змест
Бісквіт: смачныя хатнія рэцэпты. Відэа
Сярод хатняй выпечкі адной з самых папулярных яе разнавіднасцяў з'яўляецца бісквіт, так як для яго падрыхтоўкі не патрабуецца ні вялікай колькасці прадуктаў, ні часу. Але ў працэсе яго вытворчасці ўсё ж прысутнічаюць пэўныя сакрэты, без ведання якіх атрымаць высокі бісквіт праблематычна.
Як спячы смачны бісквіт
Ёсць некалькі рэцэптаў таго, як з рознага набору прадуктаў можна атрымаць высокі бісквіт.
Як прыгатаваць бісквітнае цеста без соды
Каб прыгатаваць цеста па гэтым рэцэпце, вазьміце:
– 4 курыных яйкі; – 1 шклянка цукру; – 1 арт. л. крухмал; – 130 г мукі (шклянка без адной сталовай лыжкі); – соль на кончыку нажа; – трохі ваніліну.
Прасеяць муку праз сіта, гэта зробіць яе больш пышнай і дазволіць прыгатаваць больш далікатную выпечку. Вавёркі аддзеліце ад жаўткоў, вавёркі ўзбіце з соллю да адукацыі пышнай шапачкі, а жаўткі размяшайце з цукрам, пакуль колер не стане амаль белым. У сярэднім для якаснага ўзбівання на высокіх абарачэннях міксера дастаткова пяці хвілін. Памятаеце, што вавёркі трэба ўзбіваць халоднымі і ў цалкам сухім посудзе, інакш яны могуць не стаць пеннай галавой. Злучыць ўзбітыя з цукрам жаўткі з мукой, крухмалам і ванілінам да аднастайнасці. Лапаткай для тэсту акуратна ўмяшаць вавёркі ў атрыманае цеста, імкнучыся як мага менш разбурыць іх структуру, каб яны не аселі. Лепш за ўсё гэта рабіць спакойнымі рухамі знізу ўверх. Выкладзеце цеста ў форму для запякання і пастаўце ў гарачую духоўку. Пры тэмпературы 180 градусаў бісквіт будзе гатовы праз паўгадзіны, але першыя чвэрць гадзіны не адкрывайце духоўку, інакш бісквіт асядзе.
Выпякаць бісквіт па гэтым рэцэпце можна як у раз'ёмнай форме, так і ў сіліконавай, апошняя больш зручная для коржей тым, што рызыка пригорания і дэфармацыі бісквіта пры выманні з яго мінімальны.
Як спячы смачны бісквіт з содай
Бісквіт з содай, якая выкарыстоўваецца ў якасці разрыхляльніка, яшчэ прасцей, для яго спатрэбіцца:
– 5 яек; – 200 г цукру; – 1 шклянка мукі; – 1 гарбатная лыжка соды або пакецік разрыхляльніка; – трохі воцату для гашэння соды.
Ўзбіваем яйкі з цукрам да яго амаль поўнага растварэння. Маса павінна трохі павялічыцца ў аб'ёме і стаць больш светлай і пенистой. У яйкі, якія папярэдне трэба заліць воцатам, дадаем муку і соду. Калі для надання пышнасці тэсту выкарыстоўваецца гатовы разрыхляльнік, то дадавайце яго ў муку ў чыстым выглядзе. Гатовае цеста выліце ў форму і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Калі форма сіліконавая або тефлоновая, змазваць яе не трэба. З дапамогай металічнай або раздымнай формы засцеліце дно пекарской паперай, а сценкі вышмаруйце раслінным алеем.