асафетыда (хінг) – духмяная смала каранёў расліны Ferula asafoetiela. Густ чымсьці нагадвае часнык, але значна пераўзыходзіць яго па лячэбных уласцівасцях. Асафетыда была вельмі папулярная як вострыя прыправы і лекі ў Рымскай імперыі. Для лячэння мігрэні (галаўнога болю) гэта адно з лепшых сродкаў. Выкарыстоўваючы асафетиду ў кулінарыі, можна пазбавіцца ад поліартрытах, радыкуліту, астэахандрозу. Асафетида аднаўляе гарманальныя функцыі наднырачнікаў, палавых залоз, супакойвае нервовую сістэму. Яго можна дадаваць у першыя і другія стравы па гусце. Імбір (адрак) гэта молаты светла-карычневы вузлаваты корань расліны Zingiber officinabis. Выкарыстоўваецца ва ўсіх відах індыйскіх страў. Імбір - неперасягненае лекі. Ён выдатна лечыць большасць скурных і алергічных захворванняў, бранхіяльную астму, парушэнне мазгавога кровазвароту. Імбір аднаўляе імунітэт, павышае разумовую вынослівасць ў стрэсавых сітуацыях, ліквідуе спазмы ў кішачніку. Акрамя таго, ён выдатна актывізуе страваванне. Імбірны чай аднаўляе сілы пры фізічнай і разумовай стомленасці. Імбір лечыць прастудныя і лёгачныя захворванні, павялічвае засваенне кіслароду лёгачнай тканінай. Нармалізуе дзейнасць шчытападобнай залозы. Куркума (халдзі) – гэта корань расліны з сямейства імбірных, у молатым выглядзе ўяўляе сабой ярка-жоўты парашок. Ён аказвае выдатны лячэбны эфект пры поліартрытах, астэахандрозе, парушэннях імунітэту, захворваннях печані, нырак. Куркума аднаўляе сілы пры мышачнай слабасці, лечыць язву дванаццаціперснай кішкі, лечыць цукровы дыябет. Таксама ён ачышчае кроў і валодае мочегонным дзеяннем. Яго выкарыстоўваюць у невялікіх колькасцях для афарбоўвання страў з рысу і надання свежага пікантнага густу гародніне, супам і закускам. Парашок манга (амчур) гэта здробненыя плады мангавага дрэва Mangifera indica. Выкарыстоўваецца ў напоях, агароднінных стравах, кіслых стравах і салатах. Парашок манга паляпшае настрой, лечыць дэпрэсію. Ён станоўча ўплывае на зніжэнне слыху, актывізуе працу тонкага кішачніка, паляпшае кровазварот у лёгачнай тканіны, здымае мышачную стомленасць. Нармалізуе абмен кальцыя ў арганізме, лечыць блізарукасць. Насенне чорнай гарчыцы (рай) – насенне расліны Brassica juncea. Насенне чорнай гарчыцы менш, чым насенне жоўтай гатункі, якая культывуецца ў Еўропе, адрозніваецца густам і выдатнымі лячэбнымі ўласцівасцямі. Яны добра супакойваюць нервовую сістэму пры стрэсах, пазбаўляюць ад мігрэні. Нармалізуюць гарманальныя функцыі наднырачнікаў, палавых залоз. Яны аказваюць станоўчы эфект пры атэрасклерозе, ішэмічнай хваробы сэрца. Чорная гарчыца лечыць поліартрыт, астэахандроз, прастудныя захворванні. Спрыяе рассмоктванню мастапатыі. Рэзкі на густ, мае арэхавы пах, выкарыстоўваецца практычна ва ўсіх салёных стравах. кардамон (элайчы) Ставіцца да сямейства імбірных Elettaria cardamonum. Яго бледна-зялёныя струкі ў асноўным выкарыстоўваюцца для араматызацыі напояў і салодкіх страў. Кардамон асвяжае паражніну рота, стымулюе страваванне. Добра лечыць ішэмічную хваробу сэрца, здымае боль пры сардэчна-сасудзістай паталогіі. Нармалізуе кровазабеспячэнне ў сасудзістай сценкі, здымае спазмы сасудаў. Кардамон зніжае актыўнасць шчытападобнай залозы з павышэннем яе функцыі, аказвае адхарквальнае і спазмалітычнае дзеянне пры бранхіце. Лісце кары (катлеты кары або міта нім) гэта высушаныя лісце дрэва кары Murraya Koenigri, родам з Паўднёва-Заходняй Азіі. Іх дадаюць у агароднінныя стравы, супы, стравы з круп. Лісце кары дапамагаюць пры энтэракалітах, гепатыце, халецыстыце. Яны добра лечаць запаленчыя працэсы ў нырках, павялічваюць дыурэз. Спрыяюць гаенню ран, лячэнню