Вам не трэба быць італьянцам, каб ацаніць густ хатняй пасты. Яго нельга параўнаць з асартыментам, прапанаваным у крамах. Паспрабаваўшы адзін раз патрэбную, якасную пасту, абмяняць яе на завадскія аналагі проста немагчыма.
Прыгатаваць пасту ў хатніх умовах можна і можна, не будучы суперповарам. Проста прытрымлівайцеся нашых інструкцый.
1. Для падрыхтоўкі хатняй пасты пажадана выкарыстоўваць муку цвёрдых гатункаў пшаніцы;
2. На кожныя 100 гр. мукі трэба ўзяць 1 курынае яйка;
3. Перад тым, як замешваць цеста, абавязкова просейте муку, і вымешваюць цеста доўга – да аднастайнасці, эластычнасці, каля 15-20 хвілін;
4. Гатоваму тэсту абавязкова даем адпачыць, заварочваем яго харчовай плёнкай і адпраўляем у халадзільнік на 30;
5. Ідэальная таўшчыня цеста пасля раскаткі - 2 мм;
6. Наразаўшы цеста, выкладваем макароны тонкім пластом і даем абсохнуць пры пакаёвай тэмпературы;
7. Хатняя паста доўга не захоўваецца, адразу варыцца і з'ядаецца, але калі вы нарыхтавалі яе з запасам, лепш замарозіць пасту і захоўваць у маразільнай камеры да патрэбнага моманту.
Просты рэцэпт хатняй пасты
Інгрэдыенты:
- Мука - 1 кг
- Яйка - 6-7 шт.
- Вада - 20 мл
Спосаб падрыхтоўкі:
1. Муку прасеяць горкай і зрабіць зверху паглыбленне.
2. Уліць у яе яйкі. Замясіць цеста. Калі цеста занадта крутое, дадайце трохі вады.
3. Скруціце цеста ў шар і загарніце яго ў вільготны ручнік. Пакінуць у халадзільніку на 30 хвілін.
4. Раскачайце цеста.
5. Нарэжце цеста. Калі ў вас няма спецыяльнай машынкі, то для нарэзкі спачатку акуніце нож у пакуту, каб цеста не прыліпала да яго. Такім чынам вы можаце самастойна рэгуляваць таўшчыню і шырыню пасты.
Для нарэзкі можна выкарыстоўваць востры тонкі нож або кола для нарэзкі макаронных вырабаў (простых або фігурных). Каб палоскі былі больш гладкімі, прысыпце ліст тэсту мукой, а затым здрабніце. Атрыманыя палоскі зачыняць не трэба - ваша паста павінна трохі падсохнуць.
Прыемнага апетыту!