Чыпсы - гэта закуска, у ідэале вельмі тонкія лустачкі бульбы або іншых карняплодаў, якія затым абсмажваюцца ў кіпячым алеі, але на самой справе чыпсы часта робяць з парашка з высокім утрыманнем крухмалу і MSG. Нават сапраўдныя бульбяныя чыпсы нельга назваць карысным прадуктам, а прадукт з узмацняльнікамі густу і падазроным складам згубна ўплывае на арганізм.
Шкоду чыпсаў для арганізма
Паводле легенды, чыпсы прыдумаў індыйскі кухар Джордж Крам, які ў сярэдзіне 60-га стагоддзя працаваў на амерыканскім курорце і з-за скаргі заможнага наведвальніка рэстарана на занадта тоўстыя лустачкі бульбы фры нарэзаў бульбу. таўшчынёй, як папера, і смажылі іх. Да свайго здзіўлення, багач і яго сябры спадабаліся такой закускі. Неўзабаве чыпсы сталі фірмовай стравай гэтай установы, а пазней распаўсюдзіліся па ўсёй Амерыцы. У XNUMX гадах ХХ стагоддзя чыпсы ўпершыню з'явіліся ў СССР, але айчынныя закускі дрэнна прыжыліся сярод насельніцтва, і з распадам Савецкага Саюза і з'яўленнем замежных марак чыпсаў сталі карыстацца поспехам . Сёння чыпсы вельмі папулярныя ў многіх краінах свету, іх выкарыстоўваюць як закуску да піва або як фастфуд, калі трэба хутка перакусіць.
Нават самыя якасныя чыпсы з цэлай бульбы без дадання араматызатараў, крухмалу і іншых рэчываў шкодныя для арганізма з-за вялікай колькасці канцерогенов, якія ўтвараюцца пры жарке ў кіпячым алеі. Асноўным канцэрагенам, які змяшчаецца ў чыпсах, з'яўляецца акрыламід, які часта выкарыстоўваецца ў вялікіх колькасцях і можа выклікаць рак.
Найбольш згубна акрыламід дзейнічае на жаночыя рэпрадуктыўныя органы, выклікаючы з'яўленне пухлін
Такім чынам, сапраўдныя бульбяныя чыпсы гэтак жа шкодныя, як і пончыкі, бульба фры і іншыя стравы, смажаныя ў фрыцюры. А калі прыгатаваць чыпсы ў хатніх умовах у духоўцы або мікрахвалеўцы, то шкоду ад іх істотна зніжаецца, а вось карысці яны наўрад ці прынясуць. Таму чыпсы пажадана замяніць грэнкамі з чорнага хлеба, падсушанымі самастойна ў духоўцы.
Але чыпсы, вырабленыя ў прамысловых маштабах, маюць зусім іншую тэхналогію падрыхтоўкі. Па-першае, большасць вытворцаў аддаюць перавагу выкарыстоўваць звычайную муку, змяшаную з крухмалам, а не бульбяную. Прычым крухмал, як правіла, бярэцца мадыфікаваны, выраблены з соевых бабоў. Яго небяспека для чалавека пакуль дакладна не даказаная, але ёсць шмат падазрэнняў наконт шкоды гэтага прадукта. Такі крухмал можа прывесці да дыябету і атлусцення. У мучную сумесь з крухмалам дабаўляюць сінтэтычныя кампаненты – розныя кансерванты і смакавыя дабаўкі, сярод якіх лідзіруе глутамат натрыю.
Шкоду глутамата натрыю не даказаны. Але дзякуючы яго здольнасці значна паляпшаць смакавыя якасці прадуктаў, людзі пачынаюць ужываць больш нездаровай ежы, што прыводзіць да розных захворванняў.
Затым чыпсы смажаць на танным алеі – не на якасным, багатым на вітаміны, а на дрэнна рафінаваным пальмавым, што прыводзіць да павышэння ўзроўню халестэрыну ў крыві і павялічвае верагоднасць сардэчных захворванняў. І, нарэшце, пры жарке алей мяняецца вельмі рэдка, таму канцерогены назапашваюцца ў ім у вялікіх колькасцях. Усе гэтыя шкодныя ўздзеяння асабліва небяспечныя для дзяцей, у якіх арганізм толькі фармуецца.