змест
Летам, як ніколі, хочацца новых смакавых адчуванняў: яркіх, вытанчаных, чароўных. А яшчэ цягне акунуцца ў апетытную прахалоду і атрымаць асалоду ад сябе, забыўшыся пра ўсё на свеце. Хочаце паспрабаваць усю гэтую незвычайную палітру пачуццяў? Прапануем прыгатаваць самыя папулярныя летнія італьянскія дэсерты. Эксперты брэндаў Wilmax і Lantra дзеляцца прафесійнымі сакрэтамі кандытарскага мастацтва і бездакорнай падачы. Больш брэндавых прадуктаў ад Yulia Healthy Food Near Me глядзіце па спасылцы.
Тартуфо: шакаладна-арэхавая сімфонія
Дзіўны дэсерт - марожанае тартуфо - пачастунак для самых патрабавальных ласунаў. Спачатку робім італьянскае безэ. Варым густы сіроп з 115 г цукру і 30 мл вады. Асобна ўзбіць міксерам 3 бялку ў пышную пену. Працягваючы ўзбіваць, тонкай струменьчыкам ўводзім у вавёркі сіроп, каб зрабіць стойкія роўныя пікі.
Наступны этап - заварной крэм. Ўзбіце ў місцы 250 мл малака з жаўтком. Прасцей за ўсё гэта зрабіць з дапамогай венца «Лантра». Ён мае зручную ручку і пругкую спружыністую форму, якая выдатна ўзбівае інгрэдыенты рознай тэкстуры, дазваляючы дамагчыся патрэбнай кансістэнцыі. У рондалі з тоўстым дном змяшайце 1 арт. л. цукру, 1 ч.л. крухмалу і дробку солі, растварыць усё ў 50 мл малочна-яечнай масы, а затым выліць астатнюю частку. Ставім масу на невялікі агонь і, бесперапынна памешваючы, варым да загусцення. Рондаль з крэмам астуджаем ў тазе з ледзяной вадой, ўводзім ванільны экстракт, накрываем плёнкай і ставім у халадзільнік на гадзіну.
Зараз падрыхтуем два пласта: шакаладны і арэхавы. У адной місцы змяшаць 40 г заварного крэму і 12 г какава, дадаць 230 г узбітых вяршкоў 33%, акуратна ўвесці 125 г безэ. Акуратна размінаем лапаткай, каб яны не ападалі. Прыбіраем шакаладную аснову ў маразілку на паўгадзіны. У іншай місцы змяшайце 20 г пасты з фундука, 100 г узбітых вяршкоў, пакінуты заварной крэм і безэ. Арэхавы крэм гатовы.
Бярэм 6 сіліконавых формачак і запаўняем іх на дзве траціны астылай шакаладнай асновай. З дапамогай кандытарскага мяшка мы выціскаем крэм з фундука ў цэнтр. Запоўніце прастору вакол пакінутай шакаладнай асновай і разраўнуйце яе. Ставім формы ў маразілку застываць. Перад падачай дастаць дэсерт з формачак, пасыпаць кожную порцыю тартуфо какава-парашком з цукрам для стварэння эфекту трюфеля. Для падачы выкарыстоўвайце дэсертныя талеркі Wilmax, яны выдатна дапоўняць вытанчаны дэсерт.
Gelato: міндальныя-сметанковыя аблокі
Джелато - гэта папулярны гатунак італьянскага марожанага, які заваяваў любоў да ласункаў ва ўсім свеце. Перш за ўсё ў рондальчыку змешваем 75 г цукру, 250 мл малака 3.2% і столькі ж вяршкоў 33%. Ставім на вадзяную лазню і, стала памешваючы, награваем 2-3 хвіліны. Важна ні ў якім разе не даць сумесі закіпець. У канцы пакладзеце дробку ваніліну і зніміце рондаль з агню.
