змест
Кожная краіна здзіўляе нас сваёй кухняй. І калумбійскія ўзбярэжжа - не выключэнне. У Калумбіі велізарны выбар рыбы, морапрадуктаў, мяса, традыцыйнай выпечкі і шматкампанентных фруктовых і агароднінных страў.
З-за вялікай колькасці рэгіёнаў, прадстаўленых у гэтай краіне, калумбійскі кухня неадназначная і дзіўная. Акрамя звыклых для нас інгрэдыентаў ёсць і экзотыка – мурашкі ці марскія свінкі, напрыклад. Але некаторыя стравы не сапсуюць апетыт і абавязкова спадабаюцца густу. Што варта абавязкова паспрабаваць, падарожнічаючы па Калумбіі?
Bandeja Paisa (Бандеха Пайса)
Гэта вельмі каларыйнае страва, якое надасць энергіі на ўвесь дзень. У асноўным калумбійцы ядуць яго ў абедзенны час. Яго рыхтуюць з рысу, трыпутніка, авакада, чырвонай фасолі, біфштэксу або смажанага фаршу, сасісак, смажанай свініны і смажаных яек зверху. Бандэха пайса ядуць з кукурузнымі аладкамі арэпас.
Арэпас (Arepas)
Арепас - гэта вулічная ежа калумбійскай кухні, разнавіднасць фаст-фуда. Аладкі падаюцца як асобна да стравы, так і з рознымі начынкамі – салёнымі і салодкімі. Аладкі пякуць з кукурузнай мукі, белага сыру і масла з даданнем вады і солі. Арепы вельмі духмяныя і выклікаюць вострае пачуццё голаду - немагчыма выстаяць!
Суп санкачо
Любоў калумбійцаў да працяглага томлению мяса адлюстравана ў гэтым супе. Мяса, якое доўга варыцца, насычае водарамі іншыя інгрэдыенты і становіцца такім мяккім, што растае ў роце. У гэты суп дадаюць курыцу, ялавічыну і свініну, і страва разварваецца практычна да густога рагу. Суп атрымліваецца вельмі востры, а таксама змяшчае гародніну і шмат духмяных спецый.
Ахіака
Традыцыйны калумбійскі суп, у які ўваходзяць чатыры віды бульбы, кукуруза, курыца, а таксама страва з рысу і авакада, якія перад ужываннем трэба засыпаць у аджиако. Таксама ў склад супу ўваходзіць такі кампанент, як гуаска, які надае супу непаўторны водар і спецыфічны густ. У нас гэты інгрэдыент знайсці немагчыма, а таму прыгатаваць гэты знакаміты калумбійскі суп у хатніх умовах не атрымаецца.
Гранадская мазорка (granada mazorca)
Салата, галоўным інгрэдыентам якога з'яўляецца кукуруза. Кукурузны катах чысцяць ад лупіны, а затым збожжа змешваюць з мясам, сырам, гароднінай, зелянінай і рознымі соусамі па гусце. Нягледзячы на высокую каларыйнасць, салата лічыцца даволі карысным за кошт свайго багатага складу.
Рыс з курыцай (Arroz con Pollo)
Гэта страва не рэдкасць для краін Лацінскай Амерыкі, і ў кожнага народа ёсць свой унікальны рэцэпт. Калумбійскі мал тушаць у курыным булёне з перцам і шафранам, што надае яму насычаны непаўторны густ.
(Эмпанады)
Яшчэ адзін від калумбійскіх аладак з начыннем. Эмпанады рыхтуюць з кукурузнай мукі і смажаць у фрыцюры. Начынне можа быць з ялавічыны, курыцы, фасолі, сыру або гародніны. Такую закуску зручна браць з сабой у падарожжа.
Аблеас (вафлі)
Калумбійскі дэсерт obleas - гэта вялікія вафлі з салодкімі начынкамі - карамеллю, шакаладам, варэннем, сырам або какосам. Вельмі салодкі і вельмі каларыйны, але неверагодна смачны!
Запечаная кукуруза і смажаны какос
Калумбійская вулічная ежа таксама прадстаўлена вось такімі простымі стравамі - суцэльна запечаныя кукурузныя катахі і какосавыя палачкі, абсмаленыя на распаленай патэльні. Закускі прадаюцца ў многіх гарадах Калумбіі.
Авена (аўсянка)
Гэты спецыфічны на густ, але вельмі карысны напой - яшчэ адзін яркі прадстаўнік калумбійскай вулічнай ежы. Яно рыхтуецца з аўсяных шматкоў, мае крэмавую кансістэнцыю і падаецца з арэхавай дробкай або карыцай.
Чай з кокі
Гарачы напой рыхтуецца з лісця кокі, якія ў старажытнасці выкарыстоўваліся індзейцамі як сродак ад горнай хваробы. Кока змяшчае рэчывы, карысныя для арганізма, пры гэтым не выклікаюць прывыкання. На смак нагадвае травяной і зялёны чай - нешта сярэдняе.