З надыходам летняга сезону глеба пачынае прагравацца, і аб'ектаў для «ціхага палявання» становіцца ўсё больш. З ядомых грыбоў, якія збіраюць летам, першымі з'яўляюцца паўбелыя грыбы. Яны растуць на злёгку ўзвышаных, добра прогреваемых месцах. За імі спеюць мохавіцы, псацірэлы і удэмансіеллы. А з першых неядомых летніх грыбоў найбольш распаўсюджанымі ў Падмаскоўі з'яўляюцца грыбы і чарадзейкі.
У нашай краіне з летніх грыбоў часцей за ўсё нарыхтоўваюць трубчастыя грыбы: белыя, паўбелыя, баравікі, баравікі, баравікі. У некаторых замежных краінах аддаюць перавагу пласціністыя віды грыбоў, такія як апенькі, шампіньёны.
Пра тое, якія грыбы нарыхтоўваюць летам, і якія неядомыя віды з'яўляюцца ў лясах у чэрвені, вы даведаецеся, прачытаўшы гэты матэрыял.
Якія грыбы збіраюць летам
Паўбелы грыб, або жоўты грыб (Boletus impolitus).
Месцы пражывання: адзінкава і групамі ў лісцяных і змешаных лясах.
сезон: з чэрвеня па верасень.
Капялюш 5-15 см у дыяметры, часам да 20 см, спачатку паўшаровідная, пазней подушковидная і выпуклая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца злёгку лямцавая гліністая або жоўта-карычневая капялюшык з дробнымі, крыху больш цёмнымі украпінамі. З часам паверхня шапкі трэскаецца. Скурку не здымаюць.
Ножка вышынёй 4-15 см, таўшчынёй 1-4 см. Сцябло спачатку бела-крэмавы, а пазней шэра-жаўтлявы або жоўта-карычневы.
Як паказана на фота, у гэтых летніх грыбоў верхняя частка ножкі больш светлая, саламяная:
Паверхня шурпатая, у падставы варсістыя, без сеткаватага малюнка.
Мякаць шчыльная, спачатку бялёсая, пазней светла-жоўтая, на зрэзе колер не мяняе, густ прыемны, саладкавы, па паху злёгку нагадвае йодоформ.
Трубчасты пласт свабодны, спачатку жоўты, пазней аліўкава-жоўты, пры націску колер не мяняе. Спрэчкі аліўкава-жоўтыя.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад светла-аліўкава-жоўтага да жоўта-карычневага.
Падобныя тыпы. Паўбелы грыб таксама падобны на ядомы баравік каржакаваты (Boletus radicans), які сінее на зрэзе і пры націску.
Спосабы прыгатавання: марынаванне, саленне, смажанне, супы, сушка.
Ядомыя 2 і 3 катэгорыі.
Баравікі.
Гаворачы аб тым, якія грыбы растуць летам, вядома ж, нельга не сказаць пра мохавінкі. Гэта рэдкія, але незвычайна прывабныя грыбы. Па сваіх смакавых якасцях яны блізкія да баравікоў. Першая іх хваля з'яўляецца ў чэрвені, другая - у жніўні, позняя хваля можа быць у кастрычніку.
Махаўнік аксамітны (Boletus prunatus).
Месцы пражывання: Расце ў лісцяных, іглічных лясах.
сезон: Чэрвень-кастрычнік.
Капялюшык дыяметрам 4-12 см, часам да 15 см, паўшаропадобны. Адметная асаблівасць выгляду - сухая матавая, аксаміціста-карычневая капялюшык з больш светлымі бакамі. Скурка на капелюшы сухая, дробназярністая і амаль лямцавая, з часам становіцца больш гладкай, пасля дажджу трохі слізкая.
Паглядзіце на фота - гэтыя грыбы, якія растуць летам, маюць ножку цыліндрычнай формы, вышынёй 4-10 см, таўшчынёй 6-20 мм:
Сцябло звычайна афарбаваны ў больш светлыя тоны, чым капялюшык, якая часта бывае выгнутай. Пераважны крэмава-жоўты і чырванаваты колер.