Цяпер старанна ўзбіце 4 жаўтка і 75 г цукру, пакуль маса не пабялее і не стане крэмавай. Тут нам зноў спатрэбіцца Королла «Лантра». Гэта не толькі дапаможа хутка дасягнуць аптымальнай кансістэнцыі, але і насыціць масу кіслародам. Працягваючы ўзбіваць, уводзім у сметанковае-малочную сумесь цукровыя жаўткі і зноў ставім на вадзяную лазню на павольны агонь. Сачыце, каб маса моцна не награвалася, інакш яйкі згорнуцца. Далей астуджаем сатэйнік ў сатэйнік з ледзяной вадой, перакладаем загусцелую масу ў ёмістасць і ставім у маразілку на 2 гадзіны. Кожныя 30 хвілін дастаем і ўзбіваем масу міксерам, каб яна не зацвярдзела.
Беласнежныя кубкі Wilmax дапамогуць надаць жэлато яшчэ больш спакуслівы выгляд. Посуд з класічным элегантным дызайнам і лаканічным рэльефным малюнкам па краях выдатна спалучаецца з марозівам і іншымі дэсертамі. Завяршальным рыскай сервіроўкі стануць кававыя лыжкі Wilmax. Яны выраблены з высакаякаснай нержавеючай сталі, таму на доўгія гады захаваюць люстраны бляск і бездакорны знешні выгляд. Традыцыйна джэлато ўпрыгожваюць кавалачкамі свежых садавіны або цэлымі ягадамі.
Semifredo: маліна ў крэмавых аблоках
Яшчэ адзін папулярны італьянскі дэсерт з марожанага - семифредо. Яго аснову, як і ў тартуфо, складае безэ. Змяшайце ў рондалі 80 мл вады і 200 г цукру, зварыце густы сіроп. Як толькі яно будзе гатова, пачынаем ўзбіваць міксерам 3 бялку са дробкай солі і 1 ч. Л. цытрынавага соку. Да вавёрак паступова дадаем астылы сіроп, не выключаючы міксер. Важна дамагчыся ўстойлівай гладкай тэкстуры.
У рондалі давядзіце да кіпення сумесь 130 г цукру і 100 мл вады. Злёгку астудзіце, перастаўце рондальчык на вадзяную лазню і пачніце ўводзіць па адным 6 яечных жаўткоў. Пастаянна памешвайце масу, не даючы ёй закіпець, затым астудзіце і ўзбіце міксерам на высокай хуткасці да поўнага загусцення. У нас атрымаўся ключавы інгрэдыент паўфрэда-паста-бомбы.
Злучаем безэ, пасту бомба і 500 мл 30% вяршкоў, ўзбіваем ў пышную густую масу. Прыкладна траціну адмяраем і ўмешваецца 100 г расцёртай свежай маліны. У пакінутую сметанковую аснову дадайце цэлыя ягады маліны. На дно ёмістасці выкладваем роўным пластом спачатку малінавую масу, затым крэм з цэлымі ягадамі. Акуратна разраўнуйце яго лапаткай і адпраўце ў маразілку мінімум на 4 гадзіны.
Каб семифредо лёгка адыходзіў ад ёмістасці, апускаем яго ў гарачую ваду на 15-20 секунд. Цяпер перагортваем ёмістасць на страву так, каб малінавая шапка была зверху. Для падачы выкарыстоўвайце авальнае страва Wilmax. Асляпляльная беласць керамаграніту з глянцавым пакрыццём і вычварным арнаментам па краях зробяць прэзентацыю асабліва эфектнай. Не забудзьцеся ўпрыгожыць семифредо малінай, фісташкамі і лісцікамі мяты. Такі дэсерт стане выдатным салодкім дадаткам да любога свята.
Panna Cotta: у абдымках ванільнага асалоды
Яшчэ адзін вечны хіт італьянскіх дэсертаў - панакота. Ён быў створаны спецыяльна для летняга меню. 8 г ліставога жэлаціну замочыце ў 4-5 сталовых лыжках цёплай вады, пакіньце набракаць.
Падрумяніце 50 г ванільнага цукру ў сухой рондалі да залацістага колеру. Дадайце замоченный жэлацін і інтэнсіўна ўзбіце. Затым уліць 250 мл 3.2% малака і 33% вяршкоў. Струк ванілі шинкуем на некалькі частак і складаем ў рондаль. На самым слабым агні паступова давядзіце масу да кіпення і варыце, стала памешваючы, 4-5 хвілін. Цукар і жэлацін павінны цалкам разысціся. Дастаньце ўсю ваніль, астудзіце згушчонку. Разліваем па фігурным сіліконавым формачках і прыбіраем застываць у халадзільнік.
