змест
На думку археолагаў, сыр пачалі вырабляць яшчэ ў эпоху неаліту, калі адкрылі ўласцівасць малака згортвацца пры высокай тэмпературы. У Старажытнай Грэцыі сыраварства было ўжо звычайнай справай, а ў «Адысеі» Гамера можна падрабязна прачытаць, як варыў сыр цыклоп Паліфем. Вельмі ўмелымі ў гэтай справе былі старажытныя рымляне, якія асабліва шанавалі «месяцовы» сыр. Рымскія закаханыя, апісваючы прыгажосць дамы сэрца, параўноўвалі яе менавіта з гэтым гатункам сыру.
Зараз сыр - папулярны прадукт ва ўсіх краінах, з яго рыхтуюць мноства страў і закусак. Прапануем вашай увазе рэцэпты салат з сырам, якія ўпрыгожаць ваш стол і парадуюць вашых блізкіх!
Гарбузовы мікс
Гарбуз - самая буйная ягада ў свеце, і з 200 гатункаў толькі 800 ядомыя. Вырошчваюць не толькі жоўтыя, аранжавыя і зялёныя гарбузы, але і белыя і чорныя, плямістыя і паласатыя. Запечаная гарбуз цудоўна спалучаецца з цвёрдым сырам, таму іх спалучэнне папулярна ў салатах. А калі ў страва дадаць рукколу, якая мае спецыфічны густ за кошт гарчычнага алею, то закуска ператвараецца ў сапраўдны кулінарны шэдэўр!
Для салаты спатрэбіцца:
- салодкая аранжавая гарбуз - 300 г
- любы цвёрды сыр - 150 г
- шпінат - 50 г
- рукалы - 50 г
- кунжут - 1 ст. л.
- алей аліўкавы - па гусце
- соль і чорны перац - па гусце
Гарбуз нарэжце кавалачкамі, апырскайце аліўкавым алеем і запякайце ў духоўцы паўгадзіны пры тэмпературы 180-200 °C. Сыр нашаткуйце тонкімі пласцінкамі. У талерку выкладзеце прамытыя лісце шпінату і рукалы, зверху пакладзеце кавалачкі гарбузы і сыру, паліце аліўкавым алеем, пасоліце, паперчыце і пасыпце кунжутам. Прыгожы салата з цвёрдым сырам ўпрыгожыць святочны стол і стане прыемным дадаткам да абеду ці вячэры.
Карысная закуска з казіным сырам
Не менш смачны атрымліваецца салата з казіным сырам, багатым малочнакіслымі бактэрыямі. Акрамя таго, гэты сыр маментальна засвойваецца і не выклікае алергіі. Давайце паспрабуем прыгатаваць салата з гароднінай і сырам з казінага малака, дадаўшы ў яго багатыя амінакіслотамі нут, буракі і шпінат.
Для далікатнай і духмянай закускі спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
- сухі нут - 50 г
- буракі дробная - 2 шт.
- сыр казіны мяккі - 100 г
- шпінат - 50 г
Для запраўкі:
- алей аліўкавы - па гусце
- прованского травы - па гусце
- часнык - 2 зубчыка
- соль і чорны перац - па гусце
Заліце нут халоднай вадой і пакіньце на 8-12 гадзін, а затым варыце яго гадзіну на сярэднім агні. Буракі адварыце загадзя, але лепш за ўсё запекчы ў фальзе, каб густ гародніны стаў больш яркім і выразным. Гатовы нут астудзіце, шпінат прамыйце, а буракі і казіны сыр нарэжце кубікамі. У невялікай колькасці аліўкавага алею дадайце прованского травы, соль, перац і здробнены часнык. Змяшайце ўсе інгрэдыенты, паліце зверху духмянай запраўкай і падавайце гэтую прыгажосць на стол!
Фруктова-тварожны дэсерт
Першымі агароднінныя салаты пачалі рыхтаваць рымляне, а каму прыйшла ў галаву ідэя змешваць садавіна з салодкай запраўкай, гісторыя замоўчвае. У любым выпадку, дзякуючы гэтаму кухары ў нас атрымліваюцца сакавітыя, смачныя і карысныя дэсерты. Фруктова-сырны салата падыдзе і на сняданак, і на перакус, бо ён не толькі лёгкі, але і сытны, а рыхтаваць яго - суцэльнае задавальненне!
Падрыхтуйце наступныя прадукты:
- сметанковы сыр або несоленый сыр - 60 г
- чырвоны вінаград - 50 г
- яблык салодкі - 1 шт.
- грэцкі арэх - 30 г
- некалькі лісця салаты
Для запраўкі:
- мёд вадкі - 1 ст. л.
- апельсінавы сок - 1 ст.
