Дыетолагі пастаянна кажуць аб карысці бабовых у нашым рацыёне. Гарох, сачавіца і іншыя бабы ўтрымліваюць вялікую колькасць клятчаткі і пажыўных рэчываў; яны дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну, трыгліцерыдаў і ціску, зніжаюць рызыку ішэмічнай хваробы сэрца, дыябету і астэапарозу. Бабовыя вельмі сытныя, але не адкладаюць лішнія кілаграмы на вашай таліі. Якія гатункі фасолі лічацца найбольш карыснымі для арганізма чалавека?
Гарох
Гарох - крыніца вітамінаў А, В1, В6, С. Зялёны гарошак спрыяе лепшай згусальнасці крыві, умацоўвае косці, не ўтрымлівае халестэрыну. У гароху практычна няма тлушчу, але ўтрыманне абалоніны неверагодна высокае. Гэтая крыніца расліннага бялку можа замяніць мяса; лепш засвойваецца і засвойваецца, не выклікаючы цяжару ў страўніку.
Гарох таксама змяшчае шмат антыаксідантаў, а гэта значыць, што ваша скура і валасы будуць ззяць здароўем, палепшыць страваванне і працу кішачніка. Рэгулярнае ўжыванне нута зніжае рызыку развіцця рака.
Перад варэннем цэлы гарох неабходна замачыць у вадзе на некалькі гадзін. Перад варэннем зліце ваду і наліце свежую. Варыце 1-1. 5 гадзін. Калоты гарох можна варыць непасрэдна ад 45 хвілін да 1 гадзіны.
Фасоль
Бабы - крыніца харчовых валокнаў, якія зніжаюць узровень халестэрыну і цукру ў крыві, могуць выкарыстоўвацца хворымі на цукровы дыябет. Бабы забяспечваюць арганізм нятлустым, якасным бялком, які лёгка засвойваецца.
У бабах шмат мікраэлементаў, растваральных і нерастваральных валокнаў. Нерастваральная абалоніна прадухіляе засмучэнні стрававання і кішачніка, зніжае рызыку сардэчнага прыступу.
Фасолю з'яўляецца крыніцай фалійнай кіслаты, марганца, харчовых валокнаў, бялку, фосфару, медзі, магнію, жалеза і вітаміна B1. Ужыванне фасолі дае прыліў энергіі, стабілізуе ўзровень цукру ў крыві, забяспечвае арганізм антыаксідантамі і дапамагае палепшыць памяць.
Перад варэннем бабы замочваюць у халоднай вадзе на 6-12 гадзін. Затым зліце ваду і варыце ў прэснай вадзе гадзіну.
Сачавіца
Сачавіца лідзіруе сярод усіх бабовых па змесце жалеза. Ён таксама багаты вітамінам В1 і незаменнымі амінакіслотамі. У гэтай культуры шмат магнію - неабходнага элемента для сасудаў і нервовай сістэмы. Магній паляпшае прыток крыві, кіслароду і пажыўных рэчываў па ўсім целе.
Сачавіца карысная для стрававання, прыводзіць у норму ўзровень цукру ў крыві.
Сачавіцу апускаюць у кіпень і вараць ад 10 да 40 хвілін у залежнасці ад гатунку.
Нут
Нут з'яўляецца важным крыніцай лецыціну, рыбафлавіну (вітамін В2), тыяміну (вітамін В1), нікацінавай і пантатэнавай кіслот, холін, бялку і вугляводаў, якія выдатна засвойваюцца. Вялікае ўтрыманне ў нуте калія і магнію. Нут можа знізіць узровень халестэрыну ў арганізме чалавека і ўмацаваць касцяную тканіну за кошт кальцыя і фосфару.
Нут багаты марганцам, які дае арганізму энергію. Яно нізкакаларыйных і выдатна падыходзіць для дыетычнага харчавання.
Перад варэннем нут замочваюць на 4 гадзіны, а затым вараць 2 гадзіны.
затор
Маш - дробны зялёны гарошак, які змяшчае каштоўную абалоніну, вітаміны, мінералы, калій, кальцый, натрый, магній, жалеза, фосфар. Пюрэ ачышчае кроў, спрыяльна дзейнічае на сардэчна-сасудзістую сістэму, актыўна выводзіць таксіны і прадукты жыццядзейнасці.
Пюрэ спрыяе мазгавой дзейнасці, дапамагае ў лячэнні такіх захворванняў, як астма, алергія, артрыт, спрыяе нармалізацыі стрававання за кошт высокага ўтрымання абалоніны і валокнаў. Вітаміны групы В нармалізуюць працу нервовай сістэмы, зніжаюць цягліцавы тонус, надаюць гнуткасць суставам.
Заліць кашыцу кіпенем у прапорцыі 1 шклянка машы 2.5 шклянкі вады і праварыць 30 хвілін на слабым агні.
Раней мы распавядалі, што губляюць людзі, якія не елі крупы, і раілі, як правільна рыхтаваць бабовыя.