Самая лепшая смятана ў 2022 годзе

The traditional product of Slavic cuisine has been known since the time of Kievan Rus. At that time, to obtain sour cream, sour milk was defended, after which the upper fermented layer of cream was removed (or “swept”) from it – hence the name of the well-known product. Until the end of the XNUMXth century, sour cream was known only to peoples living in Eastern Europe. And only the first waves of emigrants introduced Western countries to the product that foreigners so quickly fell in love with.

Сёння мы выкарыстоўваем смятану ў кулінарыі, касметалогіі і нават як народны сродак. Прадукт змяшчае мноства вітамінаў, мікра- і макраэлементаў, кальцый, магній, фосфар, бэта-каратын і фалійную кіслату. Акрамя таго, смятана багатая цынкам, ёдам, селенам і лецыцін, які перашкаджае адкладу шкоднага халестэрыну на сценках сасудаў. Прадукт нармалізуе абмен рэчываў, паляпшае страваванне і аднаўляе водны баланс арганізма. Разам з экспертам разбіраемся, якой смятане аддаць перавагу ў 2022 годзе, каб атрымаць максімум карысці для арганізма.

10 лепшых марак смятаны па версіі КП

1. Брэст-Літоўск (20%)

Смятана «Брэст-Літоўскі» вырабляецца ў Рэспубліцы Беларусь. Прадукт не ўтрымлівае кансервантаў і раслінных тлушчаў. Лабараторныя даследаванні пацвердзілі адсутнасць у складзе антыбіётыкаў і шкодных прымешак. Смятана прызнана якаснай і абсалютна бяспечнай. Тэрмін прыдатнасці - 1 месяц.

Роскачество ацэньвае тавар на цвёрдую пяцёрку. Пакупнікі таксама даюць высокую ацэнку і адзначаюць мяккі густ з лёгкай кіслінкай, глейкую і аднастайную тэкстуру. Смятана «Брэст-Літоўская» ёсць у большасці сеткавых магазінаў і гандлёвых пляцовак, часта яе можна купіць з добрай зніжкай.

Перавагі і недахопы

2. Ростаграэкспарт (20%)

Смятана Ростагроэкспорт вырабляецца з высакаякаснага пастэрызаванага малака ў Маскоўскай вобласці. Мікрабіялагічныя паказчыкі ў межах нормы, у складзе адсутнічаюць антыбіётыкі, пестыцыды і цяжкія металы. Смятана мае аднастайную густую кансістэнцыю, аднастайны белы колер, глянцавую паверхню і чысты кісламалочны пах без старонніх прымешак. Тэрмін прыдатнасці - 3 тыдні.

Rostagroexport is manufactured in accordance with GOST (1) and is the winner of the Control Purchase in 2018. The product has been awarded the Quality Mark. Buyers rate the product on average at 4,9 points out of 5 possible and note a delicate creamy taste, thickness and pleasant sourness.

Перавагі і недахопы

3. Б.Ю.Аляксандраў (20%)

Смятана “Б.Ю. Аляксандрава» мае выдатныя арганалептычныя ўласцівасці, кансістэнцыя густая і аднастайная, без камякоў. Прадукт вырабляецца з якаснага малака, без пестыцыдаў, антыбіётыкаў і немалочных тлушчаў. Харчовая каштоўнасць і вага прадукту адпавядаюць маркіроўцы на пакаванні. Смятана вырабляецца па ДАСТ (1), па ўсіх паказчыках Росконтроль выстаўляе найвышэйшы бал. Тэрмін прыдатнасці сродкі - 3 тыдні. 

Да недахопаў можна аднесці высокі кошт. Да таго ж гэтую марку не так проста знайсці на прылаўках крам.

Перавагі і недахопы

4. ВкусВилл (20%)

Перш чым ацаніць смятану пад гандлёвай маркай «ВкусВилл», варта адзначыць, што прадукцыю для іх выпускаюць розныя пастаўшчыкі. У сувязі з гэтым густ ад пакупкі да пакупкі можа моцна адрознівацца. Асабліва пакупнікі вылучаюць смятану наступных вытворцаў: ТАА «НІКОН», ТАА «Лебедяньмолоко», ААТ «Бранскі малочны камбінат».

