Смяротная небяспека з марскіх глыбінь
У нашы дні рыба забруджана таксічнымі хімікатамі, якія выклікаюць рак і дэгенерацыю мозгу. Таксама з усіх прадуктаў рыба з'яўляецца самай небяспечнай з пункту гледжання хваробатворных бактэрый. Як вы лічыце, рыба - гэта здаровая ежа? Падумайце яшчэ раз. Рыба жыве ў такой забруджанай вадзе, што нават у галаву не прыйдзе яе піць. І ўсё ж вы глытаеце гэты таксічны кактэйль з бактэрый, таксінаў, цяжкіх металаў і г.д. Гэта адбываецца кожны раз, калі вы ясьце рыбу. Даследчыкі з Універсітэта Ілінойса выявілі, што людзі, якія ядуць рыбу і маюць высокі ўзровень поліхлараваных біфенілаў у крыві, маюць праблемы з запамінаннем інфармацыі, якую яны атрымалі 30 хвілін таму. Цела рыбы паглынае таксічныя хімічныя рэчывы з вады, і гэтыя рэчывы становяцца больш канцэнтраванымі па меры прасоўвання па харчовым ланцугу. Вялікая рыба есць дробную рыбу, а большая рыба (напрыклад, тунец і ласось) паглынае хімікаты з рыбы, якую ядуць. Мяса рыбы назапашвае такія забруджвальныя рэчывы, як поліхлараваныя біфенілы, якія пашкоджваюць печань, нервовую сістэму і рэпрадуктыўныя органы. Стронцый-90 у рыбе, а таксама кадмій, ртуць, свінец, хром і мыш'як могуць выклікаць пашкоджанне нырак, разумовую адсталасць і рак (1,2,3,4). Гэтыя таксіны назапашваюцца ў тлушчавых тканінах чалавека і застаюцца там дзесяцігоддзямі. Морапрадукты таксама з'яўляюцца прычынай № 1 харчовых атручванняў у ЗША.
Многія водныя шляхі забруджаныя экскрыментамі чалавека і жывёл, а прадукты жыццядзейнасці пераносяць небяспечныя бактэрыі, такія як кішачная палачка. Такім чынам, калі мы ямо рыбу, мы падвяргаем сябе неапраўданай рызыцы заразіцца інфекцыйным захворваннем, якое можа прывесці да моцнага дыскамфорту, пашкоджання нервовай сістэмы і нават смерці.
Морапрадукты - першая прычына харчовых атручванняў у ЗША. Атручванне морапрадуктамі можа прывесці да моцнага пагаршэння здароўя, паразы нырак і нервовай сістэмы і нават смерці. Паводле справаздачы Галоўнай бухгалтарскай службы, рыбная прамысловасць вельмі дрэнна кантралюецца. Адміністрацыя па харчовых прадуктах і леках часцей за ўсё не правярае рыбу на наяўнасць многіх вядомых хімічных рэчываў і бактэрый. Гэта ртуць З-за прамысловага забруджвання рыба назапашвае ў сваім мясе ртуць. Рыбы паглынаюць ртуць, і яна адкладаецца ў іх тканінах. Калі вы ясьце рыбу, ваш арганізм будзе паглынаць ртуць з мяса рыбы, і назапашванне гэтага рэчыва можа прывесці да сур'ёзных праблем са здароўем. Варта адзначыць, што рыба – толькі так чалавек можа кантактаваць з гэтай атрутай. Ужыванне рыбы і іншых марскіх жывёл - адзіны спосаб кантакту чалавека з ртуццю. New England Journal of Medicine (2003) Нават невялікая колькасць рыбы моцна ўплывае на ўзровень ртуці ў крыві. Даследаванне Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя (EPA) паказала, што ў жанчын, якія елі рыбу два разы на тыдзень, канцэнтрацыя ртуці ў крыві была ў сем разоў вышэй, чым