Вінаград разразаем напалову, выдаляем костачкі, а яблык наразаем кубікамі. Салата парвіце рукамі на кавалачкі, палоўкі вычышчаных грэцкіх арэхаў разрэжце на чатыры часткі. Мяккі сыр або сыр нарэжце кавалачкамі, а для падліўкі змяшайце свежевыжатый апельсінавы сок і мёд. Злучыце ў місцы садавіна, арэхі і лісце салаты, пакладзеце зверху кубікі сыру або дробныя кавалачкі мяккага сыру, паліце іх салодкай духмянай запраўкай і атрымлівайце асалоду ад асвяжальным вітамінавым дэсертам!
італьянскі салата
Салаты з сырам моцарелла адрозніваюцца той вытанчанасцю, якая ўласцівая італьянскай кухні. Гэты выгляд сыру вырабляецца ўручную, упершыню яго навучыліся рабіць сярэднявечныя манахі. Замешвалі сыраежку да кансістэнцыі цеста, а потым расцягвалі яго і фармавалі шарыкі. Моцарелла багатая бактэрыямі, карыснымі для кішачніка, таму такія салаты - лепшая прафілактыка дысбактэрыёзу і любых праблем з страваваннем. Моцарелла, аліўкі, памідоры і перац выдатна гармануюць адзін з адным, таму такі салата не толькі насыціць вас, але і зарадзіць аптымізмам на ўвесь дзень!
Падрыхтуйце неабходныя прадукты:
- моцарелла - 150 г
- масліны без костачак - 70 г
- памідоры черрі - 8-10 шт.
- жоўты і чырвоны балгарскі перац - па палове
- шпінат або іншая зеляніна - 30 г
Для запраўкі:
- алей аліўкавы - 2 ст.
- сок цытрыны 1
- соль і чорны перац - па гусце
Памідоры і шарыкі моцарелла разрэжце напалову, балгарскі перац дробна нарэжце, а шпінат добра прамыйце. Змяшайце інгрэдыенты, дадаўшы да іх масліны. Прыгатуйце запраўку з аліўкавага алею і цытрынавага соку. Атрыманым соусам паліце салата, не забыўшыся пасаліць і паперчыць.
Пікантная закуска з ракфор
Салата з сырам з цвіллю мае высакародны густ, які па вартасці ацэняць не толькі сырныя гурманы, але і аматары карысных салат. Калісьці сырную цвіль атрымлівалі з заплесневелого хлеба, а цяпер у малочную масу дадаюць спецыяльныя грыбы, пратыкаючы спіцай сырныя галоўкі, каб цвіль распаўсюдзілася па ўсім сыру. Лічыцца, што людзі адкрылі для сябе гэты незвычайны прадукт выпадкова, пакінуўшы сыр у цяпле, а паспрабаваўшы і здзівіўшыся, наколькі ён смачны. Дзякуючы гэтаму мы можам атрымліваць асалоду ад смачнымі стравамі. Ракфор і іншыя гатункі сыру з цвіллю цудоўна спалучаюцца з мясам, яйкамі і авакада. Атрымліваецца апетытна і вельмі сытна!
Такім чынам, вазьміце наступныя інгрэдыенты:
- ракфор або гарганзола - 100 г
- авакада - 1 шт.
- яйка - 1 шт.
- бекон - 100 г
- курыная грудка - 100 г
- палова цыбуліны
- памідор - 1 шт.
- некалькі пёраў зялёнага лука
- некалькі лісця салаты
- соль і чорны перац - па гусце
Курыную грудку адварыць, злёгку абсмажыць у невялікай колькасці аліўкавага алею і нашаткаваць кубікамі. Бекон таксама абсмажце на патэльні, пакуль ён не падрумяніцца і не стане храбусткім, а затым парвіце яго на кавалачкі. Варанае яйка, авакада, лук і памідор наразаем кубікамі, зялёны лук здрабняем, а лісце салаты здрабняем рукамі. Раскладзеце гародніна і мяса купкамі на страве, запраўце соллю, перцам, упрыгожце зелянінай, апырскайце аліўкавым алеем і адразу ж падавайце страва на стол. Такі салата стане для вас паўнавартасным стравай.
Смачны халумі
Салата з смажаным сырам халуми стане для вас гастранамічным адкрыццём. Халумі - рассольный сыр з берагоў Кіпра, шчыльны і салёны. Ён не плавіцца, таму ідэальна падыходзіць для грылю. Акрамя таго, сыр захоўвае форму ў салатах і гарачых стравах, так што пра эстэтыку можна не турбавацца!
Вось што вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі закускі:
- сыр халуми - 150 г
- шынок - 1 шт.
- агурок - 1 шт.
- балгарскі перац - 1 шт.
- памідор - 1 шт.
- масліны - 30 г
- чырвоны лук - 1 шт.
- некалькі лісця салаты
Для запраўкі:
- алей аліўкавы - 1 ст.