пнеўманіі, поліартрытах, астэахандрозу, запалення мачавой бурбалкі. Яны чысцяць кроў ад інфекцыі бялковымі дзындрамі, лечаць ангіну, фурункулёз скуры і іншыя бактэрыяльныя інфекцыі. Насенне калінджы (Kalindzhi) – чорныя насенне расліны Niqella sativum, па форме нагадваюць слязіну. Насенне гэтай расліны вонкава вельмі падобныя на насенне рэпчатай цыбулі, але па гусце і якасцях не маюць да яго нічога агульнага. Іх выкарыстоўваюць у агароднінных стравах, у выпечцы з агародніннай начынкай і надаюць ім своеасаблівы водар. Насенне калинджи паляпшаюць мазгавую дзейнасць і спрыяюць страваванню. Яны валодаюць мочегонным дзеяннем, актывізуюць нервовую сістэму. Насенне калинджи павышаюць актыўнасць сятчаткі вока, лечаць блізарукасць, а таксама аказваюць антыдэпрэсійныя дзеянне. Мушкатовы арэх (джайфал) з'яўляецца ядром пладоў трапічнага дрэва Myristica Fragrans. Цёрты мушкатовы арэх выкарыстоўваецца ў невялікіх колькасцях (часам у спалучэнні з іншымі спецыямі) для надання густу пудынгам, малочным прысмакам і агароднінным стравам. Вельмі добра спалучаецца са шпінатам і зімовым кабачком. Як і многія вострыя прыправы, ён стымулюе страваванне і лечыць хранічны рыніт. Ён выдатна лечыць многія дабраякасныя пухліны, напрыклад, мастапатыю. Паляпшае дзейнасць імуннай сістэмы. Лечыць стафілакокавай інфекцыі, дабратворна ўплывае на сухоты, прадухіляе ўзнікненне злаякасных пухлін. Насенне каляндры (хара дхания) – вельмі духмяныя насенне расліны Coriandrum sativum. Адна з асноўных спецый, якія выкарыстоўваюцца ў індыйскай кухні. Алей насення каляндры дапамагае пераварваць крухмалістыя прадукты і карняплоды. Каляндра надае ежы свежы вясновы водар. Насенне каляндры з'яўляюцца моцным стымулятарам імунных сіл арганізма. Яны даюць добрыя вынікі пры лячэнні дабраякасных і злаякасных пухлін, мабілізуюць арганізм на пераадоленне псіхалагічнага напружання. Насенне індыйскага кмена (Jira Cumin) – насенне белага індыйскага кмена Cuminum cyminum – важны кампанент у рэцэптах агароднінных, рысавых страў і закусак. Каб насенне кмена надалі стравам свой характэрны густ, іх трэба добра прасмажыць. Насенне кмена спрыяюць страваванню і падзяляюць гаючыя ўласцівасці насення каліндзі. Насенне чорнага кмена цямней і менш, чым насенне белага кмена, з больш горкім густам і рэзкім пахам. Яны не патрабуюць такога доўгага абсмажвання, як насенне белага кмена. Насенне кмена надаюць бадзёрасць, свежасць, стымулююць нервовую сістэму, лечаць гастрыт з падвышанай кіслотнасцю, павышаюць дзейнасць нырак, аказваюць мочегонное дзеянне. Здымаюць спазмы з дробных сасудаў скуры. Фенхель (сауф) – насенне расліны Foeniculum vulgare. Таксама вядомы як «салодкі кмен». Яго доўгія бледна-зялёныя насенне падобныя на кмен і насенне кмена, але больш буйныя і адрозніваюцца колерам. На смак яны нагадваюць аніс і выкарыстоўваюцца ў прыправах. Фенхель паляпшае страваванне, стымулюе адток груднога малака ў кормячых маці і вельмі карысны пры гастрытах, язве страўніка і іншых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Фенхель паляпшае зрок пры блізарукасці, добра зніжае артэрыяльны ціск. Ён аказвае адхарквальнае дзеянне. Шамбала (Меці) – Trigonella fenumgraecum. Ставіцца да сямейства бабовых. Любімая расліна індзейцаў. Яго карычнявата-бэжавыя насенне квадратнай формы незаменныя ў многіх агароднінных стравах і закусках. Шамбала аднаўляе сілы і стымулюе прыток груднога малака ў кормячых маці, а таксама стымулюе страваванне і працу сэрца, дапамагае пры завалах і калацці. Шамбала выдатна лечыць суставы і пазваночнік, прадухіляе пераахаладжэнне канечнасцяў. Ён нармалізуе гарманальныя функцыі наднырачнікаў, палавых залоз.
2022-11-11