змест
У кожнага свае задавальненні, маленькія і вялікія. Хтосьці без розуму ад салодкага і ніколі не выпусціць магчымасці парадаваць сябе вытанчаным ласункам. Хтосьці марыць падарожнічаць і адчувае сябе прыроджаным першаадкрывальнікам. Прапануем сумясціць гэтыя два задавальнення ў адным і паспрабаваць традыцыйныя дэсерты розных краін. А зараз мы адпраўляемся ў захапляльнае салодкае падарожжа.
Чароўна смачны торт
«Тарта дэ Сант'яга» - самы папулярны пірог у Галісіі і па ўсёй Іспаніі, названы ў гонар святога заступніка краіны. Паводле легенды, упершыню яго выпеклі ў 1577 годзе ва ўніверсітэце Сант'яга ў гонар выкладчыкаў, якія атрымалі навуковую ступень. Яго фірмовым знакам застаецца цукровы крыж - эмблема ордэна Святога Якава.
Для пірага спатрэбіцца:
- міндальнага мука - 250 г
- цукар - 250 г
- яйкі буйныя - 4 шт.
- карыца - 2 ч.л.
- цэдра цытрыны - па гусце
- алей і мука для падрыхтоўкі формы
- цукровай пудры для ўпрыгожвання
Міндальнага муку можна прыгатаваць самастойна. Для гэтага сырой міндаль трэба трохі бланшыраваць, ачысціць і здрабніць у кавамолцы або здрабніць.
У місцы змяшайце міндальнага муку, карыцу, цукар і цэдру цытрыны, змяшайце. Туды ж ўбіце яйкі і замесіце аднастайнае цеста. Форму для кекса вышмараваць сметанковым алеем і прысыпаць яе дно і сценкі мукой. Выліце цеста ў форму, разраўнуйце верх лапаткай і адпраўце ў духоўку, разагрэтую да 180 °C. Выпякаць пірог 30-35 хвілін, затым выняць, даць астыць і выняць з формы.
Каб торт атрымаўся сапраўды традыцыйным, выражыце з паперы крыж ордэна Святога Якава, пакладзеце яго ў цэнтр і пасыпце торт праз сіта цукровай пудрай. Акуратна зніміце папяровы крыжык і разрэжце пірог на порцыі.
Смачны японскі сюрпрыз
Японцы могуць прыгатаваць з рысу абсалютна ўсё, у тым ліку і знакамітыя пірожныя моці. Для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваецца асаблівы гатунак рысу мочигоме. Яе таўкуць да стану мукі і ўвільгатняюць, у выніку чаго яна набывае салодкія ноткі. Моти з рознымі начынкамі і без - галоўны навагодні дэсерт у Японіі.
Інгрэдыенты для коржей:
- рыс круглы - 100 г
- цукар - 200 г
- вада - 300 мл
- кукурузная мука - 100 г
- харчовыя фарбавальнікі
Рыс прамываем і абсушваюць, старанна здрабняе ў кавамолцы. У рондалі злучыць рысавую муку з цукрам, заліць вадой і варыць на павольным агні да атрымання густой ліпкай масы. Выкладваем на стол, абвальваюць у кукурузнай пакуце, злёгку крышыцца. Дзелім цеста на некалькі частак, каб падфарбаваць яго харчовымі фарбавальнікамі. Цяпер лепім з цеста калабкоў памерам з шарык для пінг-понга. Ўнутр можна пакласці цэлую трускаўку, кавалачак банана, квадрацік шакаладу або лыжку густога варэння. Цяпер моці трэба цалкам замарозіць у халадзільніку.
Падушка для салодкіх сноў
У Аргенціне пастэліт асабліва папулярныя. Гэта салодкія піражкі, часцей за ўсё з бататным мармеладам ўнутры, якія смажацца ў фрыцюры. Аднак начынне можа быць любым. Па звычаі іх паўсюдна рыхтуюць да аднаго з галоўных святаў — Дня аргентынскай нацыі. А запіваюць маляўнічае ласунак распаленым шакаладам.
Інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 пласт
- цукар - 1 шклянка
- карыца - 2 ст. л.