у тых, хто не еў рыбу ў папярэдні месяц. Даследаванні таксама паказалі, што калі жанчына вагой 140 фунтаў з'ядае 6 унцый белага тунца адзін раз у тыдзень, то ўзровень ртуці ў яе крыві будзе перавышаць дапушчальныя значэння на 30%. Ртуць - яд. Вядома, што ртуць выклікае сур'ёзныя захворванні ў людзей, у тым ліку пашкоджанне мозгу, страту памяці, тремор, выкідак і заганы развіцця плёну. Атручванне ртуццю пры ўжыванні рыбы таксама выклікае стомленасць і страту памяці. Некаторыя лекары называюць гэта «рыбіным туманам». Даследаванне, праведзенае Джэйн Хайтаўэр, урачом з Сан-Францыска, паказала, што дзесяткі яе пацыентаў мелі павышаны ўзровень ртуці ў арганізме, і ў многіх былі выяўлены сімптомы атручвання ртуццю, такія як выпадзенне валасоў, стомленасць, дэпрэсія, немагчымасць засяродзіцца і галаўны боль. Лекар выявіў, што стан пацыентаў паляпшаецца, калі яны перастаюць ёсць рыбу. Як гаворыць Хайтаўэр, «ртуць — вядомы яд. З ёй заўсёды праблемы, дзе б яна ні сустрэлася. Даследчыкі таксама выявілі, што ртуць, якая змяшчаецца ў марскіх жывёлах, можа выклікаць хваробы сэрца ў людзей, якія ядуць рыбу. Нядаўні даклад, апублікаваны Навукова-даследчым інстытутам грамадскага аховы здароўя ў Фінляндыі, паказвае, што мужчыны, у якіх узровень ртуці ў крыві павышаны ў выніку ўжывання рыбы, прыкладна ў 1,5 разы часцей пакутуюць ад сардэчных захворванняў, у тым ліку сардэчных захворванняў. курчы. атрутнае мяса Ртуць - не адзіны небяспечны элемент у рыбе. Людзі, якія ядуць рыбу, таксама атрымліваюць поліхлараваныя біфенілы. Буйная рыба есць дробную рыбу, таму канцэнтрацыя ПХБ у арганізме буйной рыбы становіцца вышэй. Людзі, якія атрымліваюць поліхларыраваныя біфенілы, ужываючы рыбу, маюць пашкоджанне галаўнога мозгу, рэпрадуктыўныя парушэнні і павышаюць рызыку рака. Рыба можа назапашваць вельмі вялікую колькасць хімічных рэчываў у рыбе і тлушчы, да 9 мільёнаў разоў больш, чым у вадзе, у якой яны жывуць. Поліхлараваныя біфенілы - гэта сінтэтычныя рэчывы, якія раней выкарыстоўваліся ў гідраўлічных вадкасцях і маслах, у электрычных кандэнсатарах і трансфарматарах. Іх выкарыстанне было забаронена ў ЗША ў 1979 годзе, але шырокае выкарыстанне ў папярэднія гады прывяло да таго, што яны сустракаюцца паўсюдна, асабліва ў рыбе. Поліхлараваныя біфенілы небяспечныя тым, што дзейнічаюць як гармоны, выклікаюць пашкоджанне нерваў і спрыяюць развіццю шэрагу захворванняў, у тым ліку раку, бясплоддзя, іншых рэпрадуктыўных расстройстваў і інш. Даследчыкі з Універсітэта Ілінойса выявілі, што людзі, якія ядуць рыбу і маюць высокі ўзровень ПХБ у крыві, з цяжкасцю запамінаюць інфармацыю, якую яны атрымалі 30 хвілін таму. Поліхлараваныя біфенілы засвойваюцца арганізмам рыб. Буйныя рыбы, якія ядуць дробную рыбу, назапашваюць усё большую канцэнтрацыю ПХБ у сваім мясе і могуць дасягаць узроўняў, якія ў тысячы разоў перавышаюць канцэнтрацыі ПХБ. Але чалавеку нават у галаву не прыйдзе піць гэтую