- сок паловы цытрыны
- соевы соус - 1 ч.л.
Частку цукіні нашаткуйце тонкімі пласцінамі разам з лупінай, балгарскі перац разрэжце на некалькі частак і запячыце гародніна ў духоўцы 20 хвілін пры 180 °C (час можа мяняцца ў залежнасці ад магутнасці пліты і таўшчыні посуду). кавалкі). За 5-7 хвілін да гатоўнасці пакласці да гародніны чвэртачкі або палоўкі памідораў.
Сыр халуми нарэжце лустачкамі і абсмажце на патэльні-грыль да румянага колеру з апетытнымі карычневымі палоскамі, чырвоны лук нарэжце паўколамі, а свежы агурок - кружочкамі.
Лісце салаты выкладзеце на талерку, зверху выкладзеце ўсе астатнія інгрэдыенты, а на вяршыні жывапіснай кампазіцыі - абсмалены сыр. Паліце закуску запраўкай з аліўкавага алею, соевага соусу і цытрынавага соку.
Дарэчы, правільны халумі рыпае на зубах, таму лепш паспрабуйце салата з смажаным сырам, каб праверыць, ці адпавядае халумі стандарту якасці, а заадно і атрымаць асалоду ад смачнай закускай!
Міжземнаморскі густ
Сыр Фета родам з Старажытнай Грэцыі, а рыхтуюць яго з высушанага і здробненага падсоленага тварагу. Часам яго вытрымліваюць у расоле больш за тры месяцы, каб густ стаў больш яркім і глыбокім. Паспрабаваўшы фету, вы адчуеце сумесь салёных, кіслых і рэзкіх адценняў — такі унікальны букет робіць салаты яшчэ больш разнастайнымі і смачнымі.
Сярод рэцэптаў салат з сырам фета адным з самых удалых з'яўляецца спалучэнне з бульбай, яйкам, зялёнымі алівамі і памідорамі.
Падрыхтуйце прадукты для салаты:
- сыр фета - 100 г
- бульба - 500 г
- памідор - 1 шт.
- аліўкі зялёныя, фаршаваныя пярцовай пастай або без начыння — 30 г
- яйка - 1 шт.
- любая зеляніна - па гусце
Для запраўкі:
- алей аліўкавы - 2 ст.
- гарчыца ў зернях - 1 ч.л.
- сок цытрыны 1
Бульба адварыць у мундзіры, ачысціць і нашаткаваць кубікамі. Аналагічным чынам нарэжце фету і памідор, а масліны разрэжце напалову. Калі не любіце вострае, бярыце аліўкі без начыння.
Змяшайце прадукты ў місцы, паліце рэзкай запраўкай і ўпрыгожце лустачкамі варанага яйка і зелянінай. Саліць салата не трэба - феты і алівак цалкам дастаткова, каб атрымаць асалоду ад міжземнаморскай закускай!
Вітамінны выбух
Звярніце ўвагу на гэты рэцэпт салаты з сырам. Яно неверагодна лёгкае, карыснае і сытна - і ўсё дзякуючы сыру, які надае стравы пяшчота і аксаміцістасць. Гэты сыр - сапраўдная камора кальцыя і іншых мікраэлементаў, без яго цяжка ўявіць сучаснае харчаванне чалавека, які клапоціцца пра сваё здароўе.
Рэдзька - галоўны захавальнік вітаміна З, таму гэты гародніна вельмі шанавалі старажытныя егіпцяне. Больш за тое, некаторыя мексіканцы да гэтага часу спяваюць оды гэтаму карняплоду і ладзяць перад Новым годам радыска. І мы можам ладзіць сняданкі, абеды і вячэры з гэтым карысным гароднінай, які ў спалучэнні з сырам засвойваецца яшчэ лепш.
Вам спатрэбіцца даволі шмат прадуктаў:
- сыр - 100 г
- агурок сярэдні - 1 шт.
- радыска - 100 г
- некалькі пёраў зялёнага лука
- змяшаная салата - па гусце
Для запраўкі:
- раслінны алей - 1 ст. л.
- бальзамічны воцат - 0.5 ч.л.
- перац чорны - па гусце
Сыр нарэжце кубікамі, а калі ён вельмі мяккі, пакрышыце яго кавалачкамі. Рэдзьку і агурок наразаем тонкімі кружочкамі, а зялёны лук дробна шинкуем. Змяшаць прадукты ў місцы, у тым ліку змяшаць салата, заправіць любым раслінным алеем, змяшаным з бальзамічным воцатам і чорным перцам.
Салаты з сырам - сапраўдная камора натхнення і вытанчанага густу, асабліва калі праявіць фантазію на кухні і прыўнесці ва ўжо гатовыя рэцэпты нешта сваё. Падзяліцеся сваімі высновамі!