- джэм або шакаладна-арэхавая паста для начыння
Пласт пластовага тэсту раскочваем, наразаем квадрацікамі, абвальваюць у сумесі цукру і карыцы, дзелім напалову. Частку квадрацікаў выкладваем па 1 ч. Лыжцы джэма або пасты, астатнімі квадрацікамі закрываем. Краю зашчыпвае, куткі злучаем, каб атрымалася нешта накшталт падушачак, смажым піражкі ў вялікай колькасці алею. Перад падачай пасыпце пастэліто цукровай пудрай.
Бананавае-карамельнае асалода
Акрамя крамбла і каляднага пудынгу, англічане ганарацца яшчэ адным сваім дэсертам - пірагом банофи. Ірыска з бананам і мяккай карамеллю — што можа быць смачней? Адсюль, уласна, і назва. Радзімай пірага лічыцца Заходні Эсэкс, дакладней, рэстаран пад назвай «Галодны манах». Менавіта там яго ўпершыню падалі ў 1972 годзе. Можна прыгатаваць хуткі і просты варыянт гэтага пірага.
Для гэтага вазьміце наступныя інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 125 г
- цукар - 25 г
- яйка курынае - 1 шт.
- мука - 250 г
- бананы - 5 шт.
- варанае згушчанае малако 0.5 банкі
- вяршкі 35% - 400 мл
- цукровая пудра - 1 ст. л.
- растваральны кава - 1 ч.л.
- какава для ўпрыгожвання
Падмарожанае сметанковае масла наразаем кубікамі і хутка расцірае ў дробку з цукрам, яйкам і просеянной пакутай. Цеста не замешваюць — павінна атрымацца паста, якую ставім у халадзільнік на паўгадзіны. Далей астылую масу ўтрамбоўваем ў форму з борцікамі і выпякаем 30 хвілін пры 180 °C. Густа змазваем аснову варанай згушчаным малаком, раскладваем бананы, нарэзаныя падоўжнымі пласцінамі. Ўзбіце сліўкі з цукровай пудрай і растваральнай кава. Упрыгожце пышнай шапачкай крэму для баннофи, злёгку пасыпце какава — і можна падаваць пірог гасцям!
Цукеркі па разліку
Часам гісторыі дэсертаў з розных краін пачынаюцца вельмі шматабяцальна. Так было з прысмакамі Brigadeiro бразільскага паходжання. Брыгадзір Эдуарда Гомес двойчы балатаваўся на пасаду прэзідэнта краіны. Ён спрабаваў задобрыць выбарцаў цукеркамі, якія нагадвалі труфелі. А прысмакі ў той час былі дэфіцытам. Гомес так і не стаў кіраўніком краіны, але людзям спадабаліся прысмакі.
Для хатняга прысмакі Brigadeiro спатрэбіцца:
- малако згушчанае - 400 г
- какава - 5 ст. л.
- сметанковае масла - 20 г
- соль - 1 дробка
- пасыпанне кандытарская - 100 г
У рондальчык выліць згушчанае малако, прасеяць какава, пакласці сметанковае масла і дробку солі. Давядзіце масу да кіпення, варыце, стала памешваючы лапаткай, да поўнага загусцення. Астуджаем і ставім у халадзільнік на гадзіну. Цяпер лепім шарыкі памерам з грэцкі арэх, абвальваюць іх у шакаладнай кандытарскай пасыпанні і зноў адпраўляем застываць.
Аўстралійскі хіт
Сярод нацыянальных дэсертаў розных краін немагчыма абыйсці ўвагай аўстралійскія тарты Ламингтон. Кавалачкі пяшчотнага бісквіта ў шакаладзе і какосавай габлюшцы спадабаюцца любому подсластітель. У Аўстраліі іх рыхтуюць на ўсе без выключэння святы. Прыгатуйце і вы!
Інгрэдыенты для бісквіта:
- яйкі курыныя - 3 шт.
- цукар - 150 г
- сметанковае масла — 1 ч.л.
- мука - 200 г
Для глазуры:
- чорны шакалад - 100 г
- сметанковае масла - 100 г
- малако - 250 мл
- цукар - 2 ст. л.