ваду! У аднаго дэльфіна-афаліны ўзровень ПХБ склаў 2000 праміле, што ў 40 разоў перавышае дазволеную мяжу. У эскімосаў, рацыён якіх у асноўным складаецца з рыбы, узровень полихлорбифенилов ў тлушчавай тканіны складае 15,7 частак на мільён. Гэта значна перавышае лімітавае значэнне (0,094 праміле). Практычна ва ўсіх эскімосаў узровень поліхлараваных біфенілаў (ПХБ) быў перавышаны, а ў некаторых ён быў настолькі высокі, што іх грудное малако і тканіны цела можна было класіфікаваць як небяспечныя адходы. У 2002 годзе 38 штатаў ЗША выдалі рэкамендацыі адносна спажывання рыбы, выкліканыя высокім узроўнем поліхлараваных біфенілаў. ПХБ робяць вас дурнымі. Доктар Сьюзан Л. Шанц з каледжа ветэрынарнай медыцыны Універсітэта Ілінойса з 1992 года абследавала людзей, якія ядуць рыбу, і выявіла, што тыя, хто з'ядае 24 і больш рыбы ў год на фунты рыбы, маюць праблемы з памяццю. У сярэднім людзі ва ўсім свеце з'ядаюць 40 фунтаў рыбы ў год.) Яна выявіла, што людзі, якія ядуць рыбу, маюць высокі ўзровень поліхлараваных біфенілаў у крыві, і з-за гэтага ім цяжка запомніць інфармацыю, якую яны атрымалі ўсяго 30 хвілін таму . «Выяўлена, што дарослыя менш успрымальныя да ўздзеяння ПХБ, чым плён, які развіваецца. Гэта можа быць не так». У яе даследаванні многія рыбаеды мелі высокі ўзровень свінцу, ртуці і ДДЭ (які ўтвараецца пры расшчапленні ДДТ) у крыві. Нават нізкія канцэнтрацыі свінцу могуць выклікаць у дзяцей заганы развіцця і разумовую адсталасць. Больш высокія канцэнтрацыі могуць прывесці да эпілепсіі і нават смерці. Пры прамысловым развядзенні рыба становіцца яшчэ больш таксічнай. Такім чынам, ласось у дзікай прыродзе сустракаецца ўсё радзей 80% ласось, які прадаецца ў Амерыцы, паходзіць з рыбных ферм. Рыбам, якія вырошчваюцца, даецца рыба, вылаўленая ў дзікай прыродзе. Для вырошчвання 1 фунтаў рыбы на фермах патрабуецца 5 фунт рыбы, вылаўленай у дзікай прыродзе (усе віды непрыдатныя для спажывання чалавекам). Тлустасць ласося, выгадаванага ў няволі, у два разы вышэй, чым яго дзікага аналага, што дазваляе назапашваць больш тлушчу. Даследаванні ласося, набытага на фермах у амерыканскіх супермаркетах, паказалі нават больш ПХБ, чым ласось, вылаўлены ў дзікай прыродзе. Акрамя таго, ласось, выгадаваны ў няволі, афарбоўваецца ў ружовы колер, каб выдаць яго за рыбу, вылаўленую ў дзікай прыродзе. У 2003 годзе ў штаце Вашынгтон была ўзбуджаная справа з-за таго, што на ўпакоўцы ласося не быў пазначаны фарбавальнік. Навукоўцы занепакоеныя, таму што фарбавальніківыкарыстоўваецца для ласося можа прывесці да пашкоджання сятчаткі вока. Паводле ацэнак Environmental Task Force, 800000 XNUMX чалавек у Злучаных Штатах падвяргаюцца пажыццёвай рызыцы захварэць на рак з-за ўжывання вырашчанага ласося. Рыба небяспечная для жанчын і іх дзяцей Цяжарныя жанчыны, якія ядуць рыбу, ставяць пад пагрозу не толькі сваё здароўе, але і здароўе будучага дзіцяці. ПХБ, ртуць і іншыя таксіны, якія змяшчаюцца