змест
Темпранильо - чырвонае сухое віно нумар адзін у Іспаніі. Сомелье кажуць, што ў яго структура Кабернэ Совиньон і букет Карыньян. Маладое віно Tempranillo дзіўна свежае і фруктовае, але пасля вытрымкі ў дубовай бочцы яно набывае ноткі тытуню, скуры і пылу.
Гэта чацвёрты па папулярнасці чырвоны гатунак вінаграду ў свеце, а таксама ўваходзіць у дзевяць «высакародных чырвоных вінаў». Акрамя таго, менавіта на аснове Tempranillo (хоць і пад назвай Tinta Roriz) вырабляецца большасць портвейнов.
гісторыя
Некаторы час гэты гатунак лічыўся сваяком Піно Нуар, паводле легенды, завезенага ў Іспанію манахамі-цыстэрцыянцаў. Аднак генетычныя даследаванні не пацвердзілі гэтую версію.
Нягледзячы на тое, што вінаробства на іспанскіх землях вядома з фінікійскіх часоў, гэта значыць яму не менш за тры тысячы гадоў, асаблівых гістарычных згадак пра гатунак Темпранильо няма да 1807 года. Мы таксама не ведаем, ці быў ён вядомы за межамі Іспаніі да XNUMX ст. Магчыма, вінаград быў завезены іспанскімі канкістадорамі ў Лацінскую і Паўднёвую Амерыку ў XNUMX стагоддзі, так як некаторыя аргентынскія гатункі вінаграду генетычна блізкія да яго, але гэта толькі тэорыя.
Але дакладна вядома, што ў XNUMX стагоддзі Темпранильо распаўсюдзіўся па ўсім свеце, гэты гатунак сталі культываваць не толькі ў Еўропе, але і ў ЗША (Каліфорнія).
Цікавыя факты
- Темпранильо - самы распаўсюджаны гатунак у знакамітым вінаробным рэгіёне Рыёха.
- Назва Tempranillo паходзіць ад іспанскага слова temprano, што азначае ранні. Такую назву гатунак атрымаў таму, што спее раней за іншыя аўтахтонных гатункаў вінаграда.
- Ліяны Темпранильо лёгка адрозніць ад іншых дзякуючы асаблівай форме лісця. Увосень яны становяцца ярка-чырвонымі і яшчэ больш прыкметнымі.
- Існуе таксама белая разнавіднасць Темпранильо - Tempranillo Blanco. У букеце гэтага віна адчуваюцца тоны трапічных садавіны, але да папулярнасці чырвонага «брата» гэта далёка.
Характарыстыка віна
У букеце Темпранильо пераважаюць вішня, сушеный інжыр, таматы, кедр, тытунь, ваніль, гваздзік і кроп. Пры вытрымцы ў гусце з'яўляюцца ноткі цёмных садавіны, сухога лісця і старой скуры.
Колер напою вар'іруецца ад рубінавага да гранатавага.
Темпранильо радзей п'юць маладым, часцей вытрымліваюць у дубовых бочках 6-18 месяцаў. Гатовы напой дасягае крэпасці 13-14.5% аб.
Рэгіёны вытворчасці
Темпранильо з розных рэгіёнаў вытворчасці можна пазнаць па назве на этыкетцы.
- У Рыёха (Rioja) і Навары (Navarra) гэта віно атрымліваецца дубільныя, з лёгкімі ноткамі карыцы, перцу і вішні. У прыватнасці, менавіта тут вырабляецца адзін з самых вядомых прадстаўнікоў выгляду Кампа-Вьехо.
- У раёнах Рыбера-дэль-Дуэро, Тора, Сигалес, Темпранильо адрозніваецца насычаным цёмна-чырвоным колерам, гэта віно яшчэ больш дубільныя, чым у Рыёха, а ў яго водары дамінуюць адценні ажыны.
- Нарэшце, лепшыя прадстаўнікі вырабляюцца ў рэгіёнах Ла-Манча (La Mancha) і Рыбера-дэль-Гвадыяна (Ribera Del Guadiana).
Іспанія - асноўны, але не адзіны вытворца Темпранильо. На рынку таксама можна знайсці віно з Партугаліі, Аргенціны, Аўстраліі, Каліфорніі.
Віды віна Темпранильо
Па ўздзеянні Темпранильо падзяляюць на 4 катэгорыі:
- Vin Joven - віно маладое, без вытрымкі. Рэдка пастаўляецца на экспарт, часцей за ўсё яго п'юць самі іспанцы.
- Crianza – 2 гады вытрымкі, з іх не менш за 6 месяцаў у дубе.
- Reserva – 3 гады вытрымкі, з іх не менш за год у бочцы.
- Gran Reserva – ад 5 гадоў вытрымкі, з іх не менш за 18 месяцаў у бочцы.
Як выбраць Темпранильо
Калі арыентавацца толькі на колер, то якасны прадстаўнік гэтага віду павінен мець насычаны лалавы ўXNUMXбуXNUMX паласы гранатавага адцення, з выразнай чырвонай акантоўкай у шкле.
Калі ў вас ёсць магчымасць паспрабаваць напой перад купляй, трэба звярнуць увагу на дубільныя рэчывы і кіслотнасць віна - у Темпранильо абодва гэтыя паказчыка вышэй сярэдняга і добра збалансаваны.
Што тычыцца кошту, то маладое віно можна прадаць нават за некалькі еўра, а вось кошт сапраўды якаснага і вытрыманага Темпранильо пачынаецца ад некалькіх дзесяткаў, а то і сотняў еўра.
Як піць Темпранильо
Тэмпранільё лепш за ўсё спалучаецца з чырвоным мясам і вяндлінай, але таксама можа спалучацца з гароднінай, прыгатаванай на грылі, пастай, стравамі мексіканскай кухні, вэнджанымі стравамі або прадуктамі з высокім утрыманнем крухмалу.
Пры падачы Темпранильо не астуджаюць; досыць загадзя адкрыць флакон і даць яму «падыхаць» каля гадзіны. Пры правільным захоўванні нераскрытае віно можа захоўвацца ў вінатэцы да 10 гадоў.