21 снежня 2016 г. Генеральная Асамблея ААН сваёй рэзалюцыяй № 71/246 абвясціла Дзень устойлівай гастраноміі (Дзень устойлівай гастраноміі). У 2017 годзе ён прайшоў упершыню.
Такое рашэнне было прадыктавана тым, што гастраномія з'яўляецца важным элементам культурнага самавыяўлення любога народа, звязаным з прыроднай і культурнай разнастайнасцю свету. А таксама тое, што ўсе культуры і цывілізацыі могуць спрыяць устойліваму развіццю і адыгрываць вырашальную ролю ў яго дасягненні, паколькі яны ўносяць свой уклад ва ўстойлівае развіццё праз культуру харчавання і гастраноміі.
Мэта Дня - засяродзіць увагу сусветнай супольнасці на той ролі, якую можа адыграць устойлівая гастраномія ў дасягненні Мэтаў устойлівага развіцця, у тым ліку шляхам паскарэння развіцця сельскай гаспадаркі, павышэння харчовай бяспекі, паляпшэння харчавання людзей, забеспячэння ўстойлівай вытворчасці прадуктаў харчавання і захавання біяразнастайнасці .
Рашэнне таксама было заснавана на рэзалюцыі «Пераўтварэнне нашага свету: Парадак дня ў галіне ўстойлівага развіцця да 2030 года», у якой Генеральная Асамблея ўхваліла ў 2015 годзе комплексны набор універсальных і трансфармацыйных мэтаў і задач у галіне ўстойлівага развіцця, якія, у прыватнасці, накіраваны на выкараненне галечы, абарону планеты і забеспячэнне годнага жыцця.
І з тым, што Арганізацыя Аб'яднаных Нацый абвясціла 2017 год Годам устойлівага турызму ў мэтах развіцця, усе ініцыятывы Сусветнай турысцкай арганізацыі (ЮНВТО) накіраваны на прасоўванне харчовага турызму на ўстойлівай аснове, уключаючы барацьбу з беднасцю, эфектыўнае выкарыстанне рэсурсаў, ахову навакольнага асяроддзя і змены. клімат і ахова культурнай спадчыны, культурных каштоўнасцей і разнастайнасці.
Устойлівае развіццё ўключае ў сябе такі важны элемент, як вытворчасць і спажыванне прадуктаў харчавання. Гэта адносіцца да ўсіх тых, хто ўдзельнічае ў ланцужку гастрономічнага турызму. Гэта азначае, што дзяржаўныя і прыватныя ўстановы, вытворцы, тураператары павінны спрыяць спажыванню ўстойлівых прадуктаў харчавання і наладжваць сувязі з мясцовымі пастаўшчыкамі.
У гэты Дзень ААН запрашае ўсе дзяржавы-члены, арганізацыі сістэмы ААН, іншыя міжнародныя і рэгіянальныя арганізацыі, а таксама прадстаўнікоў грамадзянскай супольнасці, у тым ліку няўрадавыя арганізацыі і прыватных асоб, актыўна адзначыць Дзень устойлівай гастраноміі ў адпаведнасці з нацыянальнымі прыярытэтамі.