Мякаць шчыльная, бялёсая з жаўтлявым адценнем, пры націсканні злёгку сінее. Мякаць гэтых ядомых летніх грыбоў мае лёгкі грыбны прысмак і пах.
У маладосці канальчыкі крэмава-жаўтлявыя, пазней жоўта-зялёныя. Спрэчкі жаўтлявыя.
Варыятыўнасць: капялюшык з часам становіцца сухі і аксаміцістай, а колер капялюшыкі вар'іруецца ад карычневага да чырванавата-карычневага і бура-карычневага. Колер сцябла вар'іруецца ад светла-карычневага і жоўта-карычневага да чырванавата-карычневага.
Таксічных двайнят не бывае. Моховик аксаміт падобны па форме на махавік стракаты (Boletus chtysenteron), які адрозніваецца наяўнасцю расколін на капялюшыку.
Спосабы прыгатавання: сушка, марынаванне, адварванне.
Ядомыя 3-я катэгорыя.
псацірэла.
У чэрвеньскім лесе шмат несамавітых бялёса-жаўтлявых грыбоў са капялюшыкам у выглядзе парасоніка. Гэтыя першыя грыбы летам растуць паўсюдна, асабліва каля лясных сцежак. Іх называюць псатирелла кандолл.
Псатирелла кандоллеана (Psathyrella Candolleana).
Месцы пражывання: глебе, гнілой драўніне і пнях лісцяных дрэў, якія растуць групамі.
сезон: Чэрвень-кастрычнік.
Капялюшык мае дыяметр 3-6 см, часам да 9 см, спачатку колокольчатая, пазней выпуклая, пазней выпуклая распасцёртая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца спачатку бялёса-жаўтлявая, пазней з фіялетавымі бакамі капялюшык з белымі шматкамі па краі і гладкая бела-крэмавая ножка. Акрамя таго, на паверхні шапкі часта бачныя тонкія радыяльныя валакна.
Ножка вышынёй 3-8 см, таўшчынёй ад 3 да 7 мм, кудзелістая, каля падставы злёгку пашыраная, ломкая, бела-крэмавая з лёгкім лускаватым налётам у верхняй частцы.
Мякаць: спачатку белаватыя, пазней жаўтлявыя, у маладых асобнікаў без асаблівага паху і густу, у спелых і старых грыбоў – з непрыемным пахам і горкім густам.
Пласцінкі зрослыя, частыя, вузкія, спачатку бялёсыя, пазней шэра-фіялетавыя, шэра-ружовыя, брудна-карычневыя, шэра-карычневыя або цёмна-фіялетавыя.
Зменлівасць. Афарбоўка капялюшыкі можа вар'іравацца ад бела-крэмавага да жаўтлявага і ружавата-крэмавага ў маладых асобін і жоўта-карычневага з фіялетавымі бакамі ў дарослых асобін.
Падобныя тыпы. Psatirella Candolla падобная па форме і памерах на залаціста-жоўты бізун (Pluteus luteovirens), які адрозніваецца залаціста-жоўтай капялюшыкам з больш цёмным цэнтрам.
Ўмоўна ядомы, так як у ежу можна ўжываць толькі самыя маладыя асобнікі і не пазней чым праз 2 гадзіны пасля збору, у якіх афарбоўка пласцін яшчэ светлая. Спелыя асобнікі вырабляюць чорную ваду і горкі густ.
На гэтых фота прадстаўлены апісаныя вышэй летнія грыбы:
Удэмансіела.
У сасновых лясах у Падмаскоўі можна сустрэць незвычайныя летнія грыбы - удэмансиеллу прамяністую з радыяльнымі палоскамі на капялюшыку. У маладым узросце яны светла-карычневыя, а з узростам становяцца цёмна-карычневымі і добра бачныя на падсцілцы ігліцы.
Удемансиелла прамяністая (Oudemansiella radicata).