Соус з чырвонай парэчкі выдатна дапоўніць панакоту. 200 г свежых ягад ўзбіць блендером ў пюрэ, працерці праз сіта, усыпаць 100 г цукру і 1 ч. Л. крухмалу. Ягаднае пюрэ ўліць у рондалі 50 мл вады і пракіпяціць да загусцення. Формачкі з замарожанай панакота апускаем на некалькі секунд у гарачую ваду і раскладваем па талерках або сподачак. Бяспройгрышная ідэя для сервіроўкі - дэсертныя талеркі Wilmax. Вытанчаны далікатны фарфор падкрэсліць пяшчота панакоты і плыўныя хвалепадобныя абрысы формы. Асабліва апетытна яно будзе выглядаць, калі ўпрыгожыць яго галінкамі парэчкі і кропелькамі вогненна-чырвонага ягаднага соусу.
Цірамісу: высокія пачуцці
Традыцыйны італьянскі дэсерт тырамісу падыме любы ласунак да вяршыні асалоды. Нездарма яго назва з італьянскага перакладаецца як «паднясі мяне на нябёсы». Ўзбіце 6 жаўткоў са 150 г цукру, пакуль маса не пабялее. Выкарыстоўвайце венца «Лантра», і гэта зойме ў вас значна менш часу. Цукар растворыцца без астатку, а маса атрымаецца густы і цякучай. Дадайце 500 г маскарпоне і замесіце аднастайны крэм. Асобна ўзбіць 5 бялкоў міксерам на нізкай хуткасці да ўстойлівай пышнай пены. Лапаткай акуратна ўмешваецца ў сырную масу, каб не парушыць далікатную тэкстуру. У нас атрымаўся такі ж фірмовы крэм тырамісу.
У глыбокую шырокую ёмістасць наліваем 300 мл моцнага несалодка чорнага кава і, па жаданні, 2-3 сталовыя лыжкі лікёру амаретто або каньяку. Змочваем сюды 250 г печыва савоярди, апускаючы кожную палачку ў кавы на 2-3 секунды. У глыбокую шкляны або керамічны посуд выкладваем пласт печыва. Форма для запякання Wilmax - менавіта тое, што вам трэба. У ім можна не толькі прыгатаваць вытанчаны дэсерт, але і прыгожа падаць яго на святочны стол. Высакародны беласнежны фарфор, апрануты ў класічны авал, стане разыначкай сервіроўкі. Элегантныя ручкі па баках - гэта не толькі функцыянальнае дадатак, але і яшчэ адзін выразны штрых. Выклаўшы палову савоярди ў форму, пакрываем яе густым крэмам маскарпоне, затым выкладваем другую палову печыва. Пакінуты крэм збіраюць у кандытарскі мяшок з асадкай-зорачкай і высаджваюць у выглядзе кропелек. Ставім форму з дэсертам у халадзільнік на 5-6 гадзін, а яшчэ лепш - на ўсю ноч.
Перад падачай пасыпце тырамісу шакаладнай дробкай або пасыпце какава-парашком з дапамогай дробнага сіта. Для такога дэсерту выдатна падыдзе набор кававых лыжак Wilmax. Дзякуючы якаснай нержавеючай сталі і спецыяльнай паліроўцы яны зіхацяць у промнях святла і ствараюць асаблівы святочны настрой. Вось так лёгка даставіць родным і блізкім не толькі гастранамічнае, але і эстэтычнае задавальненне.
Падрыхтоўка традыцыйных італьянскіх дэсертаў - гэта своеасаблівае мастацтва, у якім важная кожная дэталь, пачынаючы з правільна падабраных інгрэдыентаў і кухонных аксесуараў, заканчваючы гарманічнай падачай. У лінейцы Lantra вы знойдзеце функцыянальныя сучасныя кухонныя аксэсуары, якія дапамогуць лёгка прыгатаваць нават самыя складаныя дэсерты. А калекцыя сапраўднага ангельскага фарфору Wilmax дазволіць вам прадставіць свае кандытарскія шэдэўры ў самым выйгрышным святле і вырабіць незгладжальнае ўражанне.