Інгрэдыенты Табольскі квас
| вады | 1000.0 (грам) |
| Жытні хлеб | 100.0 (грам) |
| сушеного шыпшынніка | 50.0 (грам) |
| дрожджы | 5.0 (грам) |
| цукар | 60.0 (грам) |
Method of preparation
Чорны аржаны хлеб у духоўцы змяшаць з пладамі шыпшынніка, заварыць кіпенем. Калі хлеб асядзе на дно, праз 10 гадзін працадзіце настой, дадайце цукар, дрожджы, пастаўце ў цёплае месца для закісання на 8-12 гадзін.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінеральных рэчываў) на 100 г харчовай часткі.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 35.8 ккал | 1684 ккал | 2.1% | 5.9% | 4704 г |
| Вавёркі | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 2.2% | 12667 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.6% | 56000 г |
| Вугляводы | 8.6 г | 219 г | 3.9% | 10.9% | 2547 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 14% | 2000 г |
| вада | 84.9 г | 2273 г | 3.7% | 10.3% | 2677 г |
| Попел | 2.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мг | 900 мг | 33.3% | 93% | 300 г |
| рэтынол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 11.2% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 12.3% | 2250 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 2.8% | 10000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 1.4% | 20000 г |
| Вітамін В9, фолат | 3.7 мг | 400 мг | 0.9% | 2.5% | 10811 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 42 мг | 90 мг | 46.7% | 130.4% | 214 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 5.6% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.1996 мг | 20 мг | 1% | 2.8% | 10020 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 14.8 мг | 2500 мг | 0.6% | 1.7% | 16892 г |
| Кальцый, Са | 6.3 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.7% | 15873 г |
| Магній, мг | 3.4 мг | 400 мг | 0.9% | 2.5% | 11765 г |
| Натрый, Na | 29.5 мг | 1300 мг | 2.3% | 6.4% | 4407 г |
| Сера, С | 2.8 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.8% | 35714 г |
| Фосфар, П | 11.4 мг | 800 мг | 1.4% | 3.9% | 7018 г |
| Хлор, Cl | 53.1 мг | 2300 мг | 2.3% | 6.4% | 4331 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 20.1% | 1385 г |
| Ёд, І | 0.3 мг | 150 мг | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Марганец, Мн | 2.3742 мг | 2 мг | 118.7% | 331.6% | 84 г |
| Медзь, куб | 4214.9 мг | 1000 мг | 421.5% | 1177.4% | 24 г |
| Малібдэн, Mo. | 378.6 мг | 70 мг | 540.9% | 1510.9% | 18 г |
| Фтор, Ф | 1.9 мг | 4000 мг | 210526 г | ||
| Хром, кр | 0.1 мг | 50 мг | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Цынк, Zn | 0.1968 мг | 12 мг | 1.6% | 4.5% | 6098 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.8 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 1.1 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 35,8 ккал.
Табольскі квас багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 33,3%, вітамін С - 46,7%, марганец - 118,7%, медзь - 421,5%, малібдэн - 540,9%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Каларыйнасць і хімічны склад інгрэдыентаў рэцэпту Табольскага квасу НА 100 г.
- 0 ккал
- 284 ккал
- 109 ккал
- 399 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 35,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Табольскага квасу, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць