыманнем тлушчу і клятчаткі ідэальна падыходзіць у якасці закускі або, з дадатковымі інгрэдыентамі, у якасці паўнавартаснай ежы. Аб'ём такой ежы ў разжаваным выглядзе не моцна перавышае аб'ём вадкіх прадуктаў. Важна адзначыць, што кошт спажывання тофу і рысу з вітамінна-мінеральнымі дадаткамі складае траціну кошту багатых пажыўнымі рэчывамі напояў.