Калі вы хочаце атрымаць выгаду ад аптымальнага прытоку цукру ў клеткі і, такім чынам, атрымліваць стабільную энергію на працягу дня, вы павінны глядзець на глікемічны індэкс (ГІ) прадуктаў. Гэта дазваляе пазбегнуць фазы гіпаглікеміі, за якой непазбежна наступае гіперглікемія, а затым зноў гіпаглікемія. Цукар, які змяшчаецца ў нашай ежы, больш-менш хутка праходзіць праз сценку кішачніка, каб паступіць у кроў, а потым у клеткі, куды яны трапляюць для спальвання або захоўвання. Гэта глікемічны індэкс (ГІ), які дае меру гэтай хуткасці.

Un ежа з нізкім або сярэднім ГІ карысны, бо дапамагае кантраляваць узровень цукру ў крыві (= узровень цукру ў крыві). а ежа з высокім ГІ высільвае інсулін, які выпрацоўваецца падстраўнікавай залозай (= гармон, які прасоўвае цукар у клетку і зніжае ўзровень цукру ў крыві) і спрыяе «цяге», а таксама павелічэнню вагі за кошт захоўвання неспаленага цукру.