ў рыбе, могуць перадавацца немаўлятам з малаком маці. Даследчыкі з Універсітэта штата Уэйн выявілі, што «жанчыны, якія рэгулярна елі рыбу, нават за гады да цяжарнасці, часцей нараджалі дзяцей, якія былі млявымі пры нараджэнні, з маленькай акружнасцю галавы і з праблемамі развіцця». Паводле ацэнак Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя, 600000 2000 дзяцей, якія нарадзіліся ў XNUMX годзе, менш здольныя і маюць цяжкасці з навучаннем, таму што іх маці елі рыбу падчас цяжарнасці і кармлення грудзьмі. Нават нізкі ўзровень свінцу ў крыві маці можа выклікаць хваробу дзіцяці. Атручванне ртуццю асабліва небяспечна для плёну, таму што ўзровень свінцу ў крыві плёну патэнцыйна знаходзіцца на ўзроўні 70 працэнтаў вышэй, чым у маці. Верагодна, гэта звязана з тым, што ў крыві плёну разам з малекуламі, неабходнымі для росту, назапашваецца ртуць. Паводле ацэнак Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя, 600000 2000 дзяцей, якія нарадзіліся ў XNUMX годзе, менш здольныя і маюць цяжкасці з навучаннем, таму што іх маці елі рыбу падчас цяжарнасці і кармлення грудзьмі. Жанчыны, якія ядуць рыбу падчас цяжарнасці, таксама могуць нанесці сур'ёзную шкоду мозгу і нервовай сістэме дзіцяці. Даследаванні паказалі, што дзеці, народжаныя ад маці, якія елі шмат рыбы, пазней пачынаюць размаўляць, хадзіць, у іх горш памяць і ўвага. «Гэта можа знізіць IQ на некалькі пунктаў», кажа д-р Майкл Гохфельд, старшыня аператыўнай групы Mercury. «Гэта можа парушыць каардынацыю рухаў». Доктар Роберта Ф. Уайт, кафедра экалагічнай бяспекі ў Бостанскім універсітэце і дырэктар Бостанскага экалагічнага даследчага цэнтра, кажа, што дзеці, якія падвяргаліся ўздзеянню ртуці да нараджэння, паказваюць горшыя вынікі ў тэстах на функцыянаванне нервовай сістэмы. З'едзеная мамай рыба назаўсёды нашкодзіць яе дзіцяці Навукоўцы з Гарвардскай школы грамадскага аховы здароўя выявілі, што ртуць, якая паступае з морапрадуктаў, можа пашкодзіць сэрца і выклікаць незваротнае пашкоджанне мозгу ў дзяцей як ва ўнутрычэраўным перыядзе, так і падчас росту. «Калі нешта здарыцца з мозгам падчас росту і развіцця, другога шанцу не будзе», — кажа вядучы даследчык Філіп Гранджан. Уся рыба небяспечная. Па дадзеных Савета па абароне прыродных рэсурсаў, кожная шостая жанчына рэпрадуктыўнага ўзросту ў Злучаных Штатах мае ўзровень ртуці, які ставіць пад пагрозу яе дзіця. Даследчая група грамадскіх інтарэсаў і Рабочая група па навакольным асяроддзі папярэджваюць, што жанчыны, якія ядуць больш за адну слоік тунца ў месяц, могуць патрапіць у свой арганізм ртуццю, якая можа нанесці шкоду мозгу плёну, які развіваецца. Даследчая група грамадскіх інтарэсаў і Рабочая група па навакольным асяроддзі папярэджваюць, што цяжарныя жанчыны, якія з'ядаюць больш за адну слоік тунца ў месяц, могуць падвяргацца ўздзеянню ртуці, што можа пашкодзіць мозгу дзіцяці, які развіваецца. Акіянічная рыба - не адзіная крыніца небяспечных