Карысць і шкоду сёмгі для здароўя чалавека: ікра і малако

Сёмгу сапраўды лічаць каралеўскай рыбай, таму высока цэняць яе выдатны густ і якасць. У чым карысць і шкоду сёмгі? Гэтае пытанне даўно з'яўляецца пастаянным аб'ектам увагі спецыялістаў у галіне здаровага харчавання, і цяпер мы з вамі ў ім разбяромся.

Як вядома, яна ставіцца да відаў ласосевых рыб і жыве ў морах і акіянах. Часцей за ўсё ласось размнажаецца ў рэках, дзе яе ловяць у прамысловых маштабах. Гэта даволі буйная рыба, некаторыя асобіны дасягаюць у даўжыню да 1,5 метраў і важаць 35 і больш кілаграмаў.

Энергетычная каштоўнасць і карысныя ўласцівасці сёмгі: карысць і шкоду

На 100 гр. сырога ласося

Энергетычная каштоўнасць ласося - 153 ккал.

Карыснасць для арганізма

Змагары з лішнім вагой цалкам справядліва лічаць, што карысць ласося яшчэ і ў тым, што ён дапамагае ім дасягнуць жаданых вынікаў. Нягледзячы на ​​тое, што ласось таксама змяшчае немалую колькасць тлушчу, невялікага кавалачка гэтай рыбы, з'едзенага раз у тыдзень, усё ж дастаткова, каб забяспечыць сябе неабходнай колькасцю неабходных мікраэлементаў.

Найбольш карыснай лічыцца ласось, які жыве і расце ў натуральных умовах, у морах і рэках, а не ў штучных вадаёмах, спецыяльна створаных для камерцыйных мэтаў.

Увесь сакрэт у тым, што карысць ласося моцна залежыць ад таго, што ён сам есць. Ва ўмовах рыбнай прамысловасці яе часцей за ўсё кормяць адмысловымі камбікормам для рыб, дадаючы розныя фарбавальнікі, каб колер мяса стаў больш яркім. Вядома, якасць рыбы ад гэтага не становіцца лепш.

Карысць ласося

• Дакладна вядома, што карысць ласося заключаецца ў тым, што толькі ў гэтай рыбе ў такой вялікай канцэнтрацыі прысутнічае вельмі карыснае для чалавечага арганізма рэчыва - мелатонін, які неабходны для здаровага працэсу амаладжэння клетак, а таксама дапамагае для падтрымання здаровага моцнага сну.
• Карысць ласося, аказваецца, яшчэ і ў тым, што ў гэтай рыбе ўтрымліваюцца некаторыя рэчывы, якія паляпшаюць працу клетак мозгу.
• Акрамя таго, якія змяшчаюцца ў ім карысныя мікраэлементы зніжаюць рызыку розных захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы.
• Комплекс вітамінаў і мікраэлементаў, якія змяшчаюцца ў ласосі, умацоўвае імунітэт, нармалізуе працу цэнтральнай нервовай сістэмы і падтрымлівае ў тонусе сасуды.
• Як вядома, навукоўцы даказалі, што арганізму чалавека абавязкова патрэбна тлустая кіслата «Амега-3», якая разам з іншымі кіслотамі рэгулюе абмен рэчываў і зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві. Яны таксама адказваюць за падтрыманне нармальнага ўзроўню лептыну ў арганізме чалавека. Гэты гармон адказвае за хуткасць абмену рэчываў у арганізме.
• Больш за тое, адзначана карысць ласося для людзей, якія пакутуюць ішэмічнай хваробай сэрца - для іх ласось з'яўляецца незаменным прадуктам. Людзі, якія рэгулярна ўжываюць сёмгу, у крыві заўважылі значнае падзенне ўзроўню халестэрыну, што, уласна, сур'ёзна паляпшае працу сасудаў і сэрца.
• З зусім нечаканага боку яны паглядзелі на гэтую рыбу, калі высветлілі, што карысць ласося яшчэ і ў тым, што ён паляпшае агульны стан скуры чалавека.

Аказваецца, калі рэгулярна ёсць сёмгу, то не так страшна пастаянна знаходзіцца на сонцы.

Шкоду ласося

Аднак нямала тых, хто ўпэўнены, што шкоду ласося не так ужо і малы ў параўнанні з яго карыснымі ўласцівасцямі.

• Многія амерыканскія навукоўцы лічаць, што яе наогул нельга ўжываць у ежу, так як яна ставіцца да катэгорыі тых рыб, у мясе якіх запасіцца ртуць. Прычым шкоду сёмгі тым больш, чым старэй рыба, так як у ёй назапасілася больш ртуці.
• Акрамя таго, сёмгу нельга ўжываць людзям, схільным да харчовай алергіі, так як яна змяшчае шмат экстрактыўных рэчываў, гістідіна, а гэта часцей за ўсё прыводзіць да алергічных рэакцый.

