Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 196 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 859 г |
| Вавёркі | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 12.8% | 398 г |
| Тлушчы | 13.33 г | 56 г | 23.8% | 12.1% | 420 г |
| вада | 67.17 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3384 г |
| Попел | 0.91 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.157 мг | 1.8 мг | 8.7% | 4.4% | 1146 г |
| Вітамін В4, холін | 64.7 мг | 500 мг | 12.9% | 6.6% | 773 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.672 мг | 5 мг | 13.4% | 6.8% | 744 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.338 мг | 2 мг | 16.9% | 8.6% | 592 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.8 мг | 3 мг | 93.3% | 47.6% | 107 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.95 мг | 20 мг | 19.8% | 10.1% | 506 г |
| Бэтаін | 24 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 5.5% | 923 г |
| Кальцый, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Натрый, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 3% | 1688 г |
| Сера, С | 191 мг | 1000 мг | 19.1% | 9.7% | 524 г |
| Фосфар, П | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 11% | 465 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.97 мг | 18 мг | 10.9% | 5.6% | 914 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Медзь, куб | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 4.3% | 1190 г |
| Селен, Se | 18.6 мг | 55 мг | 33.8% | 17.2% | 296 г |
| Цынк, Zn | 5.89 мг | 12 мг | 49.1% | 25.1% | 204 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.258 г | ~ | |||
| валін | 0.863 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.619 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.812 г | ~ | |||
| лейцын | 1.536 г | ~ | |||
| лізін | 1.67 г | ~ | |||
| метионин | 0.542 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.84 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.215 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.727 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.089 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.713 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.131 г | ~ | |||
| гліцын | 0.871 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.021 г | ~ | |||
| Proline | 0.785 г | ~ | |||
| серіна | 0.734 г | ~ | |||
| тыразін | 0.659 г | ~ | |||
| цистеин | 0.2 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 71 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.915 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.915 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.805 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.41 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.104 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.178 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.1 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.007 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.482 г | min 16.8/XNUMX г | 38.6% | 19.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.077 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.391 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.391 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.877 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 4.962 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.915 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.591 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.3% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.525 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.454 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.071 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.032 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.031 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.4% | 1.7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.489 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.4% | 5.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 196 ккал.
Стейк, Вясковы, без костак, з ялавічыны, мяса і тлушчу, абрэзаны да 0 ”тлустасці, першы гатунак, сыры багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 12,9%, вітамін В5 - 13,4%, вітамін В6 - 16,9%, вітамін В12 - 93,3%, вітамін РР - 19,8%, фосфар - 21,5% , 33,8%, селен – 49,1%, цынк – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 196 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны стейк, вясковы, без костак, ялавічына, мяса і тлушч, абрэзка да 0 »тлустасці, першы гатунак, сырой, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці стейк, Вясковая, без костак, ялавічына, мяса і тлушч, абрэзаная да 0 ”тлустасці, першы гатунак, сырая
2021-02-17