Не ўсе пра гэта ведаюць, але грыбы можна збіраць не толькі летам ці восенню, але і ў любую пару года. Натуральна, для кожнага сезону існуе свой шэраг гатункаў. На самай справе сезоннасць - яшчэ адна аснова для класіфікацыі грыбоў.
Напрыклад, вясновыя грыбы - гэта тыя, што растуць толькі вясной. Іх можна сустрэць у лесе з сярэдзіны сакавіка да канца мая-пачатку чэрвеня. Адны з вясновых грыбоў шырока вядомыя (напрыклад, радок і смаржкі), а іншыя вядомыя толькі сапраўдным знаўцам «ляснога палявання» (коллибии – апенькі яравыя, радок травеньскі, грыбень вясновы, пялёсткі і некаторыя іншыя).
Сярод веснавых грыбоў вылучаюць таксама асобную групу так званых “універсальных” веснавых грыбоў. Упершыню з-пад зямлі яны з'яўляюцца ў красавіку і знаходзяцца ў лясах да верасня. «Універсалы» могуць быць як ядомымі (сыраежкі жоўтыя, лускавінкі, аленевыя грыбы), так і непрыдатнымі і нават небяспечнымі асобнікамі (найпрыгажэйшы павуціннік, ложнотрутовник і серна-жоўты ложнобурник).