забруджвальных рэчываў Рыба, вылаўленая з нашых рэк і азёр, таксама пагражае здароўю цяжарных жанчын і іх дзяцей. Нават кансерватыўнае EPA прызнала, што больш за палову ўсёй прэснаводнай рыбы ў ЗША ўяўляе небяспеку для жанчын рэпрадуктыўнага ўзросту, калі яе ўжываць два разы на тыдзень, а тры чвэрці рыбы маюць узровень ртуці, які ўяўляе небяспеку для дзяцей ва ўзросце да трох гадоў. ўзросту. У штаце Масачусэтс цяжарных жанчын папярэдзілі не ўжываць прэснаводную рыбу, вылаўленую ў гэтым штаце, з-за забруджвання ртуццю. У 2002 г. 43 штаты выпусцілі папярэджанні і абмежаванні на вылаў прэснаводнай рыбы, якія ахопліваюць 30% азёр краіны і 13% рэк. У адказ на нарастаючую пагрозу Адміністрацыя па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі і Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя рэкамендуюць жанчынам рэпрадуктыўнага ўзросту і маленькім дзецям не ўжываць у ежу некаторыя віды рыбы з асабліва высокім утрыманнем свінцу. Але ртуць змяшчаецца ва ўсіх рыбах, а паколькі ртуць - гэта яд, навошта нам глытаць рэчыва, якое выклікае столькі страшных хвароб? Рыба звязана з ракам малочнай залозы і бясплоддзем Спажыванне рыбы таксама было звязана з бясплоддзем і падвышанай рызыкай рака малочнай залозы. Кожная жанчына, якая ўжывае нават невялікую колькасць заражанай рыбы, мае больш праблем з зачаццем. Навукоўцы з Універсітэта Вісконсіна-Мэдысан выявілі, што жанчыны, якія ўжываюць прэснаводную рыбу, маюць незвычайна высокі ўзровень захворвання на рак грудзей. Аналагічнае даследаванне дацкіх навукоўцаў таксама выявіла сувязь паміж ужываннем рыбы і ракам малочнай залозы. Выснова: хворыя маці і хворыя дзеці Рыба ўяўляе сур'ёзную небяспеку для жанчын і дзяцей, і мы падвяргаемся вялікай рызыцы кожны раз, калі наша ежа складаецца з рыбных палачак або рыбнага супу. Адзіны спосаб выратаваць сваю сям'ю і сябе - не пакласці рыбу на талерку, а пакінуць яе ў акіяне. Харчовыя атручванні Па дадзеных Цэнтра па кантролі і прафілактыцы захворванняў, штогод у Злучаных Штатах адбываецца 75 мільёнаў выпадкаў харчовых атручванняў, сотні тысяч людзей шпіталізуюцца і тысячы паміраюць. І прычына атручвання нумар 1 - гэта морапрадукты. Сімптомы атручвання морапрадуктамі вар'іруюцца ад лёгкага захворвання да паразы нервовай сістэмы і нават смерці. Морапрадукты таксама могуць быць атрутнымі, таму што ўтрымліваюць вірусы і бактэрыі, такія як сальманела, лістэрыя і кішачная палачка. Калі Consumer Reports вывучылі ўзровень бактэрый у свежай рыбе, набытай у супермаркетах па ўсёй краіне, было выяўлена, што 3-8 працэнтаў узораў утрымліваюць бактэрыі кішачнай палачкі, якія перавышаюць дазволеную мяжу. Многія людзі атручваюцца морапрадуктамі і не разумеюць, што здарылася, прымаючы атручэнне за «кішачны грып». У іх часта ваніты, дыярэя, болі ў жываце, тыя ж сімптомы, што і пры «кішачным грыпе». Калі не лячыць, гэта харчовае атручванне можа прывесці да смяротнага зыходу. Асабліва схільныя