Месцы пражывання: лісцяных і хвойных лясах, у парках, у падставы ствалоў, каля пнёў і на каранях, звычайна растуць адзінкава. Рэдкі від, занесены ў абласныя Чырвоныя кнігі, статус – 3R.
Нарыхтоўваюць гэтыя грыбы летам, пачынаючы з ліпеня. Сезон збору заканчваецца ў верасні.
Капялюшык дыяметрам 3-8 см, часам да 10 см, спачатку выпуклая распасцёртая з тупым бугорком, пазней амаль плоская, а потым, як завялы кветка, з цёмна-карычневымі краямі, спадальнымі ўніз. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца светла-карычневы колер капялюшыкі і выпуклы малюнак грудка і радыяльныя палоскі або прамяні. Зверху гэтыя выпукласці падобныя на рамонак або іншы кветка. Шапачка тонкая і маршчыністая.
Ножка даўжынёй 8-15 см вышынёй, часам да 20 см, таўшчынёй 4-12 мм, пашыраная ў падставе, глыбока пагружаная ў глебу, з корневидным атожылкам. У маладых грыбоў афарбоўка ножкі амаль аднастайная – бялёсая, у спелых – зверху бялёсая з сопкім налётам, у сярэдзіне светла-карычневая і ножка часта закручаная, знізу – цёмна-карычневая, падоўжна валакністая.
Мякаць гэтых грыбоў, якія растуць летам, тонкая, бялёсая або шараватая, без асаблівага паху.
Пласцінкі рэдкія, зрослыя, пазней свабодныя, белыя, шараватыя.
Варыятыўнасць: афарбоўка капялюшыкі змяняецца ад шэра-карычневага да шэра-жоўтага, жоўта-карычневага, а ў сталым узросце да цёмна-карычневага і становіцца падобнай па форме на цёмную кветку з пялёсткамі ўніз.
Падобныя тыпы. Oudemansiella radiata настолькі характэрная і ўнікальная дзякуючы наяўнасці зіхатлівых выпукласцяў на капялюшыку, што яе цяжка зблытаць з іншым выглядам.
Спосабы прыгатавання: варанае, смажанае.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
У наступным раздзеле артыкула вы даведаецеся, якія грыбы, якія растуць летам, неядомыя.
Неядомыя летнія грыбы
Мікены.
На пнях і гнілых дрэвах у чэрвеньскім лесе з'яўляюцца мікены. Гэтыя маленькія грыбы на тонкай ножцы, хоць і неядомыя, надаюць лесу непаўторны і своеасаблівы выгляд разнастайнасці і паўнаты.
Міцэна амікта (Mycena amicta).
Месцы пражывання: іглічныя і змешаныя лясы, на пнях, на корані, на адміраючых галінах, расце вялікімі групамі.
сезон: Чэрвень-верасень.
Капялюшык мае дыяметр 0,5-1,5 см, колокольчатой формы. Адметнай уласцівасцю выгляду з'яўляецца колокольчатая капялюшык з прыціснутымі бакамі з невялікім бугорком, падобным на гузік, светла-крэмавага колеру з жоўта-карычневым або аліўкава-карычневым цэнтрам і са злёгку рабрыстым краем. Паверхню капялюшыкі пакрыта дробнымі лускавінкамі.
Сцябло тонкі, вышынёй 3-6 см, таўшчынёй 1-2 мм, цыліндрычны, гладкі, часам з каранёвым атожылкам, спачатку напаўпразрысты, пазней шаравата-карычневы, пакрыты дробнымі бялёсымі зернямі.
Мякаць тонкая, бялёсая, мае непрыемны пах.
Пласцінкі частыя, вузкія, злёгку спадальныя па сцябле, спачатку белыя, пазней шэрыя.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі ў сярэдзіне вар'іруецца ад жоўта-карычневага да аліўкава-карычневага, часам з шызым адценнем.
Падобныя тыпы. Mycena amicta па афарбоўцы капялюшыкі падобная на мицену нахіленую (Mycena inclinata), якая адрозніваецца шапачкападобнай шапачкай і светла-крэмавай ножкай з сопкай налётам.
