змест
Аб карысці траў для здароўя было сказана шмат - столькі ж было задакументавана і даказана. Такім чынам, нельга адмаўляць, што травы падахвочваюць вас цягнуцца да іх як з-за іх гаючых уласцівасцяў, так і з-за захапляльных водараў, якія звычайна іх суправаджаюць. У летні перыяд асаблівай папулярнасцю карыстаюцца шырока даступныя і свежыя травы – м. кроп, пятрушка, базілік. Да іх трэба цягнуцца ў любых колькасцях, бо за зялёнымі лісточкамі хаваецца само здароўе!
Травы і іх ўласцівасці
Травы выкарыстоўваюць усе, хто, рыхтуючы розныя стравы на кухні, шануе іх араматычныя і смакавыя якасці. Лісцевыя часткі расліны выкарыстоўваюцца ў якасці дадаткаў, рэзкіх затавак і лячэбных сродкаў. Яны згрупаваны ў некалькі сямействаў: салера (напрыклад, пятрушка, кроп, каляндра), мята і лук. Папулярныя лекавыя травы валодаюць смакавымі якасцямі, якія абумоўлены высокай канцэнтрацыяй алеяў. Якія змяшчаюцца ў іх злучэнні станоўча ўплываюць на працу арганізма - кажуць, што яны валодаюць падобным дзеяннем, як гародніна і садавіна. Дадатковай перавагай траў з'яўляецца тое, што яны ўтрымліваюць мінералы - у асноўным калій, жалеза, магній, а таксама вітаміны - А, С, фолаты, антыаксіданты і хларафіл, які афарбоўвае іх у зялёны колер.
Ўласцівасці траў у сферы працы стрававальнай сістэмы яны ў асноўным тычацца падтрымкі стрававання, стымуляцыі вылучэння жоўцевых кіслот, прадухілення метэарызму. Акрамя таго, яны душаць рост бактэрый, якія выклікаюць атручванне.
Антыаксіданты ў травах прадухіляюць запаленчыя працэсы, нейтралізуюць сімптомы алергіі, перашкаджаюць развіццю анкалагічных захворванняў. Акрамя таго, яны тармозяць акісленне тлушчаў, а значыць, ежа не прогоркнет, і не ўтворыцца атэрасклератычная бляшка. Яны таксама прадухіляюць адукацыю тромбаў і падтрымліваюць кровазварот.
Травы, дададзеныя ў мяса і марынады, захоўваюць гэтыя прадукты. Лепш за ўсё ёсць іх свежымі або дадаваць лісце ў канцы падрыхтоўкі стравы, таму што пры больш працяглым награванні яны губляюць свае першапачатковыя якасці і становяцца горкімі. Таму зеляніна рэкамендуецца выкарыстоўваць у свежым, парваным або здробненым выглядзе для ўпрыгожвання раней прыгатаваных страў.
Базілік – ўласцівасці і прымяненне
Свежы базілік падштурхоўвае вас да яго, галоўным чынам, з-за яго цікавага бальзамічнага-лімоннага водару і асвяжальнага густу. Ўласцівасці базіліка павысіць антіоксідантный патэнцыял арганізма. Таксама кажуць, што базілік звычайны дапамагае пры лячэнні артрыту і запалення кішачніка. Гэтую траву вельмі ахвотна выкарыстоўваюць на кухні, складаючы з яе стравы з памідораў, салаты, белыя соусы, песта.
Кроп агародны – гаючыя ўласцівасці
Кроп таксама прыцягвае характэрным рэзкім пахам і густам. Ён змяшчае вітаміны і мноства мінеральных злучэнняў, якія тармозяць запаленчыя працэсы, паляпшаюць кровазварот і палягчаюць вывядзенне вады з арганізма. Працягнуў руку на кухні кропдадаючы яго ў бульбу, халодныя супы, яйкі, соусы, марынаваныя гародніна.
Пятрушка – пажыўныя ўласцівасці
Ўласцівасці пятрушкі часцей за ўсё спасылаюцца на ўтрыманне ў іх складзе антыаксіданта апігенін. Гэтая вельмі папулярная трава з густам салеры змяшчае злучэнні, якія падтрымліваюць імунную сістэму, супакойваюць боль у суставах і перашкаджаюць развіццю інфекцый мочэвыводзяшчіх шляхоў. пятрушка ён таксама валодае мочэгоннымі ўласцівасцямі, паляпшаючы функцыю печані і детоксікацію. Акрамя таго, яго выкарыстоўваюць для нейтралізацыі непрыемнага паху з рота пасля ўжывання іншых прадуктаў. Натка Таксама яго шырока выкарыстоўваюць на кухні, дадаючы ў розныя віды мяса, рыбы, гародніны, соусы.