змест
Парады мам без глютена
Для Ан-Беатрыс, маці Мэціса, «кіраванне простае, вам проста трэба замяніць пшанічную муку на кукурузную. Тое самае для традыцыйнай мукі. Я адкрыў для сябе збожжавыя культуры, якіх не ведаў, напрыклад, кіноа. Ёсць таксама рысавыя або кукурузныя макароны, не забываючы пра паленту ».
У настроі салёнага? У Фані ёсць невялікая парада: «Калі мы робім бешамель, мы выкарыстоўваем кукурузны крухмал для ўсіх».
«Рысавая і манная крупы, тапіёка і яе вытворныя (мука, крухмал, крухмал), бульбяны крухмал, грачаная мука таксама могуць быць выкарыстаны ў кулінарыі», - мяркуе Магалі Наджарян, дыетолаг.
Не кажучы ўжо пра прадукты, натуральным чынам пазбаўленыя глютена, такія як мяса, рыба, гародніна, яйкі, малако або алей. Таксама рэкамендуецца ўжываць садавіна. Што тычыцца дазіровак, то, напрыклад, 60 г безглютеновой дыетычнай мукі эквівалентна 80 г пшанічнай мукі, а 100 г шакаладу можна замяніць 60 г несалодкага какава-парашка.
Нарыхтоўкі без глютена, прыгатаваць самастойна
Соус бешамель
2 ст.л. роўныя сталовыя лыжкі кукурузных кветак
1/4 літра малака (250 мл)
30 г сметанковага масла (па жаданні)
салёны перац
Змяшайце кветкі кукурузы з невялікай колькасцю халоднага малака. Астатняе малако кіпяцім 2:30 у мікрахвалеўцы на максімальнай магутнасці. Затым уліце сумесь кукурузных кветак і малака і вярніце на максімальную магутнасць на 1 хвіліну. Заправіць соллю і перцам па гусце. Затым хутка дадайце сметанковае масла, нарэзанае невялікімі кавалачкамі. Павялічвайце час у залежнасці ад колькасці.
Паштэт з заварным
125 г кукурузных кветак
100 г сметанковага масла
1 сталовая лыжка цукру
4 невялікіх яйкі
100 мл малака
100 мл вады
1 дробка солі
У рондалі закіпяціце ваду, малако, масла, цукар і соль. Як толькі закіпіць, здымаем рондаль з агню, кідаем васількі, стала памешваючы. Папрацуйце: цеста павінна выглядаць як пругкі шарык. Зноў злёгку нагрэйце.
Затым зніміце рондаль з агню і дайце астыць. Дадавайце яйкі адно за адным, старанна ўзбіваючы цеста пасля ўключэння кожнага яйкі.
Раскладзеце цеста невялікімі купкамі на змазаным алеем блясе і выпякайце ў сярэдняй духоўцы (th. 6, 180 °C) каля 10 хвілін.
Выдаліўшы цукар і дадаўшы ў цеста 50 г цёртага Груер, вы атрымаеце выдатны бургундскі гужер. Для гэтага раскладзеце цеста венцам на змазаным алеем блясе, пасыпце 30 г нарэзанага кубікамі Грюера і выпякайце 1/2 гадзіны ў сярэдняй духоўцы.
Добрыя дэсерты без глютена для дзіцяці
Крэп, шакаладны пірог, клафуці... Вось некалькі ідэй безглютенавых дэлікатэсаў для 4-6 чалавек, якія можна прыгатаваць дома з яго бучу, які не пераносіць глютен...
Кангалезскі глютен
Інгрэдыенты:
150 г de noix de coco râpée
150 г цукровай пудры
2 яечныя вавёркі
1 пакецік дазволенага ванільнага цукру
Цукар і бялкі ўзбіце відэльцам. Дадайце да яго какос. Зрабіце невялікія грудкі на блясе, засланым лістом паперы для выпечкі. Кук-га. 5 каля 15 хвілін. Падаваць у халодным выглядзе.
Пясочнае печыва без глютена
Інгрэдыенты:
60 г цукру
1 яйка
60 г вельмі мяккага сметанковага масла
1 дробка солі
100 г сметанковага рысу
У місцы змяшайце цукар, яйка, алей і соль. Размясціце ўсё відэльцам, затым дадайце рысавы крэм 2-3 разы.
Выліце гэта гладкае цеста ў 6 асобных формаў з антіпрігарная пакрыццём або непасрэдна на бляху. Запякаць у гарачай духоўцы 25 хвілін.
Бліны без глютена
Інгрэдыенты:
100 г маізены
250 мл малака
2 яйкі
1 пакуначак ванільнага цукру
Кукурузны крухмал растварыць у малацэ, дадаць 2 яйкі, узбітых у амлет, і ванільны цукар. Дайце цесту адпачыць у халадзільніку каля пятнаццаці хвілін. На патэльню, пажадана з антіпрігарная пакрыццём, выліце цеста невялікім коўшам. Дайце асцярожна варыцца. Перавярніце блін, калі ён стане залацістым. Дайце асцярожна прыгатавацца з іншага боку. Пакладзеце бліны на талерку і накрыйце вечкам, каб бліны не высыхалі. Вы можаце араматызаваць цеста сталовай лыжкай кветак апельсіна.
Шакаладны пірог без глютена (у мікрахвалеўцы)
Інгрэдыенты:
150 г сметанковага масла
150 г дазволенага шакаладу
150 г цукру
4 яйкі
100 г бульбянога крухмалу
1 C. гарбатная лыжка дрожджаў
2 c. лыжкі вады
Растапіць шакалад на працягу 1 хвіліны ў мікрахвалеўцы. Змяшайце і пастаўце яшчэ на хвіліну, калі яно не цалкам растала, затым дадайце сметанковае масла і змяшайце. У міску пакладзеце цэлыя яйкі і цукар. Ўзбівайце, пакуль сумесь не пабялее. Дадайце крухмал і дрожджы, затым алей / шакаладную сумесь. Падрыхтуйце ёмістасць з высокім краем, пажадана круглую. Упрыгожце дно змазанай сметанковым алеем паперай для выпечкі, выліце нарыхтоўку і выпякайце 5 хвілін у мікрахвалеўцы, праграма «Варэнне». Выпякаць гэты пірог можна ў газавай або электрычнай духоўцы.
Затым гэта зойме каля 35 хвілін, тэрмастат 5.
Яечны крэм без глютена
Інгрэдыенты:
1 літр малака
150 мл цукру
1 струк ванілі
8 яйкі
Адкрыйце струк ванілі і пакладзеце яго ў малако. Нагрэйце малако з ванілінам. Яйкі ўзбіце з цукрам, дадайце ў гарачае малако, выдаліўшы зубчыкі. Выліце ў рамекіны і варыце 30 хвілін у пароварке пры 180 °. Вы можаце дадаць хатнюю карамель у рамекіны перад заліваннем крэмам.
Грушавы клафуці без глютена
Інгрэдыенты:
750 г груш
60 г маізены
3 яйкі
150 г цукру
1 пакуначак ванільнага цукру
200 мл малака
200 мл вадкіх вяршкоў
1 дробка солі
Ачысціце грушы і нарэжце іх на чвэртачкі. Затым выкладзеце іх у змазаную алеем форму. У салатнік высыпце ванільны цукар, яйкі і цукар, вадкія сліўкі, малако, кукурузны крухмал. Добра змяшайце, каб атрымалася аднастайная паста, якой вы паліце садавіна. Рыхтуйце клафуці ад 40 да 45 хвілін на тэрмастаце 7.