Аказваецца, карысць і шкоду сёмгі - паняцце адноснае, але ў любым выпадку карысці значна вышэй і адмаўляцца ад гэтай неверагодна смачнай рыбы не варта.

Карысць і шкоду слабасалёнай сёмгі

Закуска з сёмгі слабасалёнай - гэта страва, якое звычайна падаюць на святочны стол. Ўжываецца ў якасці закускі або ў салатах. Людзям на бялковай дыеце карысная слабасалёнай сёмга. Яго харчовая каштоўнасць павышаецца менавіта пры слабым засолцы за кошт утрымання бялкоў і вады, якая вылучаецца за кошт солі.

Непажадана ўжываць такую ​​рыбу людзям з захворваннямі нырак і з падвышанай сакрэцыяй страўнікавага соку.

Малако сёмгі карысць і шкоду для арганізма

Асаблівую папулярнасць у Расіі і Японіі набылі малако і брушка сёмгі. У іншых краінах пасля разразання рыбу яе проста выкідваюць. Ласосевае малако цэніцца за высокае ўтрыманне пажыўных рэчываў. Яны вельмі багатыя протаминами - жывёламі бялкамі. Яны карысныя людзям з цяжкай формай дыябету. Дзякуючы малаку бялок тармозіць ўсмоктванне інсуліну ў месцы ін'екцыі і тым самым падаўжае яго дзеянне. Такім чынам, няма неабходнасці часта ўводзіць сабе інсулін, які станоўча адбіваецца на функцыянаванні арганізма.

У нутро рыбы змяшчаецца вялікая колькасць поліненасычаных тоўстых кіслот. Яны ўмацоўваюць сэрца, разрэджваюць кроў, прадухіляюць адукацыю тромбаў. Амега-3 і Амега-6 тлустыя кіслоты ўмацоўваюць сценкі сасудаў.

Рыбныя субпрадукты ўтрымліваюць гліцын, які станоўча ўплывае на працу мозгу і разумовую працаздольнасць. Яны ўтрымліваюць вялікую колькасць вітаміна С і Е, а таксама вітамінаў групы В. Ужыванне страў з малака можа знізіць узровень халестэрыну.

Малако можна рэкамендаваць ўключаць у меню дарослых і дзяцей. Яны, безумоўна, карысныя як мужчынам, так і жанчынам. Асноўным супрацьпаказаннем можа быць індывідуальная алергія. Па гэтай жа прычыне пажадана не даваць гэты прадукт дзецям да трох гадоў.

Слабасалёнай сёмга карысць і шкоду для жаночага арганізма

Рыба змяшчае метионин. Яны прадухіляюць з'яўленне цукровага дыябету і хвароб нырак. Ўжыванне мяса чырвонай рыбы станоўча адбіваецца на стане валасоў і скуры. Вітамін D, які змяшчаецца ў рыбе, спрыяе адукацыі мелатоніна. Што, у сваю чаргу, абараняе скуру ад сонечных прамянёў і дзякуючы гэтаму дасягаецца амаладжальны эфект.

Мала хто ведае, што ласосевая ікра выкарыстоўваецца ў касметалогіі ў якасці антивозрастных масак. Гэты незвычайны метад вельмі эфектыўны. Маскі для асобы робяць з рыбы з іншымі інгрэдыентамі, якія пры ўзаемадзеянні даюць скуры амаладжальны эфект. Гэта могуць быць кісламалочныя прадукты, раслінны і аліўкавы алей. Каб прыгатаваць амаладжальную маску, трэба ўзяць яйкі сёмгі і расцерці іх лыжкай, затым дадаць смятану. Нанесці на твар на 20 хвілін. затым змыць цёплай вадой.

Папярэджанне! Нельга змешваць кампаненты ў металічнай ёмістасці, інакш пачнуцца акісляльныя працэсы.

Чырвоная рыба пры цяжарнасці і кармленні грудзьмі

Падчас цяжарнасці чырвоную рыбу можна ўжываць у любым выглядзе. Аднак трэба абмежаваць ужыванне салёнай, вэнджанай і смажанай рыбы. У тыдзень дазваляецца не больш за 200 г.

Існуюць і іншыя абмежаванні для ўжывання сёмгі падчас цяжарнасці:

• катэгарычна забаронена ёсць сырую рыбу;
• калі рыба мае ненатуральны чырвоны колер, то, хутчэй за ўсё, яна была вырашчана ў штучных умовах і кармілася фарбавальнікамі. Гэта можа выклікаць алергію і негатыўна адбіцца на зроку будучага малога;
• узрост рыбы мае значэнне. Чым яна старэй, тым больш верагоднасць назапашвання шкодных злучэнняў, такіх як ртуць;
• часта ў цяжарных ўзнікаюць праблемы з ныркамі. Ужыванне чырвонай салёнай рыбы можа пагоршыць стан будучай мамы.

