Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Вавёркі | 20 г | 76 г | 26.3% | 23.5% | 380 г |
| Тлушчы | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 5.6% | 1600 г |
| вада | 75.3 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3019 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 7.1% | 1250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 7.9% | 1125 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 339 мг | 2500 мг | 13.6% | 12.1% | 737 г |
| Кальцый, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.1% | 8333 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Натрый, Na | 85 мг | 1300 мг | 6.5% | 5.8% | 1529 г |
| Сера, С | 200 мг | 1000 мг | 20% | 17.9% | 500 г |
| Фосфар, П | 216 мг | 800 мг | 27% | 24.1% | 370 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 14.9% | 600 г |
Энергетычная каштоўнасць - 112 ккал.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае працягу акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинурической атаніі шкілетнай мускулатуры, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, атрафічных гастрыту.
Поўнае кіраўніцтва па самых здаровых прадуктах можна праглядзець у дадатку.
Энергетычная каштоўнасць або каларыйнасць - гэта колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай у працэсе стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 гр. прадукт. Ккал, які выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай каларыйнасцю», таму пры ўказанні каларыйнасці ў (кіла)калорыях прыстаўка кіло часта апускаецца. Падрабязныя табліцы энергетычнай каштоўнасці для расійскіх прадуктаў вы можаце паглядзець.
харчовая каштоўнасць — вугляводы, тлушчы і бялкі ў прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта — сукупнасць уласцівасцей харчовых прадуктаў, пры наяўнасці якіх фізіялагічныя задавальняюцца патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных жывёл. Сінтэз вітамінаў, як правіла, ажыццяўляецца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас варэння або апрацоўкі ежы.