змест
У чым можа быць карысць ліставай гародніны? Каласальны, калі казаць пра шпінат. І хоць па сутнасці гэта трава, у ёй такая камора каштоўных рэчываў, якую рэдка дзе сустрэнеш. Дыетолагі апяваюць яго дыфірамбы і даюць станоўчыя рэкамендацыі лекара. Што ж такога цудоўнага ў шпінаце? Чаму яго варта ўключаць у штодзённы рацыён? Што з яго можна прыгатаваць? Пра ўсё гэта вы даведаецеся з нашага артыкула.
Вясна ў талерцы
Шпінат мае адмоўную каларыйнасць і пры гэтым за кошт высокага ўтрымання абалоніны хутка стварае пачуццё сытасці. Ён таксама багаты вітамінамі A, B, C, E, K, а таксама каліем, натрыем, фосфарам, жалезам, кальцыем, селенам і цынкам. Чым не ідэальны інгрэдыент для лёгкага вясновага салаты?
Інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт.
- яйкі - 2 шт.
- шпінат - 150 г
- насенне сланечніка - 1 ст. л.
- насення лёну - 1 ч.л.
- алей аліўкавы - 2 ст.
- чабор свежы - 4-5 галінак
- цытрынавы сок - 1 ч.л.
- соль - па гусце
Загадзя зварым яйкі ўкрутую. Буракі чысцім ад лупіны і з дапамогай фігурнай таркі наразаем тонкімі пласцінамі. Пасыпаць іх 1 арт. л. аліўкавага алею, цытрынавага соку, зверху пакладзеце галінкі чабора, пакіньце марынавацца на паўгадзіны. Пасля таго, як буракі трэба будзе змяшаць. Затым адпраўляем у духоўку пры 180 °C на 15-20 хвілін.
Шпінат старанна маім, абсушваюць і засынаем страва лісцем. Зверху раскладзеце лустачкі запечанай буракоў і нарэзаныя яйкі. Пасоліце па гусце, апырскайце пакінутым аліўкавым алеем, пасыпце насеннем лёну і сланечніка. Выдатны вітамінавы салата гатовы!
Эліксір гармоніі
Французы нездарма называюць шпінат мяцёлкай для страўніка. Дзякуючы вялікай колькасці абалоніны, ён «вымятае» з арганізма ўсе рэшткі ежы. Акрамя таго, шпінат паляпшае перыстальтыку кішачніка. Усё гэта дазваляе эфектыўна расстацца з лішнімі кілаграмамі. Калі да лета вы актыўна худнееце, смузи з шпінату вам палегчыць задачу.
Інгрэдыенты:
- шпінат - 150 г
- авакада - 1 шт.
- банан - 1 шт.
- фільтраваныя вада - на ваша меркаванне
- цёрты свежы імбір - 1 ч.л.
- мёд - па гусце
- цытрынавы сок - па жаданні
Авакада і банан ачысціце ад лупіны, нарэжце буйнымі кавалачкамі, перакладзеце ў чару блендера. Чысты шпінат рвем рукамі і адпраўляем да гародніны. Уліце трохі вады і ўзбіце ўсе інгрэдыенты да аднастайнасці. Падсаладзіць гэты кактэйль можна мёдам. А цытрынавы сок надасць выразную кіслінку. Калі напой атрымаўся густым, развядзіце яго вадой. Падавайце зялёны смузи ў высокім шклянцы, упрыгожыўшы лісцем свежага шпінату.
Мара вегетарыянца
Шпінат змяшчае вялікую колькасць жалеза і даволі шмат расліннага бялку. Вось чаму яго любяць вегетарыянцы. Акрамя таго, гэты ліставай гародніна незаменны пры анеміі, анеміі, знясіленні і падвышанай узбудлівасці нервовай сістэмы. Так што катлеты з шпінату прынясуць карысць многім.
Інгрэдыенты:
- шынок - 2 шт.
- нут - 150 г
- свежы шпінат - 150 г
- яйка - 2 шт.
