Сучасны рытм жыцця не заўсёды пакідае шмат часу для падрыхтоўкі ежы. А часам… і зусім не сыходзіць! Калі «тэрмінова трэба ехаць», выратуе толькі загадзя прыгатаваная закуска — «перакус». Што ўзяць з сабой у дарогу, на працу, у падарожжа? У рэшце рэшт, зусім неабавязкова, што вы потым атрымаеце доступ да свежай, вегетарыянскай або веганской ежы. Так, нават прыгатаваны з любоўю, у блаславёным стане душы! Выхад просты - узяць што-небудзь з сабой. І што?! На гэтае пытанне мы падрыхтавалі некалькі нестандартных (не накшталт «пратэінавага батончыка…») адказаў! Хуткі, вегетарыянскі і здаровы: «Яблычныя бутэрброды з арэхавым маслам». З яблыкаў выдаліць асяродак, яблыкі нарэзаць кольцамі, раскласці папарна, вышмараваць абедзве палоўкі густым арэхавым маслам, скласці. Усё! Вы можаце спакаваць яго ў пластыкавы кантэйнер-скрыню і ўзяць з сабой. У адрозненне ад звычайных бутэрбродаў, бутэрброды з яблыкамі не рассыпаюцца і ня рассыпаюцца, а куды больш карысна! Калі закуска рыхтуецца для дзіцяці, можна яшчэ кожны «бутэрброд» асобна загарнуць у поліэтыленавую плёнку (каб не нашмараваць арэхавым маслам). Гранола з ёгуртам. Адну пластыкавую ёмістасць «зарадзіце» гатовай гранолай (або вазьміце гатовыя мюслі, якія не трэба адварваць) і сухафруктамі - пакідаючы напалову пустымі! – і кладуць туды чайную лыжку (так застанецца чыстай). Другую ёмістасць меншага памеру заліць ёгуртам: пажадана натуральным і без цукру. Бяром з сабой. Калі ў вас бурчыць жывот, проста змяшайце інгрэдыенты, заліўшы гранолу ёгуртам у большай ёмістасці. О, толькі не забудзьцеся спачатку дастаць лыжку з гранолы!) Агурочныя «сухарыкі» з сырам. У ЗША шмат вегетарыянцаў, тут вельмі папулярныя ідэі здаровага і этычнага харчавання, і амерыканцы пастаянна прыдумляюць новыя веганскі рэцэпты, у тым ліку «хуткія» і карысныя варыянты звычайна шкодных для здароўя страў. Часам гэта ператвараецца ў бясконцыя фантазіі пра «веганскія гамбургеры» (не заўсёды смачна і часцей за ўсё доўга рыхтуюцца), але нядаўна на амерыканскім сайце я падгледзеў такую ідэю: замяніць крекеры на … гурткі з агуркамі і пакласці лустачкі зверху смачнага сыру (напрыклад, веганскі сулугуні)! Годная замена звычайным сухарыкам з плаўленым сырам - гэтаму сумнаму спалучэнню белай мукі і трансжиров. І ад такіх не адрывацца, як і ад звычайных.
Яблычныя чыпсы. Напэўна, многія з вас з дзяцінства ведаюць гэты «бабулін» рэцэпт: сушаныя ў духоўцы яблыкі! Яны вельмі добра захоўваюцца і (калі тэмпература была мінімальнай, а працэс сушкі трохі даўжэй) захоўваюць свае карысныя ўласцівасці. Потым гэтыя «чыпсы» можна есці проста так, варыць з іх кампот, крышыць у смузі, ёгурты і марозіва, упрыгожваць імі выпечку… Але мала што яшчэ! 3 парады, якія зробяць «бабулін» рэцэпт веганскай закускі проста ідэальным: 1) у яблыкаў загадзя выдаліце асяродак - потым выбіраць іх з сушаных пласцін не складзе працы; 2) перад запякання пасыпаць здробненыя яблыкі парашком карыцы (можна яшчэ дадаць дробку молатага мушкатовага арэха, і па гусце вельмі дробна молатага зялёнага кардамона!), і 3) не перасушыць, яблыкі павінны быць як « высушаны”. У выніку мы атрымліваем ня хутка псуюцца, вельмі зручную закуску. Хоць у дарозе, хоць на працу, хоць у самалёце. Карысная і нізкакаларыйная альтэрнатыва папкорну. «Сушы хатнія». На прыгатаванне сапраўдных сушы, як вы, напэўна, ведаеце, патрэбны час, спецыяльныя інгрэдыенты і асаблівы рыс, цэлая куча розных талерак, раскаткі, вельмі востры нож і бог ведае што яшчэ. Гэта далёка не «фастфуд»! Але нават самі японцы часам спрашчаюць рэцэпт - круцяць прама ў руках невялікія бутэрброды з сушанымі багавіннем, запраўляючы іх рознымі агародніннымі начынкамі. А калі… нават рыс адменяць?! Бо, як вядома, рыс не вельмі лёгка ўзяць з сабой - халодны і трохі падсохлы, ён губляе ўсю сваю прывабнасць ... Можа, і без яго абыдземся! Назапасьцеся гатовымі талеркамі з багавіннем (сушы-нори) невялікага фармату, памерам з далонь: ёсць салёныя і простыя гатункі, з кунжутным алеем і (радзей) без. У пластыкавы кантэйнер пакуль змесціце начынне: гэта могуць быць агуркі, нарэзаныя палачкамі (як бульба фры), кавалачкі авакада, вузкія лустачкі сыру, хумус (у асобнай слоічку; дарэчы, хумус прадаецца ў крамах здаровага харчавання і гатовы). Такая закуска нашмат смачней і карысней якой-небудзь трудноперевариваемой шакаладкі або «запраўленых» кансервантамі сухарыкаў! Дарэчы, ёсць нават салодкія сушы нори для гурманаў! Акрамя сушаных або смажаных арэхаў, з чым цяжка паспрачацца з любымі іншымі закускамі, можна таксама ўзяць з сабой абязводжаныя кавалачкі садавіны (і гародніны!) - фруктова-агароднінныя чыпсы, якія цяпер прадаюцца ў многіх супермаркетах і крамах вегетарыянскай здаровай ежы. Каштуюць такія «чыпсы» звычайна нятанна, але вельмі смачна, і іх вельмі зручна браць з сабой. Іх можна ёсць так проста, а запіваючы смузи або сокам, гарбатай, мінеральнай вадой. З кожным годам асартымент такіх карысных веганскі чыпсаў у айчынных крамах расце. Вясёлае рашэнне праблемы перакусу - «мурашкі па бервяне поўзаюць»: Нарэзаныя кароткімі палачкамі струкі салеры вышмараваць арахісавым маслам, зверху пасыпаць разынкамі. Такая пацешная ежа асабліва добрая для дзяцей. Гуакамоле са збожжавым хлебам. Калі трэба «падзарадзіцца» карыснымі калорыямі па-даросламу - напрыклад, пасля трэніровак у трэнажорнай зале або ёгі, то гэта безадмоўны варыянт: гуакамоле + збожжавы хлеб (або хрумсткі хлеб). З хлебам, здаецца, усё зразумела - трэба толькі ўзяць яго з сабой, або даведацца, дзе можна купіць свежы цельнозерновые хлеб, хлеб, чыпсы і снэкі з вотруб'я. І ўсё ж замест хлеба яшчэ можна выкарыстоўваць натуральныя мексіканскія кукурузныя аладкі (якія без кансервантаў, толькі з соллю). Але з гуакамоле на самай справе таксама ўсё проста: загадзя ў хатніх умовах яно рыхтуецца за 5 хвілін. Вазьміце 1 авакада (выдаліце костачку), жменю здробненай цыбуліны, 1 зубчык часныку (пах будзе потым… так што на ваш густ), жменю пятрушкі або кінзы і выцісніце туды сок 1 лайма – змяшайце ўсё ў пасту ў блендере і спакуйце ў зачынены пластыкавы кантэйнер. Сытна, карысна, хутка! Што рабіць, калі вы хочаце нешта асаблівае на дэсерт? Паспрабуйце ўзяць з сабой у дарогу … замарожаны вінаград без костачак у невялікім тэрмасе. Іх можна ёсць як прама ў якасці дэсерту, так і заліць вадой, сокам. Вельмі смачна! Яшчэ адзін плюс у тым, што, у адрозненне, напрыклад, ад замарожанай вішні, парэчкі, трускаўкі або чарніцы, замарожаны вінаград не камечыцца і не расцякаецца, пагражаючы выпацкаць рукі, твар, вопратку, працоўныя паперы і ўсё вакол! Яшчэ адзін варыянт дэсерту: змяшаць і здрабніць у блендере фінікі (без костачак) і сушеный інжыр, зрабіць «брусочкі», пасыпаць какосавай стружкай, змясціць у пластыкавы кантэйнер (можна яшчэ дадаткова астудзіць усё гэта ў маразільнай камеры на 20 хвілін). Хутка, пажыўна і неверагодна смачна! Увага: гэты рэцэпт змяшчае рэкордную колькасць калорый, таму, калі вы худнееце, ён вам не вельмі падыходзіць. Або назапасьцеся пліткай сырога веганскага шакаладу, і пакецік соевага малака (з саломінкай) – запас энергіі і смачны дэсерт. Нарэшце, свежевыжатый сок карысны заўсёды і ўсюды. І хоць свежевыжатый сок паступова губляе свае карысныя ўласцівасці, нават адстаяўшы паўдня ён усё роўна нашмат смачней і карысней соку «з пакуначка» і «соку» з слоіка, не кажучы ўжо пра ўсялякія «нектарнікі» і газаваныя напоі! Ёсць шмат рэцэптаў розных сокаў і кактэйляў… Я прапаную гэты, знойдзены на адным з разумных заходніх веганскіх сайтаў: 1 буракі, 3 морквы, 1 сакавіты яблык, 1 лайм, кавалачак імбіра памерам з мезенец (або па гусце), 2.5 шклянкі вады, лёд (па гусце) – змяшаць у блендере, пераліць у спартыўны шклянку-міксер або дарожны тэрмас, захапіць з сабой… Зарад вітамінаў, густ і добры настрой гарантаваны!