- какосавая габлюшка - 100 г
Для бісквіта асобна ўзбіць 3 жаўтка з 75 г цукру і 3 бялку з 75 г цукру. Злучаем іх разам, дадаем алей і муку, замешваюць цеста. Напоўніць ім прастакутную форму, выпякаць 30 хвілін пры 180 °C, нарэзаць аднолькавымі роўнымі кубікамі. Растопліваюць на вадзяной лазні чорны шакалад і сметанковае масла. Дадаць цёплае малако і цукар, варыць да загусцення. Абвальваем кубікі бісквіта спачатку ў шакаладным соусе, а затым у какосавай стружцы, пасля чаго пакідаем іх застываць.
Печыва з глыбіні часоў
Карэйскае печыва якгва мае доўгую гісторыю. Мяркуюць, што ўпершыню яго пачалі выпякаць прыкладна ў I стагоддзі да нашай эры і выкарыстоўвалі для гэтага молатыя збожжа, мёд, ядомыя карэнні і кветкі. Сёння ў цеста кладуць імбір, карыцу і кунжутное масла. Гэта галоўнае пачастунак нацыянальнага свята Чусок, а таксама розных рэлігійных абрадаў.
Для тэсту вам спатрэбіцца:
- корань імбіра - 50 г
- мёд - 5 ст.л. л.
- рысавае віно - 2 ст. л.
- мука - 130 г
- карыца - 1 ч.л.
- соль і белы перац - па гусце
- кунжутное алей - 3 ст. л.
- раслінны алей для смажання
Для сіропу:
- вада - 200 мл
- карычневы цукар - 300 г
- мёд - 2 ст.л. л.
- карыца-0.5 ч.л.
Натрыце кавалачак кораня імбіра на дробнай тарцы і адцісніце лішнюю вадкасць. У вас павінна атрымацца каля 3 сталовых лыжак імбірнага соку. Адмераць 2 сталовыя лыжкі соку, дадаць мёд і рысавае віно. Асобна змяшаць муку, карыцу, дробку солі і белы перац. Сюды ж ўліваем кунжутное алей, праціраем праз сіта, ўводзім імбірны запраўку, замешваюць цеста. Раскочваем у пласт, выразаем печыва фігурнымі формамі і смажым у фрыцюры. Затым варым сіроп з вады і карычневага цукру з даданнем мёду, карыцы і 1 ч.л. імбірнага соку. Гарачае печыва заліце сіропам і пакіньце прахарчавацца на пару гадзін.
Раскінуліся нямецкія лясы
Шварцвальдскі торт, або «Чорны лес», прыдумаў кандытар з Бадэна Джозэф Келлер. Ён першым вырашыў дадаць у начынне звычайнага пірага трохі вішнёвай настойкі і свежых ягад. Дарэчы, прыхільнікам гэтага дэсерту быў кампазітар Рыхард Вагнер.
Для коржей вазьміце:
- яйкі курыныя - 5 шт.
- цукар - 125 г
- мука - 125 г
- какава - 1 ст. л.
Для начыння:
- вішня - 300 г
- цукар - 100 г
- вада - 3 ст.л. л.
- крухмал - 1 ст. л.
Для сіропу:
- цукар - 150 г
- вада - 150 мл
- каньяк - 30 мл
Для крэму вазьміце 500 мл вяршкоў 35%.
Спачатку рыхтуем бісквітны корж. Яйкі і цукар ўзбіць міксерам у дужую пышную масу, дадаць муку з какава. Выліць цеста ў круглую форму дыяметрам 22 см, выпякаць пры 180 °C 40 хвілін і разрэзаць на тры коржа. Для начыння змяшайце вішню з цукрам у рондалі. Лыжку крухмалу разводзім у вадзе і, калі ягады закіпіць, высыпаем іх у рондаль, пасля чаго трымаем на агні хвіліну.
Асобна варым сіроп з цукру і вады, астуджаюць і дадаем каньяк. Узбіце сліўкі ў пышны крэм.