- часнык - 1 зубчык
- молатыя аўсяныя вотруб'е - 80 г
- соль, чорны перац - па гусце
- раслінны алей для смажання
Нут папярэдне замочыце ў вадзе на ноч, затым заліце свежай вадой і варыце да гатоўнасці. Палову нута ўзбіваем блендеров ў пюрэ. Шынкі шаруе на тарцы, старанна адціскаюць лішнюю вадкасць. Шпінат маім, абсушваюць і дробна наразаем. Злучаем з цукіні, нутом і пюрэ з нута. Дадаць вотруб'е, яйкі, прапушчаны праз прэс часнык, соль і перац, добра вымесіць атрыманую масу. Разаграваем патэльню з алеем, фарміруем лыжкай катлеты і абсмажваем да залацістай скарыначкі з двух бакоў. Падаваць такія катлеты можна з бурым рысам, стручковай фасоллю або печанай бульбай.
Суп пры вострым зроку
Шпінат - знаходка для тых, хто шмат часу праводзіць за кампутарам. Здымае напружанне вочных цягліц і прыводзіць іх у тонус. Багацце лютэіна ў лісці шпінату прадухіляе развіццё дэгенерацыі сятчаткі, абараняе крышталік ад памутнення і іншых узроставых змяненняў. Гэтых прычын цалкам дастаткова, каб прыгатаваць крэм-суп са шпінату.
Інгрэдыенты:
- шпінат - 400 г
- рэпчаты лук-1 шт.
- бульба - 3-4 шт.
- часнык - 2-3 зубчыка
- вада - 400 мл
- вяршкі 10% - 250 мл
- раслінны алей - 2 ст. л.
- пятрушка - 1 невялікі пучок
- соль, чорны перац - па гусце
- хатнія сухарыкі для падачы
У сатэйнік разаграваем раслінны алей і пассеруем здробнены лук да празрыстасці. Высыпаць нарэзаную кубікамі бульбу, абсмажыць з лукам 5 хвілін, затым заліць вадой і варыць на невялікім агні да гатоўнасці. Тым часам мы нарэжам шпінат і пятрушку. Калі бульба разварыцца, высыпце ўсю зеляніна і вытрымаеце на агні яшчэ пару хвілін. Затым погружным блендеров ператвараем змесціва рондаля ў аднастайную густую масу. Ўліваем разагрэтыя сліўкі, дадаем соль і спецыі. Стала памешваючы драўлянай лапаткай, даводзім суп да кіпення і пакідаем варыцца яшчэ хвіліну. Перад падачай у кожную талерку са сметанковым супам пакласці сухарыкі.
Італія ў зялёных танах
Шпінат прызнаны самым распаўсюджаным інгрэдыентам у кухнях розных народаў. Яго сапраўдныя прыхільнікі - італьянцы. На яго аснове рыхтуюць разнастайныя соусы. Без яго не абыходзіцца ні салата, ні брускетта, ні лажання. Сокам лісця афарбоўваюць макароны або равіолі ў пяшчотна-зялёны колер. А мы прапануем вам паспрабаваць смачныя спагецці са шпінатам і пармезаном.
Інгрэдыенты:
- спагецці - 300 г
- шпінат - 100 г
- сметанковае масла - 100 г
- мука — 4 ст. л.
- малако - 500 мл
- жаўток - 2 шт.
- пармезан - 100 г
- соль, чорны перац - па гусце
- мушкатовы арэх - на кончыку нажа
Загадзя ставім спагецці варыцца ў падсоленай вадзе да стану аль денте. Пакуль варацца макароны, растопліваюць на патэльні сметанковае масла і распускаюць муку. Паступова ўліваем цёплае малако, увесь час памешваючы лапаткай. Жаўткі ўзбіць з соллю і перцам венцам, выліць на патэльню. Высыпце дзве траціны цёртага сыру і здробнены шпінат. Тушым соус на слабым агні 2-3 хвіліны. Цяпер можна дадаць спагецці — добра змяшаць іх з падліўкай і вытрымаць яшчэ хвіліну. Перад падачай пасыпце макароны цёртым сырам і ўпрыгожце лісточкамі шпінату.
