Каб выбраць сабе рацыён, вегетарыянцы і веганы павінны ўважліва чытаць этыкетку. Па-першае, трэба выбіраць прадукты, якія змяшчаюць важныя пажыўныя рэчывы, такія як жалеза, кальцый і вітаміны D і В12. Во-ўторых, акрамя відавочных невегетарыянскіх прадуктаў (мясо, курыца), ёсць, казалася бы, нявінныя, але ідучыя вразрэз з прынцыпамі вегана. Ніжэй вы можаце азначыцца са спісам прадуктаў, якія, як ні дзіўна, не падыходзяць для вегетарыянца і вегана.
Вермішэль хуткага прыгатавання
Любімая еда студэнтаў, здаецца, складаецца з гародніны і лапшы і падыходзіць, калі не веганам, то ўжо дакладна вегетарыянцам. Але гэта не заўсёды так! Вы не задумываліся, што кроіцца ў пакетах з прыправамі? Многія вытворцы дадаюць у араматызатары парашок гаўядзіны. Прыдзецца шукаць больш здаровую альтэрнатыву.
сыр пармезан
Духмяны сыр – любімая італьянская кухня як інгрэдыент для соусу песто і блюда з макаронамі. Аказваецца, для вытворчасці пармезана выкарыстоўваецца фермент, атрыманы з жэлудка телята. Не вельмі апетытны факт? Іншыя сыры, напрыклад, Грюйер і горгонзола таксама выкарыстоўваюць закваску жывёльнага паходжання. Да шчасця, ёсць альтэрнатыўныя сыры для вегетарыянцаў на расліннай аснове, без лактозы.
Віно і піва
Незалежна ад назвы віна, прынята чытаць, што гэта напітак, атрыманы з вінаградніка, і ён не змяшчае пабочныя прадукты жывёльнага паходжання. У сапраўднасці, у працэсе вытворчасці віна часта выкарыстоўваюцца яичные белкі. Для асвятлення віна і піва ўжываюць жэлацін, дабыты з рыбьего пузыря. Папулярныя гатункі піва, напрыклад, Guinness, уключаюць у сябе дабаўку жэлаціны з асярэбраных рыб.
Кандытарскія вырабы
Кандытарскі аддзел напоўнены карнавалам яркіх фарбаў і … інгрэдыентаў жывёльнага паходжання. Цвёрдыя цукеркі, зефір і іншыя прысмакі часта ўтрымліваюць жэлацін, атрыманы з костак жывёл. Па словах Лінет Астэр, эксперта па аздараўленню, жэлацін трапляе туды, дзе мы нават не падазраем пра гэта. Ён выключае з веганскай дыеты зефір, забараняе дэсерты з глазурай і нават уваходзіць у склад некаторых лекаў. Чытайце этыкеткі! А калі рыхтуеце ў хатніх умовах, выкарыстоўвайце раслінны агар як здаровую альтэрнатыву.
іспанскі рыс
Мексіканская кухня - выдатны выбар для вегетарыянцаў і веганов. Порцыя сальсы забяспечвае 15% дзённай нормы вітаміна С, а таксама жалеза, кальцый і магній. Тыповы піка дэ хало змяшчае сырую гародніну, уключаючы памідоры, часнык, лук, перац чылі і лайм. Але калі вы прыходзіце ў мексіканскі рэстаран, з іспанскім рысам трэба быць асцярожней - яго часта рыхтуюць разам з курыцай. Перад замовай удакладняйце ў афіцыянта! Вы можаце выбраць і іншыя вегетарыянскія стравы: гуакамоле, агароднінныя фахитас, буррито, кесадильи.
Жбабы арэны
Бабовыя - выдатны выбар для вегетарыянцаў, бо яны з'яўляюцца важнай крыніцай бялку. Але, заказваючы ў рэстаране смажаную фасолю, памятайце, што звычайна яе смажаць на сале!
Вегетарыянцаў чакаюць і іншыя «сюрпрызы». Лепшы спосаб пазбавіцца ад няпрошаных жывёл інгрэдыентаў - прыгатаваць сабе ежу і быць упэўненым, з чаго яна складаецца.