Вядома, што да з'яўлення бутэлек віно захоўвалі і падавалі ў гліняных збанах, і па гэты дзень найбольш прыдатным матэрыялам для гэтага напою застаецца гліна - яна абараняе віно ад святла, захоўвае патрэбную тэмпературу і не парушае структуру віна. водар.
Нядзіўна, што практычна ўся гісторыя посуду для захоўвання і продажу віна - гэта менавіта гісторыя глінянага збана. Магчыма, нашы прадпрымальныя продкі абмяркоўвалі і ўвасаблялі ў жыццё не адну ідэю стварэння ёмістасцяў для вінаграднага напою, але ў раскопках мала што захавалася, акрамя гліны, што пацвярджае яе папулярнасць і даўгавечнасць.
Навукоўцы мяркуюць, што старажытныя людзі маглі выкарыстоўваць скуру і апрацаваныя і высушаныя вантробы жывёл і рыб для захоўвання напояў. Але такі матэрыял хутка прыходзіў у непрыдатнасць, набываў гнілы водар ад вільгаці, скісаў малако і псаваў віно.
амфара
Першы сапраўдны шкляны посуд з гліны для віна — збан з дзвюма ручкамі (лац. amphora) — амфара. Амфары з'явіліся яшчэ да пісьменства, форма збана пастаянна змянялася і толькі ў 18 стагоддзі набыла тыя абрысы, якія мы ведаем - высокага выцягнутага збана з вузкім горлышком і вострым дном. У амфарах захоўвалі не толькі віно, але і піва. Аднак віно захоўвалася гарызантальна, а піва — вертыкальна. Такую інфармацыю дала людзям знаходка на тэрыторыі Ірана – знакаміты «ханаанскі збан», якому больш за 5 тысяч гадоў.
Ёсць і больш старажытныя знаходкі, збаны, у якіх віно час ад часу ператварылася ў камень – такім бутэлькам каля 7 тысяч гадоў.
У амфарах было зручна захоўваць і перавозіць ваду, алей, крупы. Дзякуючы сваім уласцівасцям захоўваць прадукты ў першапачатковым выглядзе, не прапускаць у іх староннія пахі і не ўступаць у рэакцыю з змесцівам, у той жа час «дыхаць», амфары даўно застаюцца самай папулярнай і зручнай тарай. А матэрыялу для стварэння збаноў было шмат – гліна была ў вялікай колькасці.
Класічная амфара мела завостранае дно і мела ёмістасць каля 30 літраў. На караблях, якія перавозілі збаны, былі спецыяльныя драўляныя апоры для вострага дна, а амфары змацоўваліся адна з адной вяроўкамі. Рабілі таксама невялікія амфары для захоўвання араматычных алеяў і вельмі вялікія для запасаў горада або крэпасці. З-за сваёй далікатнасці амфары часцей выкарыстоўваліся як аднаразовая тара для адной перасылкі. Недалёка ад Рыма знаходзіцца ўзгорак Монтэ-Тэстаччо, які складаецца з 53 мільёнаў аскепкаў амфар. Рабіліся спробы вытворчасці шматразовых амфар шляхам пакрыцця глінянага матэрыялу глазурай.
Амфары былі герметычна запаяны смалой і глінай; нават падчас раскопак былі знойдзены запячатаныя збаны з віном, не кранутыя часам і знешнімі фактарамі. Віно ў такіх знаходках, нягледзячы на скептыцызм навукоўцаў, прыдатнае да ўжывання і прыемнае на смак. Знойдзенае старадаўняе віно прадаюць у прыватныя калекцыі, а пакаштаваць келіх старадаўняга напою можна, заплаціўшы даволі вялікую суму, каля 25 тысяч еўра.
Першапачаткова змесціва старажытных амфар немагчыма было вызначыць, бо на збанах не было маркіровак. Але некаторыя старажытныя амфары, датаваныя больш раннімі часамі, сталі ўтрымліваць маркіроўкі. Наглядчыкі, якія ў старажытнасці адказвалі за захаванасць бутэлек, сталі пакідаць на амфарах малюнкі – рыбу або дзяўчыну з лазой. Крыху пазней на бутэльках сталі размяшчаць інфармацыю аб ураджаі прадукту, гатунку вінаграда, уласцівасцях і гусце віна, аб'ёме і вытрымцы напояў.
Дубовыя бочкі
Яшчэ адным папулярным матэрыялам для захоўвання віна было дрэва, якое таксама захоўвала густ і водар напою. А дубовыя бочкі нават дадалі яму даўкасці і непаўторнага водару. Толькі цяжкасці ў вырабе драўлянага посуду рабілі гэты матэрыял усё радзей, асабліва калі на пяткі наступала простая ў вырабе гліна.