Згодна з даследаваннямі Росконтроля, смятана «ВкусВилл» адпавядае неабходным патрабаванням па мікрабіялагічных і фізіка-хімічным паказчыках, не ўтрымлівае крухмалу і немалочнага тлушчу. Акрамя таго, сам брэнд сцвярджае, што ўся прадукцыя праходзіць абавязковую сертыфікацыю ва ўласных лабараторыях, дзе таксама правяраюцца арганалептычныя, мікрабіялагічныя і фізіка-тэхнічныя паказчыкі. І перш чым заключыць дагавор з пастаўшчыком, магазін запытвае ўсе неабходныя дакументы, якія пацвярджаюць якасць прадукцыі. Дзякуючы такому дбайнаму кантролю ёсць усе падставы меркаваць, што на прылаўках апынецца сапраўды якасны тавар. 

Смятана «ВкусВилл» - адзіная з усяго рэйтынгу - захоўваецца не больш за 7 дзён. Ён не ўтрымлівае ў сваім складзе нічога лішняга, падыходзіць як для выпечкі, так і для падрыхтоўкі другіх страў. Пакупнікі высока ацэньваюць тавар. 

З мінусаў - маркіроўка харчовай каштоўнасці была не зусім надзейнай.

Перавагі і недахопы

5. Бежын луг (20%).

Смятана «Бежин Луг» вырабляецца ў Туле з захаваннем усіх патрабаванняў бяспекі. Ён не ўтрымлівае цяжкіх металаў, дрожджаў, цвілі і кансервантаў. Прадукт выраблены з высакаякаснай сыравіны па ДАСТ (1) без дадання антыбіётыкаў і раслінных тлушчаў. Харчовая каштоўнасць адпавядае маркіроўцы.

Bezhin Lug was awarded the Quality Mark. Buyers give a high rating and especially highlight the “sour cream” consistency – the absence of excess liquid and lumps, which, in turn, indicates the absence of starch.

Раскантроль, аднак, выявіў, што масавая доля бялку заніжаная, а арганалептычныя паказчыкі не зусім адпавядаюць норме - ўлоўліваецца слабы «дражджавы» пах.

Перавагі і недахопы

6. Вялікая гуртка (20%)

У смятане «Вялікая кружка» не выяўлена цяжкіх металаў, радыенуклідаў і цвілі. Прадукт вырабляецца з высакаякаснай сыравіны, якое не ўтрымлівае антыбіётыкаў і ГМА. Лабараторныя даследаванні даказалі бяспеку смятаны і адпаведнасць як абавязковым патрабаванням заканадаўства, так і перадавым стандартам Роскачества.

Buyers give a high rating, note the pleasant taste and texture, highlight the low price. Sour cream has been awarded the Quality Mark. 

Перавагі і недахопы

7. Прастаквашына (20%)

Смятана «Прастаквашына» - адна з самых часта набываемых тавараў у гэтым сегменце. Ён бяспечны, вырабляецца без лішніх дабавак і не ўтрымлівае шкодных для арганізма прымешак. Мікрабіялагічныя і арганалептычныя паказчыкі ў межах нормы. У складзе няма кансервантаў, крухмалу і раслінных тлушчаў. Колер смятаны белы аднастайны, паверхня глянцавая, густ і пах кісламалочныя. Тэрмін захоўвання смятаны - 1 месяц. Набыць тавар можна практычна ў любой краме і на рынках; для гэтага часта праводзяцца акцыі.

Пакупнікі адзначаюць шчыльную і аднастайную структуру, далікатны густ. Роскачество ацэньвае смятану на цвёрдую пяцёрку. Росконтроль таксама дае высокую ацэнку, але паказвае на ненадзейную інфармацыю аб харчаванні і адзначае магчымую наяўнасць фасфатаў.

Перавагі і недахопы

8. Смятана Ружа (20%).

Смятана ад холдынгу «Рузскае малако» абсалютна бяспечная і не ўтрымлівае антыбіётыкаў, крухмалу і кансервантаў. Масавая доля тоўстых кіслот у норме, шкодных прымешак і цяжкіх металаў не выяўлена. Маркіроўка на ўпакоўцы правільная. Тэрмін прыдатнасці - 14 дзён.

