змест
Уведзены тэрмін «» (). Ён заўважыў, што жыхары Паўднёвай Італіі, у адрозненне ад насельніцтва Паўночнай і Цэнтральнай Еўропы, значна радзей хварэюць «» - атлусценнем, атэрасклерозам, дыябетам і высокім ціскам. Доктар выказаў здагадку, што гэта звязана з харчовымі звычкамі паўднёўцаў, і вывеў дзіўную заканамернасць: чым больш дыета адрозніваецца ад міжземнаморскай «мадэлі», тым вышэй узровень такіх захворванняў.
Пік папулярнасці міжземнаморскай дыеты прыйшоўся на 60-я гады мінулага стагоддзя ў ЗША. Але да гэтага часу многія дыетолагі лічаць яго лепшай, практычна ідэальнай мадэллю правільнага харчавання.
", - кажа італьянскі лекар Андрэа Джизели, супрацоўнік Нацыянальнага даследчага інстытута харчавання ў Рыме (INRAN) і аўтар самай папулярнай кнігі аб здаровым харчаванні на Апенінах.
Не забараняе, а рэкамендуе
Першае і галоўнае адрозненне міжземнаморскай дыеты ад усіх астатніх у тым, што яна нічога не забараняе, а толькі рэкамендуе да ўжывання пэўныя прадукты: больш карысных раслінных тлушчаў і харчовых валокнаў, якія перашкаджаюць адукацыі свабодных радыкалаў і ўзнікненню т.зв. «акіслены» стрэс - галоўная прычына старэння арганізма.
Асноўныя прадукты для міжземнаморскай дыеты
Міжземнаморская дыета характарызуецца спажываннем вялікай колькасці збожжавых, травы, гародніны і садавіны. Прадукты жывёльнага паходжання (у асноўным сыр, яйкі, рыба) таксама павінны ўваходзіць у штодзённы рацыён, але ў меншых колькасцях. Галоўнае, харчаванне павінна быць умераным і збалансаваным.
Прытрымліваючыся гэтай дыеты, чалавек атрымлівае большую частку неабходнай энергіі з збожжавых і прадуктаў з іх - не важна, макароны гэта ў Італіі, хлеб у Грэцыі, кус-кус у Паўночнай Афрыцы або кукуруза ў Іспаніі.
Кожны дзень на нашым стале павінны прысутнічаць:
- Садавіна і зеляніна
- Крупы, кукуруза, проса
- Малако, ёгурт, сыр
- Яйкі
- Ялавічына або бараніна, марская рыба
- Аліўкавы алей
Кожны дзень на нашым стале павінен быць хаця б адзін прадукт з кожнай групы.
Італьянскія дыетолагі склалі табліцы, па якіх можна разлічыць, што і колькі трэба ўжываць у дзень, каб даць арганізму неабходны запас энергіі, і пры гэтым не набраць вагу.
Табліца № 1 РЭКАМЕНДУЕМЫЯ ДА ЎЖЫВАННЯ ПРАДУКТЫ
| ГРУПА ТАВАРАЎ | ПРАДУКТЫ | ВАГА (ПОРЦЫЯ) |
| Збожжавыя і клубнеплоды | Хлеб Biscuit Макароны або рыс Бульба | 50 гр 20 гр 80-100 гр 200 гр |
| Гародніна | Зялёны салата Фенхель / артышокі Яблык / апельсін Абрыкосы / мандарыны | 50 гр 250 гр 150 гр 150 гр |
| Мяса, рыба, яйкі і бабовыя | мяса сасіска Рыба Яйкі фасолю | 70 гр 50 гр 100 гр 60 гр 80-120 гр |
| Малако і малочная прадукцыя | Малако ёгурт Свежы сыр (моцарелла) Спелы сыр (гауда) | 125 гр 125 гр 100 гр 50 гр |
| Тлушчы | Аліўкавы алей Масла
| 10 гр 10 гр |
Табліца 2. РЭКАМЕНДУЕМАЯ КОЛЬКАСЦЬ СПАЖЫВАННЯ ХАРЧУВАННЯ Ў РАЗВІЗУ З УЗРОСТАМ І НАГРУЗКАЙ (порцый у дзень)
| ГРУПА №1 1700 Ккал | ГРУПА №2 2100 Ккал | ГРУПА №3 2600 Ккал | |
| Крупы, збожжа і гародніна Хлеб Biscuit Макароны / мал
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Гародніна і садавіна Гародніна / зеляніна Садавіна / фруктовыя сокі | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Мяса, рыба, яйкі і бабовыя | 1-2 | 2 | 2 |
| Малако і малочная прадукцыя Малако / ёгурт Свежы сыр Сыр спелы (цвёрды) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Тлушчы | 3 | 3 | 4
|
Група №1 – рэкамендуецца дзецям старэйшыя за 6 гадоў, а таксама жанчынам сталага ўзросту, якія вядуць малаактыўны лад жыцця.
Група №2 – рэкамендуецца маладым дзяўчатам і жанчынам, якія вядуць актыўны лад жыцця, а таксама мужчынам, у тым ліку пажылым, з маларухомым ладам жыцця.
Група №3 – рэкамендуецца маладым людзям і мужчынам, якія вядуць актыўны лад жыцця, у тым ліку тым, хто рэгулярна займаецца спортам
Жыхары сельскай мясцовасці на поўдні Італіі рэдка пакутуюць ад атлусцення, атэрасклерозу, дыябету і высокага крывянага ціску. За гэта яны павінны дзякаваць сваю сістэму харчавання, якую жыхары іншых краін назвалі міжземнаморскай дыетай.