да яго дзеці, пажылыя людзі, цяжарныя жанчыны і людзі з аслабленым імунітэтам. Паколькі рыба з'яўляецца асноўнай крыніцай харчовага атручвання, кожны раз, ужываючы гэты прадукт, чалавек рызыкуе захварэць. Морапрадукты - асноўная прычына харчовых атручванняў. Больш за 100000 XNUMX чалавек штогод хварэюць з-за гэтай ежы, многія паміраюць, хоць іх смерць можна было прадухіліць. Кэралайн Сміт Дэ Ваал, дырэктар Цэнтра навукі ў грамадскіх інтарэсах па бяспецы харчовых прадуктаў. Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі: урад маўчыць пра тое, што можа вам нашкодзіць Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і медыкаментамі не перашкаджае пранікненню ў крамы нават самай забруджанай рыбы і не патрабуе нанясення папярэджанняў на рыбу. І гэта пры тым, што сама камісія прызнае, што цяжарным жанчынам ёсць яго нельга. Такім чынам, спажыўцам цяжка даведацца пра небяспеку. Паводле справаздачы Галоўнай бухгалтарскай службы, рыбная прамысловасць вельмі дрэнна кантралюецца. FDA правярае вытворцаў рыбы кожныя два месяцы, многіх вытворцаў не правяраюць наогул, таму што яны не абавязаны рэгістравацца ў Упраўленні па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі. На мяжы правяраецца толькі 1-3 працэнты ўвезенай з іншых краін рыбы. У многіх сэгмэнтах рыбнай гаспадаркі, у тым ліку і на складах, кантроль адсутнічае ўвогуле. А калі тэсты і праводзяцца, то яны неаб'ектыўныя, таму што Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі не правярае рыбу на многія вядомыя паказчыкі, якія ўяўляюць небяспеку, у тым ліку на атручванне ртуццю. Па словах Кэралін Сміт Дэ Ваал, дырэктара Навуковага цэнтра па бяспецы харчовых прадуктаў, «праграма FDA па рыбе мае недахопы, дрэнна фінансуецца і небяспечная для спажыўцоў». На чыім баку яны? Хоць небяспека, звязаная з спажываннем рыбы, добра вядомая, дзяржаўныя органы працягваюць ставіць інтарэсы вытворцаў рыбы вышэй за здароўе чалавека. Рабочая група па навакольным асяроддзі сцвярджае, што Упраўленне па кантролі за прадуктамі і лекамі змяніла сваю пазіцыю адносна абмежавання тунца. Пасля ціску з боку рыбнай прамысловасці. Адзін з вядучых экспертаў FDA падаў у адстаўку ў знак пратэсту пасля таго, як даведаўся, што FDA вырашыла праігнараваць навуку і не папярэджваць спажыўцоў аб рызыцы для здароўя тунца. Вас Апошян, таксіколаг з Універсітэта Арызоны, кажа, што ўрад павінен прыняць больш жорсткія правілы ў дачыненні да кансерваванага тунца. «Новыя рэкамендацыі небяспечныя для 99% цяжарных жанчын і іх ненароджаных дзяцей», - сказаў ён. Я думаю, што мы павінны больш клапаціцца пра здароўе будучых дзяцей нашай краіны, чым пра індустрыю тунца». Вас Апошян, таксіколаг з Універсітэта Арызоны, кажа, што ўрад павінен прыняць больш жорсткія правілы ў дачыненні да кансерваванага тунца і падкрэслівае: «Новыя рэкамендацыі небяспечныя для 99 працэнтаў цяжарных жанчын і іх ненароджаных дзяцей». Цэнтр абароны правоў жывёл “Віта”