Sour cream was awarded the Quality Mark. Roskontrol noted the product for good organoleptic characteristics and a high content of lactic acid organisms, however, laboratory tests revealed the possible addition of a small amount of non-dairy fats and phosphates.

Перавагі і недахопы

9. Кароўка з Каранёўкі (20%).

Смятана «Коровка з Кореновки» вырабляецца ў Краснадарскім краі ў адпаведнасці з ДАСТ з натуральнага высакаякаснага сыравіны. Лабараторныя даследаванні даказалі бяспеку прадукту і адсутнасць у ім шкодных прымешак. Маркіроўка на ўпакоўцы адпавядае рэальным паказчыках. Тэрмін прыдатнасці складае менш за 3 тыдняў, што сведчыць аб адсутнасці ў складзе кансервантаў і антыбіётыкаў. Кансістэнцыя смятаны пяшчотная, умерана густая, колер белы, паверхня глянцавая. Густ прыемны, але некаторым ён можа здацца трохі кіслявым. Пах насычаны, што можа як парадаваць, так і адштурхнуць пакупніка.

Роскачество прысвоіла прадукту Знак якасці. У сярэднім пакупнікі ацэньваюць смятану на 4,9 бала з 5 не толькі за арганалептычныя ўласцівасці, але і за прыемны кошт. Аднак знайсці тавар у крамах не так проста - лепш скарыстацца дастаўкай з гандлёвых пляцовак.

Перавагі і недахопы

10. Браты Чабурашкіны (20%)

У смятане Браты Чабурашкін не было кансервантаў, цяжкіх металаў і шкодных прымешак. Маркіроўка на ўпакоўцы адпавядае фактычным паказчыкам, усе арганалептычныя паказчыкі ў межах нормы. Смятана вырабляецца па ДАСТ, не ўтрымлівае немалочных тлушчаў. Кансістэнцыя прадукту густая, колер белы, паверхня глянцавая без лішняй вадкасці зверху, густ сметанковы. Тэрмін прыдатнасці - 3 тыдні.

Па ўсіх паказчыках Роскачество выстаўляе найвышэйшы бал. Пакупнікі высока ацэньваюць тавар, але скардзяцца на завышаную цану.

Перавагі і недахопы

Як правільна выбраць смятану

Як правільна выбраць смятану раскажа Кацярына Курбатава, кіраўнік ЦА Ростест Урал.

– Каб зразумець, ці сапраўды перад табой якасны прадукт, трэба ацаніць яго на вока і прадэгуставаць. У краме гэтага зрабіць не атрымаецца, таму прапаную некалькі універсальных саветаў, якія дапамогуць вам зарыентавацца:

1. заўсёды звяртайце ўвагу на ўмовы захоўвання прадукту і цэласнасць упакоўкі;
2. старанна правярайце тэрмін прыдатнасці і дату вырабу;
3. праверце склад смятаны – пры вытворчасці прадукту недапушчальна выкарыстоўваць стабілізатары, загушчальнікі і інш.

Калі вы давяраеце пэўнаму вытворцу, майце на ўвазе гэтыя простыя меры засцярогі. Акрамя таго, калі пры выкрыцці сродкі быў выяўлены непрыемны пах, неаднастайнасць кансістэнцыі, падазроны колер або парушэнне ўпакоўкі, то ад яго выкарыстання варта адмовіцца. 

Змест малочнакіслых бактэрый павінна быць не менш за 10 млн КОЕ / г (КОЕ - паказчык колькасці жыццяздольных мікраарганізмаў у адзінцы аб'ёму). Дарэчы, не заўсёды добра, калі лыжка стаіць. Калі памешваць густую смятану некалькі хвілін, яна павінна стаць больш вадкай. Ці змянілася кансістэнцыя? Практычна напэўна ў смятану дадаюць стабілізатары. 

Папулярныя пытанні і адказы

Крыніцы

1. Смятана. Тэхнічныя характарыстыкі. Міждзяржаўны стандарт. ДАСТ 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818