Корж прамакаем сіропам, густа промазываем крэмам і выкладваем палоўку вішні. Тое ж самае робім з другім коржем, накрываем трэцім і промазываем з усіх бакоў крэмам. Па баках упрыгожваем торт шакаладнай дробкай, а зверху выкладваем свежай або Коктейльная вішняй.
Простае індыйскае шчасце
У перакладзе з хіндзі назва ласунка «гулаб джамун» азначае «ружовая вада». Але гэта не адзіны інгрэдыент, які тут выкарыстоўваецца. Гэтыя хрумсткія шарыкі рыхтуюць з сухога малака, абсмажваюць у фрыцюры ў топленым алеі і багата паліваюць салодкім сіропам.
Каб прыгатаваць хамун ў хатніх умовах, вазьміце:
- сухое малако - 150 г
- мука - 50 г
- кардамон - 0.5 ч.л.
- сода - 0.5 ч.л.
- сметанковае масла — 3 ст. л.
- малако - 100 мл
- раслінны алей для смажання
Для сіропу спатрэбіцца:
- вада - 400 мл
- цукар - 400 г
- ружовая вада - 3 ст.л. л. (можна замяніць араматызатарам)
- цытрынавы сок - 1 ст.
Спачатку варым сіроп з вады і цукру, дадаўшы ружовую ваду і лыжку цытрынавага соку. Для шарыкаў просейте сухое малако, муку, кардамон і соду. Сухую масу расціраем з маслам, паступова ўліваем цёплае малако і замешваюць цеста. Робім такія ж шарыкі і абсмажваем іх парцыённа ў вялікай колькасці кіпячага алею. Гатовыя хамуны складаюць у слоік, заліваюць сіропам і пакідаюць прахарчавацца на 15-20 хвілін.
Ром мадам
Французскі кекс Саварин - гэта тварэнне рук кандытараў братоў Жульен. Сакрэт арыгінальнага сіропу адкрыў свайму старэйшаму брату Агюсту французскі філосаф, музыка і кухар Жан Антельм Брийа-Саварин. Бліжэйшы сваяк гэтага прысмакі - ром баба.
Для кекса:
- мука - 500 г
- малако - 100 мл
- дрожджы - 30 г
- яйкі - 6 шт.
- сметанковае масла - 250 г
- цукар - 60 г
- соль - ¼ ч.л.
Для насычэння:
- вада - 500 мл
- цукар - 125 г
- ром - 200 мл
Для крэму:
- шакалад белы - 80 г
- малако - 500 мл
- яйкі - 3 шт.
- цукар - 100 г
- сметанковае масла - 30 г
- мука - 60 г
Для ўпрыгожвання вазьміце любімыя садавіна.
Муку прасеяць горкай і зрабіць паглыбленне. Уліць цёплае малако з разведзенымі дрожджамі, а таксама ўзбітыя яйкі. Замясіць цеста, пакінуць яго на гадзіну ў цяпле. Затым дадайце сметанковае масла, цукар і соль, пастаўце яшчэ на гадзіну. Цестам запоўніць форму з адтулінай пасярэдзіне, выпякаць у духоўцы пры 180 °C 50 хвілін.
Рыхтуем насычэнне з вады, цукру і рому. Заліваем гатовы пірог і пакідаем на ноч. Апошні штрых - крэмавая начынне. Белы шакалад растапіць у малацэ. Асобна ўзбіць яйкі, цукар, алей і 60 г мукі. Тонкім струменьчыкам уліце цёплае шакаладнае малако, ўзбіце міксерам і астудзіце. Перад падачай на стол пакладзеце ў саварен сліўкі і ўпрыгожце садавінай.
Мы падабралі для вас самыя смачныя дэсерты з розных краін свету. Спадзяемся, што вы натхніцеся гэтымі ідэямі і парадуеце сваіх хатніх ласуноў чымсьці вытанчаным. Але на гэтым падарожжа, вядома, не заканчваецца. Калі вы ведаеце іншыя нацыянальныя прысмакі, пра якія мы не згадвалі ў артыкуле, абавязкова напішыце пра іх у каментарах. А які з прапанаваных дэсертаў спадабаўся вам больш за ўсё?
Фота: pinterest.ru/omm1478/