Аднак у сярэднія вякі, калі акцэнт рабіўся не на колькасць, а на якасць напою, усё ж аддавалася перавагу драўніне. Дубільныя рэчывы, якія ўваходзяць у склад гэтага матэрыялу, зрабілі віно высакародным і больш карысным. Новыя напоі, каньяк і портвейн, настойваліся выключна ў драўляных бочках, і да гэтага часу, нягледзячы на развіццё прамысловасці шкляной і пластыкавай посуду, драўляныя бочкі карыстаюцца вялікай павагай у вінаробаў.
Вырабы з шкла
6 тысяч гадоў таму сакрэты вытворчасці шкла сталі вядомыя людзям. Егіпцяне рабілі невялікія шкляныя бутэлечкі для ладану і касметыкі. Характэрна, што са шкла выраблялі розныя фігуркі – садавіна, жывёл, чалавека, расфарбоўваючы матэрыял у розныя колеры. Аб'ём шкляной тары быў невялікі.
У Сярэднявеччы шкляны бізнэс трохі згас, так як бліскучыя яркія цацанкі лічыліся пястотай і бездакорным справай. У 13 стагоддзі Рымская імперыя вярнула моду на шкло, таму ў Венецыі аднавілі веды аб шкловыдзіманні, а дзяліцца імі было строга забаронена, нават да пазбаўлення жыцця. У гэты перыяд удасканальваецца майстэрства стварэння шкляных вырабаў, з'яўляюцца новыя формы і якасць, значна павышаецца трываласць шкляной тары. Тэхналогіі вытворчасці дазволілі знізіць сабекошт вырабаў са шкла, а павышэнне якасці пашырыла «тэрыторыю» іх выкарыстання.
У сярэдзіне XVII стагоддзя англічане актыўна выкарыстоўвалі шкляныя бутэлькі для захоўвання і продажу лекаў – з-за прывабнага вонкавага выгляду лекі сталі лепш прадавацца. Гандляры віном задумаліся над гэтай тэндэнцыяй і вырашылі рызыкнуць разліць віно ў шкляныя бутэлькі, наляпіўшы на іх прывабныя этыкеткі. І паколькі асацыяцыі з медыцынай усё яшчэ захоўваліся, віно выклікала ў людзей жаданне набыць напой, які абавязкова падыме настрой і палепшыць здароўе.
Дзякуючы шкляной бутэльцы віно з разраду паўсядзённага банальнага напою стала элітным напоем, шанаваным, годным святочнага стала. Пачалі збіраць віно, і па сённяшні дзень захавалася віно канца 18 – пачатку 19 ст.
У 20-х гадах 19 стагоддзя шкляная бутэлька стала настолькі папулярнай тарай для алкаголю, што бутэлькавыя фабрыкі не спраўляліся са шматлікімі заказамі.
У 1824 годзе з'явілася новая тэхналогія вырабу шкла пад ціскам, а ў канцы стагоддзя - машына для вырабу бутэлек. З тых часоў бутэлька стала самай таннай і папулярнай тарай, пры гэтым унікальнасць і арыгінальнасць зробленых сваімі рукамі бутэлек была страчана.
750 мл - такая норма з'явілася дзякуючы таму, што такі аб'ём бутэлькі мог выдзьмуць прафесійны шкловыдзімальнік, затое такая мера з'явілася з «няправільнага» булата - паўвосьмых вядра. , 0,76875 л.
З запускам аўтаматычнай вытворчасці бутэлькі сталі адрознівацца па форме – прастакутнай, канічнай, шырыня і таўшчыня сценак таксама адрозніваліся. З'явілася каляровая розніца, празрыстая бутэлька лічылася самай простай, зялёны і бурштынавы - прыкметай сярэдняй якасці напою, а чырвоныя і сінія адценні - элітным.
Паколькі кожная кампанія спрабавала стварыць сваю ўласную непадобную бутэльку, форма і колер сталі адметнай рысай той ці іншай маркі. Алкагольныя напоі сталі пазначаць эмблемай, а таксама ўказваць на іх месцазнаходжанне завода і год выпуску. Асаблівым знакам якасці была выява двухгаловага арла – царскай узнагароды, якая абазначала прызнаную якасць.
Альтэрнатыўная ўпакоўка
З часам з'явіліся ПЭТ-бутэлькі. Яны неверагодна лёгкія, трывалыя і паддаюцца перапрацоўцы. Яны зачыняюцца пластмасавымі або алюмініевымі коркамі, нейтральнымі да кіслай асяроддзі віна.
Яшчэ адзін від упакоўкі, запатрабаваны дзякуючы сваёй таннасці, прастаце і экалагічнасці - гэта кардонныя скрынкі, у якія змяшчаецца альбо ПЭТ-бутэлька, альбо мяшок з лаўсану са святлоадбівальнай паверхняй. Віно ў такіх бутэльках доўга не захоўваецца, але яго зручна браць з сабой і ўтылізаваць пустую ўпакоўку.
Сёння лепшай тарай для віна застаецца шкло, але цэняцца і напоі, вытрыманыя ў драўляных бочках. Усе ўпакоўкі мірна суіснуюць на паліцах нашых магазінаў і разлічаны на розны даход пакупнікоў.