Кіш для рыбных гурманаў
Каб атрымаць усю карысць шпінату ў поўнай меры, важна правільна яго выбраць. Купляючы яго свежым, сочыце за тым, каб у пучку не было млявых і пажоўклых лісця. Чым яны буйней і зеляней, тым больш у іх карысных рэчываў. І памятайце, шпінат захоўваецца ў халадзільніку не даўжэй 7 дзён. Калі вы не збіраецеся ёсць яго ў гэты час, замарозьце на будучыню. Або прыгатаваць кіш з чырвонай рыбай.
Інгрэдыенты:
цеста:
- мука - 250 г
- сметанковае масла - 125 г
- яйка - 2 шт.
- ледзяная вада - 5 ст. л.
- соль - 1 ч.л.
начынка:
- сёмга слабасалёная - 180 г
- спаржа - 7-8 сцеблаў
- шпінат - 70 г
- цвёрды сыр - 60 г
- лук зялёны - 3-4 пяра
напоўніце:
- вяршкі - 150 мл
- смятана - 1 ст. л.
- яйка - 3 шт.
- соль, чорны перац, мушкатовы арэх - па гусце
Прасеяць муку, дадаць нарэзанае кубікамі масла, яйкі, соль і ледзяную ваду. Замясіць цеста, скруціць яго ў шар, паставіць у халадзільнік на паўгадзіны. Затым цеста ўтрамбоўваюць ў круглую форму з борцікамі, наколваюць відэльцам і засынаем сухі фасоллю. Выпякайце аснову пры тэмпературы 200 °C каля 15-20 хвілін.
У гэты час спаржу чысцім ад скуркі і цвёрдых фрагментаў, шинкуем на кавалачкі. Шпінат дробна нашаткуйце, рыбу нарэжце лустачкамі, сыр здрабніце на тарцы. Ўзбіце венцам начынне з яек, вяршкоў і смятаны, запраўце соллю і спецыямі. У падрумяненую аснову раўнамерна выкладзеце сёмгу, спаржу і шпінат, пасыпце ўсё цёртым сырам. Выліце зверху начынне і зноў пастаўце ў духоўку пры 180 °C на 15 хвілін. Такі пірог можна падаваць як гарачым, так і халодным.
Пірагі ў два прыёму
Вельмі карысны шпінат для дзяцей. Бо ў ім шмат вітаміна Да, які ўдзельнічае ў фарміраванні костак. Прывабіць дзяцей да гэтага прадукту можна з дапамогай піражкоў. А калі дзіця ўпарціцца, пакажыце яму мультфільм пра марака Попай. З'еўшы за абедзве шчакі шпінат, ён ператварыўся ў непарушнага асілка.
Інгрэдыенты:
- пластовае цеста без дрожджаў - 500 г
- сулугуні - 200 г
- шпінат - 250 г
- яйка - 2 шт. + жаўток для змазвання
- малако - 2 ст. л.
- вычышчаных гарбузовых семак для ўпрыгожвання
- соль - па гусце
Шпінат дробна наразаем і бланшыруем у кіпені ўсяго хвіліну. Адкідваем на друшляк і добра абсушваюць. Сыр здрабняем на тарцы, ўзбіваем з яйкамі, солім па гусце. Сюды ж дадайце шпінат, добра змяшайце.
Раскочваем цеста ў тонкі пласт, наразаем яго аднолькавымі квадратамі. У цэнтр кожнага квадрата выкласці трохі начыння, злучыць два супрацьлеглых краю разам, вышмараваць цеста сумессю жаўтка і малака, пасыпаць семкамі. Выкладваем слойкі на бляху, засланы пергаментнай паперай, і ставім у духоўку пры 180 °C на паўгадзіны. Такія піражкі лёгка можна даць дзіцяці з сабой у школу.
Шпінат валодае яшчэ адным каштоўным якасцю. Гэта універсальны прадукт, які спалучаецца з любымі іншымі інгрэдыентамі. Таму рыхтаваць з яго можна што заўгодна, пачынаючы з салат і супаў, заканчваючы хатняй выпечкай і напоямі. Больш рэцэптаў са шпінатам чытайце на нашым сайце. Вы любіце шпінат? Што вы часцей за ўсё з яго рыхтуеце? Падзяліцеся сваімі фірмовымі стравамі ў каментарах.