Неядомы з-за непрыемнага паху.
Мицена чыстая, форма пурпурная (Mycena pura, f. violaceus).
Месцы пражывання: гэтыя грыбы растуць летам у лісцяных лясах, сярод моху і на лясным подсціле, растуць групамі і адзінкава.
сезон: Чэрвень-верасень.
Капялюшык дыяметрам 2-6 см, спачатку конусападобная або колокольчатая, пазней плоская. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца амаль плоская форма бэзава-фіялетавага базавага колеру з глыбокімі радыяльнымі палосамі і выступоўцамі па краях зубчыкамі пласцінак. Капялюшык мае дзве каляровыя зоны: унутраная - больш цёмна-лілова-бэзавая, знешняя - больш светла-бэзава-крэмавая. Бывае, што каляровых зон адразу тры: унутраная - крэмава-жаўтлявая або крэмава-ружаватыя, другая канцэнтрычная зона - фіялетава-бэзавая, трэцяя, па краі, зноў светлая, як у сярэдзіне.
Ножка 4-8 см вышынёй, 3-6 мм, цыліндрычная, шчыльная, такога ж колеру, як і капялюшык, пакрыта мноствам падоўжных бэзава-чарнаватых валокнаў. У спелых асобнікаў верхняя частка ножкі афарбаваная ў светлыя тоны, а ніжняя - цёмная.
Мякаць у капялюшыка белая, у ножкі бэзавая, з моцным пахам рэдзькі і густам рэпы.
Пласцінкі рэдкія, шырокія, злепленыя, паміж якімі знаходзяцца больш кароткія свабодныя пласцінкі.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі моцна вар'іруецца ад ружова-бэзавага да фіялетавага.
У пласцінак колер змяняецца ад бел-ружовага да светла-фіялетавага.
Падобныя тыпы. Гэтая мицена падобная на мицену шапачкападобнай (Mycena galericulata), якая адрозніваецца наяўнасцю выяўленага грудка на капялюшыку.
Неядомыя, таму што нясмачныя.
Рядоўка.
Першыя чэрвеньскія шэрагі неядомыя. Яны напаўняюць квітнеючы лес своеасаблівым зачараваннем.
Шэраг белы (Tricholoma album).
Месцы пражывання: шыракалістыя і змешаныя лясы, асабліва з бярозай і букам, пераважна на кіслых глебах, растуць групамі, часта на ўзлесках, у хмызняках, парках.
сезон: Ліпень-кастрычнік.
Капялюшык 3-8 см у дыяметры, часам да 13 см, сухі, гладкі, спачатку паўшаропадобны, пазней выпукла-распрошчаны. З узростам краю становяцца злёгку хвалістымі. Афарбоўка капялюшыка спачатку бялёсая або бела-крэмавая, з узростам - з пухнаты або жаўтлявымі плямамі. Край шапкі загнуты ўніз.
Ножка вышынёй 4-10 см, таўшчынёй 6-15 мм, цыліндрычная, шчыльная, пругкая, зверху часам прыпудраная, выгнутая, валакністая. Афарбоўка ножкі спачатку бялёсая, пазней жаўтлявая з чырванаватым адценнем, часам у падставы карычняватая і звужаецца.
Мякаць белая, шчыльная, мясістая, у маладых грыбоў са слабым пахам, а ў спелых асобнікаў - з рэзкім, затхлым затхлым пахам і рэзкім густам.
Пласцінкі выемчатые, неаднолькавай даўжыні, белага, пазней бел-крэмавага колеру.
падабенства з іншымі відамі. Шэраг белы на ранняй стадыі росту падобны на шэраг шэры (Tricholoma portentosum), які ядомы і мае іншы пах, не з'едлівы, але прыемны.
Па меры росту розніца павялічваецца з-за сівізны.
Яны неядомыя з-за моцнага непрыемнага паху і густу, якія не ўхіляюцца нават пры працяглым кіпячэнні.