У перыяд лактацыі ўжыванне сёмгі дапаможа ўзбагаціць малако ўсімі карыснымі вітамінамі. У сувязі з тым, што рыба здольная назапашваць шкодныя рэчывы, спецыялісты рэкамендуюць скараціць яе спажыванне.

Карысць сёмгі для пахудання і пры правільным харчаванні

У рыбе змяшчаецца вялікая колькасць тоўстых кіслот, якія могуць дапамагчы схуднець, што спрыяе хуткаму пахуданню. У гэтым выпадку арганізму нельга нанесці шкоду. Здавалася б, высокая тлустасць не можа паменшыць вагу. Аднак гэта менавіта амега-3 і амега-6 тлустыя кіслоты, якія ўдзельнічаюць. Правільнае іх суадносіны зніжае ўзровень шкоднага халестэрыну, і дзякуючы гэтаму арганізм худнее.

Простыя рэцэпты сёмгі

Гародніна падаюцца з сёмгай. Гэта можа быць салата або гарнір. Таксама падыдзе гарнір з рысу.

Ласось на грылі і запечаны

Не трэба песціць гэтую высакародную рыбу чым-небудзь лішнім. Нарэжце рыбу стэйкамі, запраўце соллю і перцам і абсмажце на рашотцы. Прыгатаваную такім жа спосабам рыбу можна запекчы ў духоўцы.

Сёмга слабасалёная

Вам спатрэбіцца ласось, соль, белы молаты перац, лімон і трохі каньяку.

Сёмгу наразаем філе са скурай. Пасыпаць соллю (з разліку на 1 кг рыбы - 40 грам солі). Апырскайце цытрынавым сокам, пасыпце белым перцам і апырскайце чаркай каньяку. Загарніце сёмгу ў фальгу і пастаўце на ноч у халоднае месца. Раніцай слабасалёнай рыбу можна ўжываць у ежу.

Запечаны ласось з бульбай

Вам спатрэбіцца:

• бульба -1 кг;
• філе ласося -400г;
• вяршкі 10% – 200г;
• малако - 300 г;
• свежая пятрушка;
• соль і перац па гусце.

Падрыхтоўка: падрыхтаваную і вычышчаную бульбу наразаем лустачкамі. Філе сёмгі наразаем невялікімі кавалачкамі. Бульбу і рыбу пасоліце, дадайце чорны молаты перац і змяшайце. На бляху тонкім пластом выкласці бульбу, затым кавалачкі рыбы і зноў пласт бульбы. Заліць усё сліўкамі і малаком, накрыць фальгой і паставіць у духоўку для запякання на 40 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. Затым пасыпце цёртым сырам і зноў пастаўце запякаць у духоўку на 10 хвілін. гатовае страва трохі астудзіце і пасыпце сечанай зелянінай.

Гатункі сёмгі і іх карысць для арганізма

Сямейства ласосевых ўключае 10 відаў рыб: паўночная сёмга або сёмга, белая рыба, нельма, сіг, гарбуша, кижуч, кета, чава, нерка і фарэль.

Асноўныя карысныя ўласцівасці ласосевых рыб:

• Дапамагае нарасціць мышцы. Сёмга змяшчае вялікую колькасць бялку: на 100 г рыбы - 20 г бялку.
• Спрыяе засваенню кальцыя і умацоўвае косці.
• Ўмацаванне імунітэту.
• Прадухіляе дыябет XNUMX тыпу, зніжаючы ўзровень цукру ў крыві.
• Павышэнне ўзроўню тэстастэрону дзякуючы вітаміну D. Ён робіць народкі больш актыўнымі.
• Яны з'яўляюцца прафілактыкай сардэчных захворванняў.

Чырвоная ікра карысная для арганізма

Дзякуючы багатаму складу, тэрапеўты рэкамендуюць ужываць чырвоную ікру для прафілактыкі і лячэння многіх захворванняў. На думку спецыялістаў, рэгулярнае ўжыванне чырвонай ікры дапаможа лячэнню і прафілактыцы розных захворванняў.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню карысных рэчываў і вітамінаў многія спецыялісты рэкамендуюць чырвоную ікру пры наступных захворваннях:

• у ікры высокае ўтрыманне вітаміна D, неабходнага арганізму для прафілактыкі рахіту;
• лецыцін падтрымлівае разумовую і разумовую працаздольнасць. Рэгулюе працу нервовай сістэмы;
• чырвоная ікра - прафілактыка астмы, экзэмы і псарыязу, а таксама хваробы Альцгеймера
• павышае імунітэт;
• вітамін А дапамагае захаваць зрок;
• станоўча ўплывае на рэпрадуктыўную функцыю жанчыны;
• павялічвае сінтэз калагена, валодае антивозрастными ўласцівасцямі.